瑞幸咖啡、連咖啡等互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌的風(fēng)起云涌，并沒有給“中國(guó)咖啡之城”云南普洱帶來(lái)利好。這座幾乎貢獻(xiàn)了中國(guó)咖啡一半產(chǎn)量的城市，目前很多咖農(nóng)的生存現(xiàn)狀舉步維艱。咖啡豆采購(gòu)價(jià)長(zhǎng)期低迷，人工成本高，使得他們很難賺錢。他們中不少人已經(jīng)動(dòng)起換行的念頭。
本文經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)自AI財(cái)經(jīng)社（ID：aicjnews）撰文 | 袁晶瑩 編輯 | 陳芳晚上11點(diǎn)，云南省普洱市多家咖啡館仍燈火通明，年輕人零零散散坐著聊天。2015年至今，這座有著數(shù)千年飲茶歷史、擁有數(shù)百家茶館的城市里接連冒出十余家咖啡店。采訪完一家咖啡店已是深夜，店主送來(lái)一杯氮?dú)馓崛〉目Х?，入口甘甜伴有果香，像是一杯雞尾酒。和大眾所熟知的“苦咖啡”味道完全不同。普洱是中國(guó)咖啡的主要產(chǎn)區(qū)。1988年雀巢進(jìn)入至今，普洱咖啡豆生產(chǎn)量占到了整個(gè)云南省的一半，而云南省占據(jù)著中國(guó)咖啡總產(chǎn)量的98%，被稱為“中國(guó)咖啡之城”。目前，普洱市咖啡綜合產(chǎn)值24億元，種植面積79.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量6萬(wàn)噸。數(shù)據(jù)顯示，云南種植咖啡的農(nóng)民數(shù)量至少有40萬(wàn)，他們主要靠種植咖啡豆為生，被稱為“咖農(nóng)”。在瑞幸咖啡、連咖啡等互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌風(fēng)起云涌的當(dāng)下，外界普遍認(rèn)為在資本澆灌下的普洱咖農(nóng)們的咖啡田地越來(lái)越富饒，事實(shí)卻并非如此。不少咖農(nóng)直截了當(dāng)?shù)卣f(shuō)，不想做了，因?yàn)槭召?gòu)價(jià)越來(lái)越低，人工成本攀高，賺不到錢。有咖農(nóng)直接放棄了家中的咖啡豆田地，卻也不會(huì)把咖啡樹砍掉；一如白菜不好賣時(shí)，農(nóng)民索性就讓白菜爛在地里?！肮腿丝硺涫且淮蠊P開銷，干脆放著不管?！庇幸患铱Х忍幚韽S的二代掌管者，在2016年獲得了精品咖啡品牌seesaw的第一筆訂單，轉(zhuǎn)型精品咖啡豆。盡管生存無(wú)憂，但這位90后掌管者眼下仍為咖啡銷售渠道受限而苦惱。與國(guó)外相比，中國(guó)云南普洱咖啡尚處于起步階段，還很年輕，未來(lái)路長(zhǎng)且遠(yuǎn)。
圖片源自袁晶瑩-01-現(xiàn)狀：咖啡豆供大于求，價(jià)格低成本高從星巴克咖啡測(cè)評(píng)點(diǎn)一路回家，咖農(nóng)李昆越想越生氣。幾天后接受采訪，被問(wèn)到普洱咖啡市場(chǎng)的現(xiàn)狀時(shí)，李昆仍有些氣呼呼，“不好，不好，我都不想做了?！崩罾タ雌饋?lái)有四十歲的樣子，持續(xù)多年的日曬讓他的臉略顯黝黑。在普洱咖啡界有這么一種說(shuō)法，開咖啡館喝咖啡的平均年齡在30歲之下，種植咖啡的平均年齡在35歲以上。李昆顯然是后者。和其他咖農(nóng)一樣，李昆過(guò)著日復(fù)一日年復(fù)一年的生活。普洱咖啡樹每年4月開花，12月結(jié)果。一年中咖農(nóng)要做的是不斷地施肥、修枝、摘果。12月至次年3月是最忙的季節(jié)，一杯咖啡最終的口感由咖啡鮮果采摘的那一刻決定。鮮紅的果子需要立馬摘下，熟透的會(huì)影響口味，沒熟的無(wú)法發(fā)酵出甜味。