咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity上回介紹到精品哈拉，值得順帶一提是水洗哈拉！為了與耶加雪菲和西達(dá)莫競爭，數(shù)百年不曾用過水洗處理法，在2011年左右試圖打破傳統(tǒng)，限量的推出了水洗哈拉，來與水洗耶加雪菲和西達(dá)莫一較高下。手沖過程就聞到濃郁水果香，喝入口中明顯的百香果與花味，水果酸甜韻非常迷人，但是與耶加雪菲的柑橘味同，味譜也比日曬哈拉干凈剔透。喝慣了日曬的哈拉迷們，不妨試試水洗哈拉，但是不易買到。
金瑪（大宗商用豆產(chǎn)區(qū)）：海拔1，350～1，850米｜森林/半森林系統(tǒng)｜金瑪是咖法森林或咖法省的首府，英文拼得很雜亂，地圖多半為jimma，但咖啡麻布袋卻拼成Djimmah。這是埃塞俄比亞咖啡產(chǎn)量最大的產(chǎn)區(qū)，占出口的1/3。咖法森林以原始野生品種著稱，金瑪是此地區(qū)咖法的集散地，農(nóng)民習(xí)慣將林區(qū)采摘運(yùn)至金瑪，再將成百上千的品種混合在一起，充當(dāng)商用豆出售，導(dǎo)致很多美味的品種的香味被遮掩。水洗精品金瑪，雖然沒有耶加雪菲的橘香與花韻，味譜也是相當(dāng)?shù)母蓛籼尥?，與中美洲精品相似。商用級精品金瑪在臺(tái)灣地區(qū)很普遍，運(yùn)氣好還可以買到物美價(jià)廉的金瑪，能喝出檸檬皮的清香味，不遜色于西達(dá)莫。總得來說，金瑪比巴西大宗商用豆桑多士的風(fēng)味更優(yōu)，使不錯(cuò)的中低價(jià)位配方豆。 伊魯巴柏（大宗商用豆產(chǎn)區(qū)）：海拔1，350～1，850｜森林／半森林咖啡系統(tǒng)｜此區(qū)位于埃塞爾比亞西部，恰與蘇丹接壤，是最便西部的產(chǎn)區(qū)的，咖啡基因龐雜度僅次咖法森林，豆粒明顯大于耶加雪菲與西達(dá)莫，果酸味偏低，黏稠度佳，風(fēng)味平衡，此地咖啡多半運(yùn)到金瑪混合，少見獨(dú)立出售。
金比，列砍提（大宗商用豆產(chǎn)區(qū)）：海拔1,500～1,800｜森林／半森林咖啡系統(tǒng)｜此區(qū)有日曬與水洗豆，豆相近似哈拉的長身豆，亦有少量精品級頗受歐美歡迎。大部分被譽(yù)為窮人的哈拉，果酸與水果味由于伊魯巴柏，風(fēng)味明亮。
鐵比，貝貝卡（大宗商用豆產(chǎn)區(qū)）：海拔500～1，900米｜田園/森林／半森林咖啡系統(tǒng)｜兩個(gè)產(chǎn)區(qū)很接近，鐵比在貝貝卡北方，設(shè)有企業(yè)化的經(jīng)營管理的咖啡栽植場，近年推廣田園系統(tǒng)，增加農(nóng)收益，年產(chǎn)量約3，000噸。兩地均有野生咖啡，產(chǎn)量不高，風(fēng)味迥異于哈拉和耶加雪啡，果酸低是最大的特色，適合做配方豆，有日曬和水洗。塔納湖畔（另類產(chǎn)區(qū)）：海拔1，840米|森林系統(tǒng)|修道院咖啡，周邊森林咖啡年產(chǎn)量極少，不到10噸，其實(shí)稱不上產(chǎn)區(qū)，湖區(qū)林立的東正修教道院、教堂、宗教壁畫與神話，造就世上最有“神味”的咖啡。
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