歡迎您訪問(wèn)中華飲品屆
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁(yè)>看資訊 >產(chǎn)品攻略>連鎖品牌“放棄”校園店?在學(xué)校賣(mài)奶茶的規(guī)則變了

連鎖品牌“放棄”校園店?在學(xué)校賣(mài)奶茶的規(guī)則變了

2022-08-01 18:52:34責(zé)任編輯:夢(mèng)婕瀏覽數(shù):705

最近開(kāi)學(xué)季,我留意到一個(gè)新變化:茶飲店進(jìn)商場(chǎng)勢(shì)頭兇猛,校園店卻被“冷落”了。連鎖品牌逐漸放棄在校園選址,將視線轉(zhuǎn)移到校外


最近開(kāi)學(xué)季,我留意到一個(gè)新變化:茶飲店進(jìn)商場(chǎng)勢(shì)頭兇猛,校園店卻被“冷落”了。連鎖品牌逐漸放棄在校園選址,將視線轉(zhuǎn)移到校外的商業(yè)街、居民區(qū)。在學(xué)校賣(mài)奶茶,規(guī)則變了?
學(xué)校里的奶茶店,在往校外轉(zhuǎn)移“蜜雪冰城沒(méi)了,換成了幸運(yùn)咖。我的快樂(lè)沒(méi)有了?!?br />
最近,剛開(kāi)學(xué)的妹妹向我發(fā)來(lái)“吐槽”:經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的暑假,學(xué)校里的蜜雪冰城換成以咖啡為主的幸運(yùn)咖,原有的一家益禾堂也升級(jí)漲價(jià)到十幾塊/杯,在學(xué)校實(shí)現(xiàn)“奶茶自由”竟成了奢侈。到學(xué)校開(kāi)店,是蜜雪冰城、益禾堂等一批奶茶品牌的“起家生意”。20歲上下的年輕人是飲品的準(zhǔn)消費(fèi)群體,依靠這群人的購(gòu)買(mǎi)熱情,打開(kāi)了茶飲早期的市場(chǎng)。但這兩年,連鎖品牌主動(dòng)選擇在校園里開(kāi)店的,卻越來(lái)越少了。據(jù)古茗的一位加盟商介紹,總部在選址上已經(jīng)“放棄”校園內(nèi),轉(zhuǎn)為在校園外開(kāi)店,目標(biāo)客群不僅包括學(xué)生,也包括周邊居民和白領(lǐng)。
從學(xué)校內(nèi)轉(zhuǎn)到學(xué)校外開(kāi)店,成為校園店生意的新思路,采訪多地的大學(xué)城門(mén)店,都在經(jīng)歷這個(gè)變化——西安的賽格國(guó)際購(gòu)物中心、重慶的龍湖U城天街、鄭州的二七萬(wàn)達(dá)等,相比于進(jìn)校園,在學(xué)校附近有商圈的情況下,茶飲店會(huì)優(yōu)先選擇進(jìn)駐商場(chǎng),住戶(hù)、游客、學(xué)生群體都抓。Rotiboy烤包男孩在龍湖U城天街開(kāi)了家分店,品牌負(fù)責(zé)人楊鵬告訴我,他們看中的就是圍繞大學(xué)城的人流量,學(xué)生和教職工多,也有不少住宅區(qū)。人均價(jià)格15~20元,既有甜品,又有飲品,很容易吸引顧客,日銷(xiāo)量平均在300單,最高達(dá)到500單。
除了商圈,也會(huì)選擇住宅+學(xué)校并行,純校園店少了。古茗有家加盟店開(kāi)在學(xué)校附近,周?chē)鷽](méi)有商圈,只有住宅區(qū)和有兩所大學(xué),租金比商圈門(mén)面低了不少,客群定位為教職工+學(xué)生+居民。茶飲店更傾向于往校外開(kāi),隨著這兩年茶飲市場(chǎng)的發(fā)展,原因是很明顯的:校園店為什么開(kāi)始向外轉(zhuǎn)移?1.到學(xué)校開(kāi)店,本身就有門(mén)檻據(jù)荔制茶的創(chuàng)始人楊軍介紹,校園內(nèi)的店基本分為兩種,一種是在食堂開(kāi)設(shè)獨(dú)立攤位,與學(xué)校的承包商談合作;一種是在校內(nèi)開(kāi)設(shè)獨(dú)立門(mén)店,與校方直接溝通合作事項(xiàng)。
這兩項(xiàng),都需要高校資源介入。重慶的Rotiboy烤包男孩品牌負(fù)責(zé)人楊鵬告訴我,校內(nèi)店基本都開(kāi)在食堂里,雖然沒(méi)有底租,但抽成很高,達(dá)到了25~28%,比獨(dú)立門(mén)店的投入更多??梢钥闯觯谛?nèi)開(kāi)店雖然具備一定優(yōu)勢(shì),如具有排他性、無(wú)強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。但不足的地方也很明顯:食堂攤位需要“搶著租”,前期投入成本大,抽成點(diǎn)數(shù)較高等等。
2.疫情影響,校園店不確定性更多了成都品牌陳多多有多家門(mén)店做的是校園生意,其創(chuàng)始人陳俊任告訴我,校園內(nèi)的生意,學(xué)生是消費(fèi)主力軍,占比90%,平均日銷(xiāo)量可以做到500單;開(kāi)在校園外的店,客群構(gòu)成更豐富,正常日銷(xiāo)量可以做到600多單。
據(jù)陳俊任介紹,自從2020年爆發(fā)疫情后,校園內(nèi)的門(mén)店生意已不如以前。很多學(xué)校封校停課,門(mén)店也被迫閉店歇業(yè)。現(xiàn)在校內(nèi)門(mén)店生意逐漸恢復(fù)正常狀態(tài),但是校內(nèi)門(mén)店必須經(jīng)歷的就是每年的寒暑假生意淡季。校園店生意雖客群穩(wěn)定集中,劣勢(shì)也很明顯:學(xué)生的消費(fèi)水平整體比商圈低;另外,受到寒暑假影響,一年直接減少3個(gè)月的營(yíng)業(yè)額。這兩年疫情影響推遲開(kāi)學(xué),營(yíng)業(yè)期甚至只有8個(gè)月。
而轉(zhuǎn)移到校外開(kāi)店,客群的構(gòu)成不止有學(xué)生,還能吸納附近社區(qū)、商圈等,增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

