手機(jī)瀏覽中華飲品屆
5月19日，喜茶旗下子品牌喜小茶發(fā)布了《喜小茶一周年小報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)報(bào)告），透露了喜小茶的最新發(fā)展情況：如今，喜小茶在廣東6個(gè)城市開(kāi)出22家門(mén)店，全年賣(mài)出飲品超過(guò)280萬(wàn)杯。
一起來(lái)看看，一年過(guò)去，喜小茶發(fā)展得怎么樣？
喜小茶的成績(jī)：一年賣(mài)出280萬(wàn)杯創(chuàng)立一周年，喜小茶的產(chǎn)品有哪些變化？我打開(kāi)小程序，翻看了一下最新的菜單。菜單上共有28款產(chǎn)品，主打鮮奶茶，目前已經(jīng)有包括原創(chuàng)蛋糕牛奶茶、原創(chuàng)豆花牛奶茶、清幽雪頂茶、牛奶茶和果茶系列5類(lèi)主打產(chǎn)品線。
剛開(kāi)業(yè)時(shí)，喜小茶只有20款產(chǎn)品、三類(lèi)主打產(chǎn)品線。一年來(lái)，喜小茶共增加了8款產(chǎn)品、兩類(lèi)主打產(chǎn)品線。在大部分門(mén)店開(kāi)業(yè)時(shí)間不足半年的情況下，過(guò)去一年，喜小茶共計(jì)賣(mài)出超280萬(wàn)杯飲品。
均價(jià)13元/杯，楊枝甘露翡翠是銷(xiāo)冠喜小茶的產(chǎn)品，客單價(jià)28元，杯均單價(jià)13元。其中最貴的產(chǎn)品是以小紅袍茶底制成的雪頂小紅袍，牛奶茶底添加少量奶油，頂部為奶油頂上撒滿(mǎn)碧根果，口感豐富，價(jià)格為17元；
單價(jià)最低的是7元的檸檬翠玉，以翠玉青綠為茶底，這款產(chǎn)品為“素茶”，不添加牛奶，口感清新酸爽。
復(fù)刻“皇茶”時(shí)期熱銷(xiāo)單品的蛋糕牛奶茶，回歸上市后即刻引發(fā)了許多喜茶老粉的追捧，累計(jì)銷(xiāo)量突破16萬(wàn)杯。長(zhǎng)期占據(jù)榜單前兩位的楊枝甘露翡翠和原創(chuàng)豆花雙拼，總銷(xiāo)量分別達(dá)32萬(wàn)杯與23萬(wàn)杯。
和喜茶同一供應(yīng)商，并有4款原創(chuàng)茶底“好茶真奶”一直是喜小茶的口號(hào)，此次發(fā)布的一周年報(bào)告顯示，也詳細(xì)介紹了喜小茶在茶葉和牛奶方面的選擇：
茶葉上，目前喜小茶有紅韻、落櫻烏龍、小紅袍、翠玉四款原創(chuàng)茶底。
- “紅韻”茶葉產(chǎn)自浙江、福建，滋味甜醇、回甘生津，有馥郁的花果香；“落櫻烏龍”產(chǎn)自福建南部經(jīng)典茶場(chǎng)，以櫻花香氣而得名，口感清香順滑，暖喉回甘；“小紅袍”同樣是來(lái)自福建，巖韻明顯，蘭花香氣沁人心脾，口感醇厚自然；“翠玉”產(chǎn)自廣西橫縣，融入了茉莉花香，清爽自然。
牛奶的選用上，喜小茶用的是高品質(zhì)味全盒裝牛奶。報(bào)告顯示，喜小茶一年消耗近100萬(wàn)升純牛奶。一年來(lái)，喜小茶用掉的1升裝牛奶盒，摞在一起超過(guò)33個(gè)廣州塔的高度。
小料上，喜小茶提供青稞、蛋糕醬、奧利奧碎和花生碎等十余種小料。另外，喜小茶也特別強(qiáng)調(diào)，只要是與喜茶相同的原材料，都是來(lái)自于同一供應(yīng)商的相同產(chǎn)品。
