咖啡器具 | 2016韓國首爾CafeShow的土豪咖啡設備

從11月10日到13日將會在首爾COEX舉行2016 Seoul CafeShow 。這是有史以來韓國舉行過的最大規(guī)模展會，在此次展會上也展出各種新產品。下面就為大家介紹一下展會上那些亮瞎眼的咖啡設備。KVDW PPIC Option在都柏林的2016WOC上展示過的Kees Van der Western PPIC機型。把Speedster的PPIC (Progressive Pre Infusion Cylinder)功能裝在Spirit機型上。PPIC功能是通過沖泡頭的彈簧來更柔和地進行預浸泡。FAEMA E71續(xù)E61之后的新機型”E71″裝了獨立鍋爐，每個沖泡頭可以設定不同溫度和萃取壓力。拉桿式蒸汽開關幫助用戶更直觀地使用。｜此展位里2017韓國咖啡師冠軍BangJunBea用E71來制作咖啡給人品嘗。Slayer Steam今年6月份在愛爾蘭都柏林的WOC上展示過的Slayer Steam。它具備了”Vaporizer”的新功能，可以制作高品質的奶泡。跟照片一樣，通過旋轉按鈕可以設置萃取設定，也能設置蒸汽的溫度和壓力。La Marzocco Strada 1grLa Marzocco Strada 單頭機型是220-240V，在家里也可用。跟雙頭機型的萃取鍋爐大小一樣(1.3L)，蒸汽鍋爐是3.5L，跟GS/3機型一樣大。而且跟Strada EP機型一樣，擁有Pressure Profiling技能，跟GS/3一樣，機器內有水桶。外觀比GS/3大10cm左右，整體設計跟Strada EP一樣。bkonbkon的一個特別技術：萃取時，用真空狀態(tài)加壓而萃取咖啡成分。此功能名叫“RAIN”。通過此功能，除了咖啡以外還能運用在茶葉、牛奶等的 飲料。Lyn Weber EG-1EG-1磨豆機最大的特點是可以調RPM速度（200rpm～1,500rpm）。刀片是Titanium carbo-nitride (TiCN)材料的80mm平面刀片，以single dosing為主因而沒有豆倉。它的另一個優(yōu)點是磨豆后幾乎沒有產生剩余量(±0.3g)。外觀設計由iPhone設計師來設計，日本制作商參與加工，因此可以精確到配件之間沒有距離。Ditting KED 640 2.0 hybridKED 640 2.0磨豆機可以設置0.01秒單位的研磨設定。而且裝了兩個不同的刀片，可以對應Espresso和沖煮用的研磨。Modbar打頭炮Under Counter咖啡機的Modbar是La Marzocco Strada EP基礎的咖啡機。跟Strada EP一樣，可以變壓萃取。尤其它的鍋爐裝在吧臺下面，使咖啡師更容易跟顧客溝通。MAVAM Espresso跟MAVAM的創(chuàng)始人Michael Gregory提到的一樣，MAVAM咖啡機的最大優(yōu)勢是溫度的穩(wěn)定性。為了保證穩(wěn)定的溫度，總共有3個PID溫度控制器。沖泡頭跟鍋爐之間距離最長可延伸至2.4m。MOAI今年初期上市內置式熱水器的MOAI公司，這次上市了內置式的濃縮咖啡機。主要特點：

3個PID，每個沖泡頭的水泵和雙鍋爐，GIS?功能。3個PID可以提升鍋爐、沖泡頭的溫度穩(wěn)定性。每個沖泡頭的水泵和雙鍋爐不會受到?jīng)_泡頭之間的萃取影響，能穩(wěn)定萃取。GIS?功能是使水泵RPM逐漸地上升而避免迅速的壓力變化。

（以上圖片來自“BlackWaterIssue”）

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