3.00后的學(xué)生,消費(fèi)需求變了學(xué)生的標(biāo)簽是消費(fèi)力弱,但這個(gè)情況隨著00后這一代的成長(zhǎng)在發(fā)生變化——對(duì)這一屆的學(xué)生來(lái)說(shuō):雖然大多消費(fèi)能力依舊一般,但消費(fèi)意愿和消費(fèi)需求在提高。原來(lái)蜜雪冰城就很好,現(xiàn)在從社交平臺(tái)知道了喜茶、奈雪,也會(huì)去打卡。一位00后的朋友告訴我,她可以少喝幾次蜜雪冰城,攢到外出時(shí)買(mǎi)喜茶奈雪星巴克,顯得“有B格”,還能分享朋友圈。這就導(dǎo)致,學(xué)生對(duì)茶飲店的產(chǎn)品、體驗(yàn)要求變高,不是有就行,還要好,對(duì)品牌的選擇門(mén)檻也提升了。4.品牌的盈利需求也在提升從品牌角度看,這兩年,“升級(jí)”成為很多連鎖品牌的關(guān)鍵詞,隨著品質(zhì)、體驗(yàn)提升,產(chǎn)品價(jià)格上去,學(xué)生的高頻消費(fèi)買(mǎi)不起了;另外開(kāi)店的成本提升,也迫使門(mén)店要把單量做上去,才能更快回本。