采摘季，忙不過(guò)來(lái)的咖農(nóng)會(huì)雇人采摘。晚上七八點(diǎn)，采摘完畢后，咖農(nóng)會(huì)拿出機(jī)器，在自家門前的水泥場(chǎng)上脫殼，直至凌晨一兩點(diǎn)。脫殼后12-14小時(shí)內(nèi)咖啡豆自行發(fā)酵，時(shí)間一到必須清洗、晾曬，每個(gè)步驟都有竅門。比如晾曬時(shí)咖啡豆不能鋪得太厚，否則底下的豆子會(huì)二次發(fā)酵，口味就變了。“就是連軸轉(zhuǎn)”，李昆說(shuō)。尤其是春節(jié)期間，工人們回家過(guò)年，什么事都得自己來(lái)。自從種了咖啡豆，李昆每年春節(jié)都在曬廠里過(guò)。
咖農(nóng)晾曬的咖啡豆，圖片源自袁晶瑩三月是李昆最期待也最忐忑的季節(jié)。期待的是一年的投入將在此時(shí)變成收獲，忐忑的是近幾年普洱咖啡價(jià)格低迷，每公斤只有十余元，是2011年高峰期時(shí)的三成多。李昆心中沒個(gè)底。3月中旬的一天，李昆和熟悉的司機(jī)提前打好招呼，裝著20袋總重約1400公斤的咖啡豆驅(qū)車1小時(shí)前往星巴克監(jiān)測(cè)點(diǎn)。到了星巴克監(jiān)測(cè)點(diǎn)，李昆熟練地排隊(duì)、卸貨、抽檢、等待結(jié)果。這是咖啡交易中的重要一環(huán)，咖農(nóng)種的咖啡豆只有過(guò)了收購(gòu)商的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)才能順利賣出。下午時(shí)分，李昆被通知他的咖啡豆不合格。46名咖農(nóng)中只有1名咖農(nóng)的咖啡豆被收取，李昆覺得不公平。“那天光搬運(yùn)費(fèi)就花了220元，我們還要等一整天。”和李昆同村的咖農(nóng)汪東說(shuō)。他連續(xù)多年被雀巢評(píng)為優(yōu)質(zhì)農(nóng)戶。因?yàn)閷?duì)自家咖啡豆有信心，今年汪東運(yùn)了3噸多咖啡豆到星巴克監(jiān)測(cè)點(diǎn)，然而最終沒達(dá)到收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，全部被拒收。當(dāng)?shù)匾晃豢мr(nóng)稱，今年星巴克提高了收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，“想用普通豆的價(jià)格收優(yōu)質(zhì)豆。”目前，咖啡豆大致可分為三類，普通商業(yè)咖啡豆、優(yōu)質(zhì)商品咖啡豆和精品咖啡豆。今年普通商業(yè)咖啡豆價(jià)格在10元/公斤-15元/公斤之間，精品咖啡豆在50元/公斤至上百元/公斤不等，而優(yōu)質(zhì)咖啡豆處于兩者之間。對(duì)于收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，星巴克回應(yīng)稱，其采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)一直是“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”。星巴克提供的資料顯示，5年來(lái)星巴克云南咖啡種植者支持中心的伙伴足跡遍布云南咖啡農(nóng)場(chǎng)的田間巷尾，超過(guò)1200個(gè)咖啡農(nóng)場(chǎng)通過(guò)了C.A.F.E. Practices 認(rèn)證。在普洱咖啡豆交易市場(chǎng)上，過(guò)去數(shù)十年，最大的采購(gòu)商一直是速溶咖啡生產(chǎn)商雀巢，大部分咖農(nóng)的咖啡豆是賣給雀巢。不過(guò)，每年雀巢采購(gòu)量有限，而普洱咖啡豆存量多、銷售渠道少，因此咖農(nóng)們必須去找其他銷售渠道。