【咖啡常識】咖啡豆的種植海拔高度與咖啡風味關(guān)系

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity　　 地理位置對咖啡豆風味的影響是深刻的。所有的咖啡都生長在熱帶，生長的海拔對咖啡的口感有深遠影響。 熱帶帶延伸北緯30度到和南部山區(qū)的赤道地區(qū)生產(chǎn)著世界上真正優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡咖啡。 中美洲和南美洲，南亞和一些太平洋島嶼上，非洲中南部也是世界上最重要的咖啡種植區(qū)。　　 中美洲咖啡的評級就是根據(jù)咖啡生長的海拔高度，例如SHB（Strictly Hard Bean)是危地馬拉咖啡豆的稱謂，標志著咖啡生長在4500英尺以上。 墨西哥稱作Altura，在西班牙語中意思是“高”，說明這是高海拔的咖啡；巴布亞新幾內(nèi)亞附加一個“ "Mile High”的名稱來標志高地山區(qū)種植的咖啡豆?！　　　〉乩砦恢脤Х榷癸L味的影響是深刻的。所有的咖啡都生長在熱帶，生長的海拔高度對咖啡的口感有深遠影響。從熱帶延伸到北緯30度以及赤道以南的山區(qū)生產(chǎn)著世界上真正優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡咖啡。中美洲和南美洲，南亞和一些太平洋島嶼上，非洲中南部也是世界上最重要的咖啡種植區(qū)。　　　　3000-6000英尺高海拔(約1000米至2000米)為咖啡提供了理想的生長條件：全年平均60-70華氏的無霜凍氣候，約80英寸的適中降雨量，加上日照豐富。 氣溫較低的山區(qū)的咖啡豆生長較慢，但緩慢的成熟過程使得咖啡豆的含糖量更高，風味更有趣，醇厚。 高海拔地區(qū)排水量高結(jié)出的果實口味更集中，最好的阿拉比卡咖啡種植區(qū)土壤非常肥沃，而且往往火山地區(qū)。　　　　高海拔地區(qū)種植出的咖啡豆堅硬，致密，具有發(fā)揮出特殊風味的潛力。 真正令人驚嘆的咖啡都種植區(qū)海拔在4000至6000英尺，這些咖啡豆只會在成熟季節(jié)被仔細地陸續(xù)采摘。中美洲咖啡的評級就是根據(jù)咖啡生長的海拔高度，例 如SHB(Strictly Hard Bean)是危地馬拉咖啡豆的稱謂，標志著咖啡生長在4500英尺以上。 墨西哥稱作Altura，在西班牙語的意思是“高”，說明這是高海拔的咖啡;巴布亞新幾內(nèi)亞附加一個“ "Mile High”的名稱來標志高地山區(qū)種植的咖啡豆。　　　　一般來說隨著海拔的提升，咖啡的香氣會變得逐漸突出和獨特(見圖示)。 從3500英尺的低海拔的巴西豆溫和有甜味到6000英尺以上埃塞俄比亞咖啡豆口感飆升，海拔會可以使咖啡豆更好地發(fā)揮出復(fù)雜和微妙的口感。免責聲明：文章圖片部分來源于【咖啡蟲】Coffee Bug.org， 網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity