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一點(diǎn)浩然氣，千里快哉風(fēng)。
這半年來(lái)，有小微店主黯然離場(chǎng)，有創(chuàng)業(yè)新手保持觀望。眾人皆是如此，除不盡創(chuàng)業(yè)路上的阻礙，看不到確定美好的未來(lái)。
茶飲江湖，暗流洶涌。有人馬前失蹄，瞻前顧后落下乘；也有人春風(fēng)得意，泰然自若赴前程。
租金下降，消費(fèi)需求發(fā)生細(xì)微變化后，各個(gè)品牌都在悄悄地逆市擴(kuò)張。
喜茶試水NFC果汁領(lǐng)域、蜜雪冰城突破萬(wàn)店、蘇閣鮮茶26店齊開(kāi)……很多小連鎖品牌也開(kāi)始在街邊冒頭，從這些大小品牌的動(dòng)作中，我們能夠看出2020奶茶店的下半場(chǎng)并沒(méi)有那么糟。
1.蘇閣鮮茶野蠻開(kāi)店市場(chǎng)如果真的那么不堪，誰(shuí)會(huì)去做那些從云端跌落的傻事？
6月底蘇閣鮮茶發(fā)出通告，3個(gè)月在長(zhǎng)沙、東莞、日本等16個(gè)城市開(kāi)了26家門(mén)店。新店開(kāi)店期間，用戶(hù)聞?dòng)嵍鴣?lái)，滿(mǎn)意而歸。從國(guó)內(nèi)到海外，飲品市場(chǎng)的體量正在有序恢復(fù)中。
“我也沒(méi)想到會(huì)是這樣！”
其結(jié)果大概也是蘇閣品牌方始料未及的，不少品牌打算用保守的打法緩慢發(fā)展、熬過(guò)這段看似不易的日子時(shí)，反而事情都會(huì)進(jìn)展地格外順利。
對(duì)我們而言，這也是一種警醒，商場(chǎng)實(shí)操千萬(wàn)不要犯經(jīng)驗(yàn)主義錯(cuò)誤。遇事就總結(jié)規(guī)律，遇事就憑經(jīng)驗(yàn)處理，就很容易對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)生誤判，導(dǎo)致自己錯(cuò)失一些真正的機(jī)會(huì)。
2.喜茶的邊界試水作為長(zhǎng)期被熱點(diǎn)滋潤(rùn)的品牌，喜茶在某種程度算是行業(yè)趨勢(shì)的象征。它的某個(gè)細(xì)微動(dòng)作，都能帶起一股潮流。
這半年來(lái)唱衰飲品行業(yè)者不在少數(shù)，多有同仁揮淚而去，少有伙伴含笑而來(lái)。淡定的喜茶磨刀霍霍，不退反進(jìn)，各種營(yíng)銷(xiāo)跨界活動(dòng)不斷，一個(gè)又一個(gè)副牌陸續(xù)襲來(lái)。
從懷舊的“皇茶”替代品牌喜小茶橫空出世，到專(zhuān)注NFC果汁的喜小茶二代，喜茶在外部市場(chǎng)不利好的時(shí)候，一直保持著擴(kuò)張的野心，不斷地把品牌影響邊界擴(kuò)大、再擴(kuò)大。
天眼查顯示，2020年過(guò)半，中國(guó)有近46萬(wàn)家公司倒閉。不少大牌和企業(yè)受到?jīng)_擊后，已經(jīng)沒(méi)辦法撐完這個(gè)夏天。為什么茶飲品牌能夠最快反彈，并在在市場(chǎng)中取得讓人羨慕的成績(jī)呢？
首先是新茶飲本身的吸引力、誘惑力足夠大，從疫情期間用戶(hù)對(duì)各種飲食的渴望度上來(lái)說(shuō)，奶茶僅次于火鍋排第二名。再加上網(wǎng)上各種自制奶茶話(huà)題炒作，新茶飲的熱度一直都在，市場(chǎng)恢復(fù)后，用戶(hù)的消費(fèi)也多是從這類(lèi)商品開(kāi)始恢復(fù)。
其次，因?yàn)樾虏栾嫷氖鼙娨阅贻p群體為主，這部分人的經(jīng)濟(jì)壓力和消費(fèi)選擇上的改變比較微小，雖然部分人變得更加注重健康飲食，但“沒(méi)心沒(méi)肺”的嗨皮還是大多數(shù)少男少女的生活方式。處在輕社交場(chǎng)景下的新式茶飲，更容易在這場(chǎng)“天災(zāi)”中存活下來(lái)，繼而迎來(lái)市場(chǎng)的恢復(fù)。