然而，咖農(nóng)本身信息渠道有限，加之咖啡豆價(jià)格低迷，要找尋新渠道并不容易。當(dāng)?shù)乜мr(nóng)稱，今年一些咖啡豆貿(mào)易商降低了咖啡豆采購(gòu)量，另一些咖啡豆貿(mào)易商則趁機(jī)低價(jià)“囤貨”?？Х葘儆谄谪?，價(jià)格浮動(dòng)大。囤貨的咖啡豆貿(mào)易商會(huì)等咖啡價(jià)格上漲時(shí)再賣出，但咖農(nóng)們顯然等不了。星巴克曾是咖農(nóng)們的希望。去年星巴克中國(guó)首家咖啡門店在普洱開業(yè)，信息釋放后，當(dāng)?shù)乜мr(nóng)們以為多了份銷售咖啡豆的渠道。但事實(shí)證明，想要敲開星巴克的門并不容易。在普洱，咖啡眼下已經(jīng)成為一門不好做的生意。因?yàn)榭Х榷构┐笥谇?，收?gòu)價(jià)格上不去，而咖農(nóng)每年的種植成本、人工成本都在攀高?！安幌敕N咖啡豆了?！崩罾o(wú)奈地說(shuō)道。閑暇時(shí)，李昆會(huì)賣野蜂蜜、竹筍等蔬菜補(bǔ)貼家用，緩解焦慮。汪東決定再堅(jiān)持幾年看看。雀巢在普洱當(dāng)?shù)夭少?gòu)量大，正因?yàn)榇?，雀巢的收?gòu)價(jià)稍低。幸運(yùn)的是，汪東是雀巢優(yōu)質(zhì)農(nóng)戶，汪東每年都會(huì)獲得一定的獎(jiǎng)勵(lì)，如今有數(shù)百元，聊勝于無(wú)，光景好的時(shí)候曾有上千元。“能怎么辦呢？”汪東反問(wèn)?？Х葮涞呐嘤谥辽偃?，第四年開花結(jié)果，多年付出從這一年起才有回報(bào)。種茶也不見得是個(gè)好主意。茶樹年代越久茶葉價(jià)格越高，新茶樹賣不到好價(jià)錢。-02-亂象：無(wú)品牌、以劣充優(yōu)，轉(zhuǎn)型迫在眉睫咖啡進(jìn)入普洱的具體時(shí)間已不可考。相傳，上世紀(jì)三四十年代，一位傳教士看中了四季如春的普洱，將第一顆咖啡豆埋到某個(gè)村口。1950年代，小規(guī)?？Х榷狗N植出現(xiàn)在這片土地上。1986年中國(guó)從國(guó)際上引進(jìn)的咖啡合作項(xiàng)目落子云南。1988年雀巢下注普洱，普洱的咖啡氣息逐漸濃了起來(lái)。從這一年到2010年，隨著咖啡豆價(jià)格穩(wěn)步上漲，咖啡豆種植浪潮席卷普洱，成為當(dāng)?shù)厝说膭?chuàng)業(yè)跑道，咖農(nóng)以翻倍的增速誕生。苔米咖啡老板姜云濤就是其中之一。2008年，朋友邀姜云濤一起種咖啡豆，他拒絕了。一年后，他沒忍住，還是買地種起了咖啡豆。那時(shí)咖啡生意很好做，種好的咖啡豆直接出口海外，最大的采購(gòu)商是雀巢，其次是國(guó)際貿(mào)易商。久而久之，普洱市區(qū)周邊形成了一片工業(yè)區(qū)，聚集著各類咖啡加工廠和面向采購(gòu)商的咖啡店等。雀巢普洱工廠位列其中。
雀巢在普洱市的咖啡廠，圖片源自袁晶瑩下海沒幾年，姜云濤迎來(lái)了普洱咖啡的高光時(shí)刻。2011年，普洱咖啡豆收購(gòu)價(jià)最高飆升至40元/公斤，比2009年19.7元/公斤的收購(gòu)價(jià)翻了一番?？мr(nóng)們賺得盆滿缽滿。一位咖農(nóng)回憶，小時(shí)候去趕集，口袋里備的不是現(xiàn)金而是咖啡豆，兜里只要有一袋咖啡豆就敢下館子。那年，一位種了40畝咖啡的咖農(nóng)可獲得10多萬(wàn)元的毛收入。越來(lái)越的人將投資目光投向普洱。2011年8月，星巴克和普洱大型咖啡豆生產(chǎn)商之一的愛伲莊園聯(lián)手成立星巴克愛?？Х龋ㄔ颇希┯邢薰?；2012年12月，星巴克將亞洲首個(gè)咖啡種植者支持中心放在云南普洱；2013年，精品咖啡品牌seesaw設(shè)立“十年云南計(jì)劃”；2014年10月，云南成立了咖啡交易中心。然而，咖啡屬于期貨商品。