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對大多數(shù)人來說，咖啡樹可能顯得陌生。但在某些地區(qū)，它不過就是一種普通的植物?？Х鹊姆N植、采收與其他一些經(jīng)濟(jì)作物沒有什么本質(zhì)區(qū)別。但是，作為咖啡愛好者，了解一些咖啡背后的知識，對于認(rèn)識和品鑒咖啡是很有幫助的。(有機(jī)會的去到咖啡產(chǎn)地，一定要親手摘摘鮮紅的果實(shí)，嘗嘗咖啡果肉，真的很甜)
咖啡的種植咖啡樹的種植區(qū)域很受限制，它只適合生長在熱帶或亞熱帶，南北回歸線之間的地帶是理想的咖啡種植區(qū)。但不是說這些區(qū)域都適合栽種優(yōu)良的咖啡樹種。理想的咖啡樹種植區(qū)域，還必須滿足以下幾點(diǎn)。
1. 溫度介于 15~25℃。2. 整年的降雨量必須達(dá)到 1500~2 000 毫米，同時(shí)其降雨時(shí)間要能配合咖啡樹的開花周期。3. 要有肥沃的土壤，且排水良好。4. 日照充足，但又不能太強(qiáng)，需要有遮陰的地方。為了避免太陽直接照射，一般會種一些香蕉、玉米、芒果樹等用來遮陰。5. 海拔高度一般為 900~2 000 米。（羅布斯塔種的種植海拔可以再低一些）如果想要種植阿拉比卡種的咖啡，條件就更苛刻了，阿拉比卡種不耐高溫多濕的氣候，溫度長時(shí)間低于 5℃也無法生長。
咖啡的采收咖啡一般都是在當(dāng)?shù)氐暮导具M(jìn)行采收，一年 1~2 次，有的地方能夠達(dá)到3~4次。赤道以北，如埃塞俄比亞和中美洲等地區(qū)一般在9～11月份采收一次；赤道以南，如巴西和津巴布韋等地區(qū)，盡管收獲期能持續(xù)到 8 月份，但主要的一次采收是在 4 月或 5 月；赤道地區(qū)，如哥倫比亞等地區(qū)，全年都能采收。我國的云南一般入秋以后就開始采收?？Х鹊牟墒辗绞街饕腥悾阂活愂鞘终ǎ活愂菗u落法，還有一類是機(jī)械法。
手摘法手摘法的優(yōu)點(diǎn)是能保證采收的統(tǒng)一性和高質(zhì)量，咖啡果采摘員都是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的，能準(zhǔn)確地采摘成熟的咖啡果。由于是一顆一顆地采摘，對成熟度的選擇會把握得很好。一般來說，從初期采收到完全采收長達(dá) 4~5 個(gè)月。如果將成熟與未成熟果實(shí)同時(shí)采收，會降低咖啡的品質(zhì)，因此，品質(zhì)好的咖啡都是以手工方式一顆一顆摘取，以保持最完美的咖啡味道。除了巴西和埃塞俄比亞，多數(shù)的阿拉比卡種咖啡生產(chǎn)國，都采用手摘法采收。
搖落法搖落法就是搖晃咖啡樹樹枝或者是用棍子擊打成熟的果實(shí)，讓果實(shí)掉落。這種采收法雖然相比手摘法效率要高，但有個(gè)缺點(diǎn)，就是容易混入雜質(zhì)和瑕疵豆，如果地面不干凈，豆子還會染上異味。如果地面潮濕的話，揀起來的豆子堆積時(shí)還會發(fā)酵，影響咖啡豆的風(fēng)味。巴西和越南等羅布斯塔種咖啡豆的主產(chǎn)國多以搖落法采收。
機(jī)械法用機(jī)械采收，一般用于面積廣闊、勞動力成本較高的國家。優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省勞力，而且采收速度很快，但會采收很多質(zhì)量不高的咖啡果，未成熟的咖啡果和過度成熟的咖啡果也會隨同成熟的咖啡果一起被采收下來，樹葉、樹枝等雜質(zhì)也不可避免地一同被采收。以上內(nèi)容出自咖啡書《3分鐘愛上咖啡》每天學(xué)點(diǎn)咖啡常識，從此更愛咖啡
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