手機(jī)瀏覽中華飲品屆
做了八年的奶茶后，他在邯鄲開(kāi)了3家炒酸奶專(zhuān)賣(mài)店，生意好得不行，成功融得1500萬(wàn)。他在北京大展拳腳，不想一年半后又黯然離場(chǎng)，回到邯鄲安心做產(chǎn)品。前后四年，像坐上了過(guò)山車(chē)，有高潮時(shí)的激爽，也有低谷時(shí)的失落。有人說(shuō)，他的經(jīng)歷就是一部教科書(shū)，對(duì)行業(yè)內(nèi)的你絕對(duì)有參考價(jià)值。
故事的主角叫牛銀輝，抹茶王子創(chuàng)始人。
他的故事以第一人稱(chēng)講述。 1 干了8年的奶茶，開(kāi)了第一家店
2006年前，干過(guò)八年的奶茶行業(yè)，積累了一定的技術(shù)和行業(yè)資源。
2006年的時(shí)候用積攢了一年的5000塊錢(qián)開(kāi)了一家小奶茶店，記得當(dāng)時(shí)買(mǎi)了個(gè)二手冰柜，就開(kāi)始干了，店的位置在邯鄲的河北工程大學(xué)門(mén)口的一條小街上。
因?yàn)槠鸩奖容^低，所以特別努力，記得印象最深的就是每天都會(huì)把玻璃擦得干干凈凈的，擦的時(shí)候還特別開(kāi)心。
那時(shí)候奶茶行業(yè)才剛剛開(kāi)始。我是河南人，鄭州奶茶市場(chǎng)發(fā)展要比邯鄲快上好多年，所以就經(jīng)常去鄭州到處喝，瘋狂找原料和配方。
然后研發(fā)出產(chǎn)品在店里賣(mài)，有很多的產(chǎn)品因?yàn)槭巢某杀颈容^高，賣(mài)不了，就請(qǐng)同學(xué)們喝，所以我的小店一直都比較超前，生意不錯(cuò)。
接觸炒酸奶呢，是比較偶然的，10年前我們叫炒冰，酸奶只是一個(gè)配角，因?yàn)樗崮坛杀靖?，賣(mài)不上價(jià)，隨著行業(yè)的發(fā)展，到了2012年的時(shí)候，很多飲品冰激凌已經(jīng)賣(mài)到了十幾塊。
就是那個(gè)時(shí)候想能不能做一下炒酸奶專(zhuān)賣(mài)店。有一段時(shí)間就不停地研發(fā)炒酸奶，用鮮果替代了果醬，加入了很多高檔堅(jiān)果，設(shè)計(jì)了專(zhuān)屬的紙碗包裝，兩年時(shí)間一直在店里試賣(mài)。
2013年3月份三家抹茶王子炒酸奶專(zhuān)賣(mài)店同時(shí)開(kāi)業(yè)了，第一天就火了，每家店都排起了幾十人的隊(duì)伍，單店每天能賣(mài)到8000元左右。
為什么取名“抹茶王子”？當(dāng)時(shí)抹茶很流行，沒(méi)怎么想就取了這個(gè)名字。店里賣(mài)的是炒酸奶，跟抹茶無(wú)關(guān)，有點(diǎn)歧義，是不是？呵呵。 2 被投資人看中，投了1500萬(wàn)
超高的人氣吸引了邯鄲及周邊城市投資者的關(guān)注，短短兩個(gè)月后同時(shí)在河南鄭州、河北石家莊投資開(kāi)了四十幾家店，每家店都在排隊(duì)。
4個(gè)月后抹茶王子被北京的投資人看中。在看了邯鄲、石家莊、鄭州的超高人氣之后給抹茶王子投資了1500萬(wàn)。
一切都太快了，我經(jīng)常說(shuō)這幾年過(guò)的像做夢(mèng)一樣，那時(shí)候的我只是開(kāi)小店的，突然間邯鄲、石家莊、鄭州、北京開(kāi)了4家公司。 3 公司一年多就虧了800萬(wàn)
記得那時(shí)候就是到處跑，很累，再也沒(méi)有那份從容了，問(wèn)題也在這個(gè)時(shí)候一一出來(lái)了：那個(gè)時(shí)候我們沒(méi)有把精力放在運(yùn)營(yíng)店鋪上，而是靠著高人氣全國(guó)招商加盟。