期貨的特點(diǎn)是價(jià)格波動(dòng)大、供需量大，有標(biāo)準(zhǔn)化的鑒定標(biāo)準(zhǔn)和分級(jí)機(jī)制，又有較強(qiáng)的投資屬性。1882年紐約建立了咖啡交易所，每日播報(bào)咖啡成交價(jià)格?？Х仁召?gòu)商向咖農(nóng)收購(gòu)豆子時(shí)會(huì)根據(jù)當(dāng)日?qǐng)?bào)價(jià)及時(shí)調(diào)整。麥隆咖啡研究中心董赟解釋，云南咖啡屬于阿拉比卡種，價(jià)格隨紐約咖啡期貨市場(chǎng)的“C價(jià)格”（國(guó)際咖啡期貨價(jià)格）而波動(dòng)。云南種植的咖啡品種99%為卡蒂姆，風(fēng)味一般，加之云南咖農(nóng)、處理廠的整體加工水平低，導(dǎo)致瑕疵較明顯，是唯一一個(gè)咖啡價(jià)格低于期貨價(jià)格的阿拉比卡產(chǎn)區(qū)。
咖啡豆經(jīng)過(guò)不同加工處理可能產(chǎn)生的各類風(fēng)味，圖片源自袁晶瑩2012年，與上一年高峰期相比，普洱咖啡豆收購(gòu)價(jià)已經(jīng)縮水了接近一半。這一年，在雀巢收購(gòu)季停止時(shí)，咖農(nóng)們紛紛在其門口排隊(duì)。一位咖農(nóng)很幸運(yùn)，排隊(duì)5天終于賣掉100噸咖啡豆，收購(gòu)價(jià)為22.5元/公斤。不幸運(yùn)的咖農(nóng)，只能眼睜睜看著咖啡豆積壓在家中。2013年，情況進(jìn)一步惡劣，咖啡豆價(jià)格繼續(xù)下跌至每公斤十幾元，逼近成本價(jià)，那年普洱咖啡種植成本已上升至約14.67元/公斤。這一低迷現(xiàn)狀一直延續(xù)至今。姜云濤2009年靠種植咖啡豆能取得幾十萬(wàn)元的收益，如今每年姜云濤要花40萬(wàn)元種植咖啡豆，算上人工費(fèi)，成本接近80萬(wàn)-90萬(wàn)元。姜云濤按照雀巢當(dāng)前的咖啡豆收購(gòu)價(jià)粗略算了算，每年要虧損十多萬(wàn)元。比姜云濤早一年加入種植大軍的朋友，生意比姜云濤大，也比他更苦惱。姜云濤身邊退出咖啡界的朋友越來(lái)越多。愛哲咖啡店店主李冠廷，今年31歲，直言過(guò)去數(shù)年普洱咖啡界是“劣幣驅(qū)逐良幣”。他與咖啡接觸多年，父親在他9歲那年加入雀巢，后來(lái)又開了家咖啡加工貿(mào)易公司。耳濡目染下，李冠廷對(duì)咖啡貿(mào)易很熟悉。他稱，普洱咖啡界違反契約精神的事件層出不窮，如將劣質(zhì)咖啡豆摻到優(yōu)質(zhì)咖啡豆中，導(dǎo)致貿(mào)易商們不敢大規(guī)模采購(gòu)普洱咖啡豆。外加國(guó)際咖啡市場(chǎng)供大于求，咖啡價(jià)格低迷，最終造成普洱咖啡豆滯銷。連咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，未來(lái)三年連咖啡采用云南咖啡豆的概率不大。自2018年四季度起，連咖啡只用一類產(chǎn)自非洲埃塞俄比亞的阿拉比卡咖啡豆，該款咖啡豆曾獲獎(jiǎng)?！昂苓z憾，云南咖啡當(dāng)下還沒有樹立起自己的品牌?！倍S對(duì)AI財(cái)經(jīng)社說(shuō)。他所在的麥隆咖啡發(fā)跡于云南，2010年在昆明開出了第一家門店。此后，麥隆咖啡將總部移至上海，自營(yíng)生豆貿(mào)易、自建烘焙工廠，并成立了咖啡學(xué)院。目前云南咖啡豆占麥隆咖啡整體采購(gòu)量的15%-20%左右。當(dāng)前，對(duì)于大部分還在云南努力生存的咖啡企業(yè)來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)型迫在眉睫。-03-轉(zhuǎn)型：建工廠or精品咖啡，都要求實(shí)力眼見咖啡豆價(jià)格起不來(lái)，2018年姜云濤決定放手一博。他建立了咖啡加工廠，從咖啡豆處理到烘焙一應(yīng)俱全，用姜云濤的話來(lái)說(shuō)這是“自我消化”。姜云濤還開了家咖啡店，就在雀巢工廠附近。
