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Chemex沖煮壺Chemex經(jīng)典手沖咖啡壺是一個玻璃容器式的咖啡制作器具，在1941年由移居紐約的德國柏林大學(xué)化學(xué)博士Peter Schlumbohm發(fā)明，多年來一直由位于馬薩諸塞州的Chemex公司延續(xù)制造。1958年，伊利諾伊理工學(xué)院的設(shè)計師說Chemex咖啡機是“現(xiàn)代設(shè)計最好的產(chǎn)品之一”，它已被紐約市現(xiàn)代藝術(shù)博物館收藏。外形Chemex壺身的上壺與下壺合而為一，之間的壺頸用分割為兩塊的環(huán)形木頭包覆做為防燙把手，木頭以皮繩系上。從外觀上看Chemex非常的優(yōu)雅，玻璃燒制的瓶身搭配木制領(lǐng)口搭配皮革頸帶，這樣的設(shè)計不僅顏值高，木質(zhì)的頸部也可以防止握瓶時手被灼傷，起到隔熱、防滑的作用，。
咖啡沖煮本次使用前街咖啡的坦桑尼亞乞力馬扎羅，詳細信息如下：產(chǎn)區(qū)坦桑尼亞 乞力馬扎羅海拔1300-2000米品種鐵皮卡處理方式水洗處理風(fēng)味柑橘、莓果、蜂蜜、茶感
首先先濾紙開始。Chemex的濾紙跟平常的濾紙不一樣，它是一張平面的濾紙，使用的時候要進行折疊。而Chemex的濾紙也會比普通濾紙要厚實。
折紙方式：攤開濾紙，從中縫對折濾紙，然后折回折底的突出部分，接著再次折疊。打開濾紙：單層紙一側(cè)、三層紙另一側(cè)。放置濾紙：三層紙水溫一面在水槽出口邊。
使用Chemex咖啡壺的研磨度比較適合中研磨（20號標準篩通過率68%），在萃取過程Chemex的濾杯壁因為沒有肋骨進行排氣和導(dǎo)流，咖啡液的下流速度流會更慢，呈現(xiàn)浸泡式，這一點跟KONO濾杯很相似?？Х确凼褂?0g，粉水比例1：16，水溫92℃。沖煮手法1、先用熱水潤濕濾紙，然后倒掉壺中的水2、將咖啡粉倒入濾杯中，然后注入60g的水進行悶蒸30秒。3、第二次注水以中水流從中心向外繞圈注水，本次注水300g，注意不要沖到濾紙邊緣上，保持穩(wěn)定水流。使咖啡粉層抬至最高水平線。4、待水位稍稍下降后注入120g水，等待咖啡液全滴完。萃取完將濾紙連同咖啡渣一起拿掉，將咖啡壺搖動幾次，保證壺內(nèi)的咖啡混合均勻。萃取時間為3分鐘。- End -免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