這時(shí)在校園內(nèi)開(kāi)店的弊端顯露——增量少。校園內(nèi)開(kāi)店要求較多,比如不少高校禁止開(kāi)通外賣(mài)平臺(tái),部分能做外賣(mài)的茶飲店,因?yàn)橐咔閹?lái)的集中封校,無(wú)法配送產(chǎn)品。甚至?xí)袑W(xué)校對(duì)產(chǎn)品定價(jià)有要求,如單價(jià)不能超過(guò)10元等,品牌想要在校園內(nèi)開(kāi)店,就只能配合學(xué)校要求降低定價(jià),回本更難。
開(kāi)得好的校園店,生存規(guī)則在進(jìn)化
站穩(wěn)校園市場(chǎng)的門(mén)店,也在發(fā)掘出新的“生存規(guī)則”。
1.開(kāi)在大學(xué)城商圈,有個(gè)隱形優(yōu)勢(shì)開(kāi)在大學(xué)城附近的商圈和普通商圈,有一個(gè)最大的隱形優(yōu)勢(shì),即每年的新生報(bào)道,是品牌的最佳宣傳期。楊鵬告訴我,新學(xué)生對(duì)學(xué)校周邊總是充滿(mǎn)好奇心,商圈就是他們接觸新生活的首選地段。這類(lèi)人群的最大不同在于,他們都來(lái)自五湖四海,并非只有本地人,這種流動(dòng)性為品牌做了曝光,外地人會(huì)熟知該品牌,本土品牌不再“本土”。本土品牌不再“本土”
因此,這種每年固定的新生開(kāi)學(xué)時(shí),烤包男孩都會(huì)做會(huì)員儲(chǔ)值活動(dòng),吸引新顧客的同時(shí),也能促使辦卡,轉(zhuǎn)化為老顧客。2. 封校期間,也能讓大單產(chǎn)生相比于其他品牌,荔制茶有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn):選址離學(xué)校越近越好,裝修設(shè)計(jì)更加活潑,符合學(xué)生的審美,還會(huì)設(shè)置卡座,滿(mǎn)足學(xué)生社交需求。他們還抓住了封校的機(jī)會(huì)——封校期間,學(xué)生出不了校門(mén),對(duì)校園外的店會(huì)造成了一些影響,反而促進(jìn)大單的產(chǎn)生。
他們?cè)诿考议T(mén)店做單獨(dú)社群,學(xué)生可以在里面自由拼單,拼成大單后員工會(huì)將奶茶放在門(mén)衛(wèi)室,學(xué)生自行取餐。利用好學(xué)生的需求和穩(wěn)定性,他們的消費(fèi)力就會(huì)持續(xù)存在。3.做好口碑,讓學(xué)生和門(mén)店“抱團(tuán)”另一個(gè)渠道是,讓學(xué)生“抱團(tuán)”、讓學(xué)生和門(mén)店“抱團(tuán)”。在陳俊任看來(lái),在校內(nèi)做生意,口碑是第一位的,因?yàn)閷W(xué)生人群密集、他們也更注重消費(fèi)體驗(yàn)。所以,陳多多在在開(kāi)新店前,都會(huì)提前做品鑒會(huì),邀請(qǐng)學(xué)生試飲。對(duì)品牌形成認(rèn)知后,客群就會(huì)更穩(wěn)定。對(duì)品牌形成認(rèn)知后,客群就會(huì)更穩(wěn)定
開(kāi)在學(xué)校食堂里的荔制茶,日銷(xiāo)量比較穩(wěn)定,基本在300單左右。除了開(kāi)在校內(nèi)的“排他性”(食堂基本只有一家奶茶店),沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,荔制茶單量高的主要原因在于注重做社群,定期在微信群中發(fā)優(yōu)惠券或做活動(dòng)。
對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō),社群同時(shí)起到交友、聊天作用,活躍度很高。雖然在校內(nèi)不能做外賣(mài),但聯(lián)絡(luò)了幾位學(xué)生兼職在校園內(nèi)送奶茶,依舊起到外賣(mài)的作用。
早期,校園客群對(duì)茶飲店來(lái)說(shuō)是“穩(wěn)定存在的市場(chǎng)”,只要開(kāi)店就有生意。
隨著門(mén)店對(duì)盈利的要求提升,加之疫情影響,穩(wěn)定被打破,穩(wěn)定也難以滿(mǎn)足茶飲店不斷增長(zhǎng)的盈利需求,逐漸轉(zhuǎn)移到學(xué)校外開(kāi)店。
但不論選址如何變化,年輕人的茶飲需求一直都在,就看如何隨市場(chǎng)及時(shí)調(diào)頭。
統(tǒng)籌|笑凡 編輯|居居 視覺(jué)|江飛文章為咖門(mén)原創(chuàng),未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載


2021新飲力新茶飲大賽總決賽觀賽通道已開(kāi)啟!長(zhǎng)按識(shí)別了解詳情:

飲力學(xué)院VIP:
如何讓小程序?yàn)槲业娘嬈返暝鍪眨?br style="outline: 0px;max-width: 100%;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;" />

我要想了解更多加盟信息

請(qǐng)花一分鐘,填寫(xiě)您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號(hào)碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南南陽(yáng)杜先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山東濟(jì)寧候先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖南邵陽(yáng)林先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山西長(zhǎng)治趙先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 重慶萬(wàn)州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
閱讀上文 >> 為什么茶飲、小吃店加盟,很多都要投資 萬(wàn)?
閱讀下文 >> 暫無(wú)


本文地址:http://gatewayvillagesalem.com/news/202208/01/44629.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請(qǐng)注明來(lái)源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項(xiàng)目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊(cè)發(fā)布,對(duì)使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對(duì)注冊(cè)用戶(hù)發(fā)布信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號(hào):粵ICP備19155297號(hào)