姜云濤的咖啡店，圖片源自袁晶瑩原本十多元/公斤的咖啡豆在烘焙加工后成了優(yōu)質(zhì)商業(yè)咖啡豆，風(fēng)味好的豆子售價(jià)可達(dá)七八十元/公斤。一般情況下，普通商業(yè)豆的測(cè)評(píng)分?jǐn)?shù)在70分左右，優(yōu)質(zhì)商品咖啡豆在80分左右，85-86分是精品咖啡豆。做咖啡這幾年，姜云濤認(rèn)識(shí)了不少咖啡采購(gòu)商、代加工工廠主，有的工廠就在姜云濤咖啡店附近。依托原有的人脈關(guān)系，姜云濤嘗試往咖啡產(chǎn)業(yè)下游探索。他結(jié)交了一些省外烘培商和采購(gòu)商。由于中國(guó)部分城市禁止咖啡廠烘焙，一些外省供應(yīng)商會(huì)先把貨存在姜云濤的倉(cāng)儲(chǔ)里，姜云濤因此能獲得一些倉(cāng)儲(chǔ)收入。
姜云濤在普洱市江城縣整董鎮(zhèn)的芒木樹咖啡廠，圖片源自受訪者即便如此，姜云濤的心還是懸著，咖啡地還虧著，咖啡種植成了門燒錢的生意，他不確定還能堅(jiān)持多久?？Х确N植商陳晨選擇了另一條路：精品咖啡。2011年陳晨的丈夫拿下當(dāng)?shù)匾粔K地種植咖啡。開溝、通電、通水、為工人提供住房，陳晨夫婦為此投入不少。不過(guò)當(dāng)時(shí)咖啡市場(chǎng)景氣，陳晨并未多想。此后的故事相同，陳晨也遇到了咖啡價(jià)格低迷的困境。工人一天的工資從2011年的50元飆漲至如今的100元，人工成本占比高達(dá)2/3。2018年陳晨決定試最后一次，轉(zhuǎn)做精品咖啡豆。如果失敗，陳晨就把咖啡地重新翻一遍，改種牛油果。幸運(yùn)的是，2018/2019年陳晨咖啡豆收成不錯(cuò)，咖啡豆測(cè)評(píng)分?jǐn)?shù)超過(guò)85分。她準(zhǔn)備今年繼續(xù)種咖啡看看效果。姜云濤卻不愿再做精品商業(yè)豆。幾年前他曾嘗試過(guò)轉(zhuǎn)型精品咖啡豆。同樣一批咖啡豆，精品咖啡豆只選頭部20%最好的咖啡豆進(jìn)行加工烘焙，其余全被浪費(fèi)。
人工篩選一袋1.5公斤的咖啡豆需1小時(shí)，圖片源自袁晶瑩姜云濤也曾考慮過(guò)同時(shí)做精品咖啡豆和優(yōu)質(zhì)商業(yè)豆，但精品咖啡豆的采摘、分級(jí)、處理加工的更細(xì)致嚴(yán)苛，只要有一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)就會(huì)功虧一簣，因此需要投入更多人力成本和資金。這是大部分咖農(nóng)、小咖啡加工廠承受不起的。也有咖啡發(fā)燒友把家中的咖啡樹砍了，從國(guó)外引入精品咖啡樹品種，但日子同樣不好過(guò)?！艾F(xiàn)在普洱整個(gè)咖啡市場(chǎng)價(jià)格不怎么高，精品咖啡產(chǎn)量低，價(jià)值體現(xiàn)不出來(lái)。越種越慘?！苯茲f(shuō)。略顯殘酷的是，普洱這波咖啡轉(zhuǎn)型浪潮中，能夠完成轉(zhuǎn)型的大部分是有一定資本積累的咖農(nóng)。人工成本、轉(zhuǎn)型虧損期需要承擔(dān)的現(xiàn)金流以及各類肥料、加工器械的采購(gòu)都離不開錢。-04-出路：網(wǎng)絡(luò)、宣傳，年輕人在嘗試新渠道普洱咖啡的希望或許在年輕人身上。2015年，90后的梅子赴美留學(xué)后選擇回到鄉(xiāng)繼承家業(yè)。那時(shí)，梅子的父親已在家門口建好咖啡鮮果處理廠、曬廠、脫殼廠等?；仄斩痪茫纷泳痛娓赣H參加了一場(chǎng)普洱咖啡產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的咖啡培訓(xùn)課程。和大部分咖農(nóng)一樣，從小到大接觸咖啡的梅子并沒有喝過(guò)自家種的咖啡。