“娛樂(lè)至死”的社會(huì)，年輕人很沉迷在花花世界中追逐潮流。市場(chǎng)的整體大盤(pán)處在逆勢(shì)，一些火鍋、飲品店陸續(xù)崛起。
3.蜜雪冰城的野心暴露如果你覺(jué)得喜茶這樣的大牌離你有點(diǎn)遠(yuǎn)，它代表不了啥，那見(jiàn)識(shí)到了蜜雪冰城的野蠻擴(kuò)張，你會(huì)怎么想？
常年穩(wěn)居四五線(xiàn)市場(chǎng)的霸主地位，蜜雪冰城在這段時(shí)間內(nèi)不斷開(kāi)店，前陣子突破萬(wàn)店更是在業(yè)內(nèi)引起很大反響。你以為的窮途末路，在有的人眼中恰恰是另類(lèi)的風(fēng)口。
最近的飲品界真可謂是生機(jī)乍現(xiàn)，百家爭(zhēng)鳴。
元?dú)馍值膫稳障碉L(fēng)風(fēng)格被推向輿論的風(fēng)口，氣泡水的熱度一時(shí)間居高不下；瑞幸落敗后，線(xiàn)上咖啡熱度反而起來(lái)，水果咖啡也成為用戶(hù)的關(guān)注點(diǎn)；奈雪、喜茶們不斷推出新品，小微店、連鎖店們緊跟潮流。
雖然暫時(shí)還沒(méi)辦法和巔峰時(shí)的盈利水平比，但飲品市場(chǎng)利好的趨勢(shì)已經(jīng)變得越來(lái)越明顯。
仙狐住的城中村里，兩家空置兩個(gè)月轉(zhuǎn)租未果的飯店也終于改頭換面，搖身一變成了奶茶店。
4.擦肩而過(guò)的機(jī)會(huì)仙狐這段時(shí)間感觸最多的就是，品牌在逆市擴(kuò)張，新手們還是在原地觀望。
看到蜜雪冰城們不斷開(kāi)店，有人跳出來(lái)跟你說(shuō)“加盟品牌，給錢(qián)就開(kāi)”，但很少有人會(huì)告訴你，它這么做其實(shí)是順應(yīng)市場(chǎng)的需求；
看到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手生意日漸火爆，有人跳出來(lái)跟你說(shuō)“排隊(duì)的大都是托”，但很少有人會(huì)告訴你，它這么做其實(shí)是基于市場(chǎng)流量復(fù)蘇；……
很多人會(huì)在你動(dòng)身前往一個(gè)目的地的時(shí)候，給你潑一盆冷水，不是因?yàn)樗麄円?jiàn)不得你好，而是受困于經(jīng)驗(yàn)思維限制，他們覺(jué)得自己做不好別人就一定做不好，做好的就是在作假。
這就導(dǎo)致了很多新手總是會(huì)在一些重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，錯(cuò)失機(jī)遇，落后于人。
從目前的趨勢(shì)來(lái)看，2020年奶茶店的下半場(chǎng)或?qū)⒊蔀橐粋€(gè)專(zhuān)業(yè)品牌和非專(zhuān)業(yè)品牌分化的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，有產(chǎn)品底蘊(yùn)、有營(yíng)銷(xiāo)實(shí)力的品牌越來(lái)越強(qiáng)，一些不懂產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)的奶茶店和品牌會(huì)變得越來(lái)越吃力。
市場(chǎng)重新洗牌，競(jìng)爭(zhēng)在萎縮，品牌們趁機(jī)拿下了最好的位置。但是新手們，往往都是追漲不敢追，最后錯(cuò)失了機(jī)會(huì)。其實(shí)，這是新手創(chuàng)業(yè)的好時(shí)機(jī)，但又有多少人敢邁出這一步呢？
想要邁出這一步，抓住機(jī)遇，不掉隊(duì)，就需要我們不斷地完善自己的產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)認(rèn)知體系，不要被經(jīng)驗(yàn)思維所限制。
心中一把通明劍，可破逆境可裂天。
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