一年22家店，廣深門(mén)店占比超68%報(bào)告顯示，創(chuàng)立一年來(lái)，喜小茶已經(jīng)在廣東6大城市開(kāi)出了22家門(mén)店。一年前，喜小茶在深圳華強(qiáng)北樂(lè)淘里開(kāi)了第一家店，當(dāng)時(shí)，幾乎全行業(yè)都特意前去打卡，想要看看喜小茶究竟是怎樣一家店。
喜小茶深圳華強(qiáng)北樂(lè)淘里店隨后的幾個(gè)月里，喜小茶逐步開(kāi)向廣東的更多城市。2020年11月，喜小茶來(lái)到廣州，在廣州城投大廈開(kāi)了第一家店，這家店一經(jīng)開(kāi)出，便創(chuàng)造了單日近6萬(wàn)元的銷(xiāo)售紀(jì)錄，日均銷(xiāo)售超2000杯。
廣州城投大廈店這一年，喜小茶不僅深化了自身在廣深的門(mén)店布局，還在周邊的新一線城市和二線城市生根發(fā)芽。截至今年4月初，喜小茶在深圳、廣州、東莞、中山、佛山和惠州這6大城市開(kāi)出22家門(mén)店。其中，廣深兩地門(mén)店占比超68%。
選址思路：場(chǎng)景更加“生活化”在上述城市中，喜小茶的選址頗有特點(diǎn)。不同于喜茶圍繞核心商圈開(kāi)店的選址思路，喜小茶的門(mén)店選址更富多元化，覆蓋商場(chǎng)、街區(qū)和景區(qū)，開(kāi)在鄰里街邊、繁華商場(chǎng)、悠閑景區(qū)。
門(mén)店視覺(jué)上，也不同于喜茶的高端消費(fèi)場(chǎng)景，喜小茶的門(mén)店設(shè)計(jì)整體更“接地氣”，更易讓消費(fèi)者產(chǎn)生親切感。無(wú)論從視覺(jué)呈現(xiàn)，還是開(kāi)店環(huán)境上看，都更加“生活化”。
95后、00后消費(fèi)者，占比達(dá)61%選址在一定程度上決定了消費(fèi)群體。報(bào)告顯示，喜小茶更加受到年輕的消費(fèi)群體的喜愛(ài)。
喜茶的消費(fèi)群體中，95后與00后的消費(fèi)者占到總數(shù)的49.2%，而喜小茶的同年齡段消費(fèi)者比例達(dá)到61%。
喜小茶的效率：2.5小時(shí)完成3000杯因?yàn)橛邢膊锠I(yíng)運(yùn)體系、小程序體系的支撐，喜小茶的門(mén)店效率也很高。報(bào)告中提到，2021年，喜小茶接到過(guò)一筆3000杯飲品的訂單，喜小茶深圳的7家門(mén)店僅耗時(shí)2.5小時(shí)就共同完成了飲品出品。以外帶門(mén)店為主要形態(tài)的喜小茶，通過(guò)微信小程序，服務(wù)的線上用戶(hù)已經(jīng)超過(guò)71萬(wàn)。在線上點(diǎn)單的消費(fèi)者中，外賣(mài)配送比例由去年底的12.6%提升至如今的32%。
一年時(shí)間過(guò)去，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、開(kāi)店策略、消費(fèi)群體等方面，喜小茶已經(jīng)走出了和喜茶完全不同的路。對(duì)于喜小茶，你有哪些觀點(diǎn)？歡迎在評(píng)論區(qū)分享。
統(tǒng)籌｜妮可編輯｜居居 視覺(jué)｜江飛文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載
大咖私享課來(lái)了！掃碼了解詳情：
茶飲店低成本獲客實(shí)戰(zhàn)6講：
飲品店人員管理12講：