那次培訓(xùn)課，她第一次知道怎么品鑒一杯咖啡。此后，梅子和咖啡協(xié)會(huì)以及咖啡師日漸熟悉?？Х日n程負(fù)責(zé)人看好她家的地理位置，告訴她，她可以免費(fèi)聽課，條件是提供學(xué)生上課的場(chǎng)地。這些學(xué)生中大部分是年輕人，以咖啡師、咖啡館館主、咖啡貿(mào)易商居多。他們會(huì)提點(diǎn)梅子一些關(guān)于咖啡的技巧，但更重要的是為梅子帶來(lái)了的生意和業(yè)內(nèi)知名度。梅子回普洱的第二年，精品咖啡品牌seesaw來(lái)到梅子家，下了份4噸咖啡豆的訂單。
梅子家的咖啡豆曬場(chǎng)，圖片源自袁晶瑩在梅子身上可以看到老一輩咖農(nóng)沒有的特質(zhì)。她深知整個(gè)云南精品咖啡市場(chǎng)份額只有1%，轉(zhuǎn)型道路漫長(zhǎng)；知道如何品鑒一杯咖啡的好壞，由此反向改善種植、日曬的過(guò)程。梅子懂得網(wǎng)絡(luò)的力量。2004年梅子父親注冊(cè)了大開河咖啡商標(biāo)，梅子把咖啡放到淘寶、微信上銷售。淘寶主要是批發(fā)銷售，微信則是依靠熟人裂變以及自媒體傳播。這幾年，梅子覺得個(gè)體在微信上訂單的趨勢(shì)日益明顯，他們來(lái)自上海、廣州、成都等地。沒有中間商，梅子的利潤(rùn)更多，也就能給咖農(nóng)更高的收購(gòu)價(jià)。
咖農(nóng)們自創(chuàng)的咖啡豆品牌，圖片源自袁晶瑩“普洱咖啡市場(chǎng)長(zhǎng)期處于不公平狀態(tài)，人工成本逐年上升，市場(chǎng)口味卻越來(lái)越挑剔，想要更高質(zhì)量的豆子，但收購(gòu)價(jià)格低。我覺得我們這一代年輕人有必要回來(lái)作出改變?！泵纷诱f(shuō)。李冠廷也在作改變。他坦言，開咖啡館的目的之一是想直觀地統(tǒng)計(jì)市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)咖啡的喜好，然后改進(jìn)豆子。這是老一代咖農(nóng)很少去做的事。李冠廷還特地付費(fèi)邀請(qǐng)攝影團(tuán)隊(duì)航拍普洱咖啡田，用以宣傳普洱咖啡。這些年輕的咖啡從業(yè)者還在教當(dāng)?shù)乜мr(nóng)改善咖啡種植技巧。梅子告訴咖農(nóng)們什么時(shí)候采摘咖啡鮮果最符合精品咖啡的需求，李冠廷建議一畝田不要種滿300棵咖啡樹，種250棵咖啡樹，剩余的空間種果樹。等果樹成長(zhǎng)后就能為咖啡樹遮陽(yáng)，還能抗蟲害。普洱咖啡的轉(zhuǎn)型陣痛期會(huì)很漫長(zhǎng)，但起步總好過(guò)原地踏步。一些農(nóng)民寄希望于咖啡交易中心。他們希望咖啡交易中心可以盡快成熟，系統(tǒng)性地對(duì)接農(nóng)戶和貿(mào)易商。如此農(nóng)民可以放心種咖啡豆，貿(mào)易商也能獲得有質(zhì)量保證的咖啡豆。2019年再次受邀擔(dān)任云南生豆大賽的評(píng)委時(shí)，董赟覺得今年云南咖啡的風(fēng)味表現(xiàn)整體比去年提高了很多，在不同的處理法之下能展現(xiàn)出埃塞俄比亞、肯尼亞、哥倫比亞咖啡的風(fēng)味。董赟看好云南精品咖啡的發(fā)展，不過(guò)這需要眾多大型咖企的共同努力。采訪臨近結(jié)束，李冠廷聊起中西方文化。他說(shuō)咖啡屬于西方，茶葉屬于東方。普洱兼有咖啡和茶葉兩者，為什么不能成為一個(gè)幸運(yùn)之地？（應(yīng)受訪者要求，文中李昆、汪東、陳晨為化名）了解行業(yè)更多硬核分享關(guān)注咖門年度項(xiàng)目，創(chuàng)飲Talk全國(guó)巡回課識(shí)別下圖二維碼，6月5日參與深圳站
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