因?yàn)槟菚r(shí)候炒酸奶才剛剛開(kāi)始，很多人都不知道炒酸奶是什么，所以招商并不理想。
北京公司那時(shí)候員工已經(jīng)30多人了，很多都沒(méi)有從事過(guò)這個(gè)行業(yè)，這也是沒(méi)做好的一個(gè)原因。
高人力成本，加上每個(gè)月30萬(wàn)的廣告推廣費(fèi)，讓公司一年多就虧損了800萬(wàn)。 4 回到邯鄲安心做產(chǎn)品
那時(shí)候的自己像被綁住了手腳一樣，腦子一片混亂，什么都做不了，浮躁，后來(lái)呢就全國(guó)各地看市場(chǎng)，逛各地的商場(chǎng)、商業(yè)街，全國(guó)各地的餐飲加盟，真正地開(kāi)了眼界。
2015年底在很大的壓力下放棄了北京、石家莊、鄭州，回到邯鄲安心做產(chǎn)品，從新整改店鋪，研發(fā)專(zhuān)用設(shè)備，就有了現(xiàn)在大家看到的抹茶王子。 5 五個(gè)教訓(xùn)
這四年來(lái)的經(jīng)歷一幕幕仿佛就在昨天，投資人說(shuō)，牛，你的經(jīng)歷一千萬(wàn)都買(mǎi)不到。這兩年一直在反思，總結(jié)起來(lái)，如下：
01股權(quán)結(jié)構(gòu)要合理
融了1500萬(wàn)成立了北京的那家公司，但為什么沒(méi)做好？
很重要的一點(diǎn)就是股權(quán)結(jié)構(gòu)不合理。股東共有4人，都占1/4的股份，誰(shuí)都有權(quán)說(shuō)話，但誰(shuí)做不了主。很多事都是議而不決，不了了之。
02學(xué)會(huì)管理投資者
投資者之所以敢投錢(qián)，是看中了你這個(gè)人和這個(gè)項(xiàng)目，而不要試圖讓他們成為專(zhuān)業(yè)人士，你是CEO就行了。
我在這個(gè)方面犯了錯(cuò)誤。我整天帶著他們看市場(chǎng)，接觸行業(yè)內(nèi)的資源，讓他們成了“半桶水”，這以后他們的很多并不專(zhuān)業(yè)的意見(jiàn)，反而對(duì)公司和品牌形成了障礙。
03正確地選擇合作者
做直營(yíng)店進(jìn)入外地市場(chǎng)，怎樣選擇正確的合作者。在石家莊和鄭州市場(chǎng)上的失敗，選擇合作方的做法是有問(wèn)題的。
在市場(chǎng)充分競(jìng)爭(zhēng)、在你的品牌沒(méi)有超強(qiáng)市場(chǎng)影響力的情況下，要進(jìn)入外地市場(chǎng)，必須尋找一個(gè)具備強(qiáng)大資源的合作方，也就是說(shuō)，他能在很好的地段拿到超火的店面，這是非常重要的。
04標(biāo)準(zhǔn)化很重要
做品牌連鎖和加盟，品牌、產(chǎn)品和供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化很重要。如果沒(méi)有這些做保障，產(chǎn)品會(huì)走形，反過(guò)來(lái)對(duì)你的品牌減分。
05要有良好的團(tuán)隊(duì)
北京公司之所以沒(méi)做好，跟當(dāng)初招進(jìn)來(lái)的人有很大關(guān)系，他們都沒(méi)有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，在業(yè)務(wù)上沒(méi)法很好地進(jìn)行和開(kāi)展。
反思是著眼未來(lái)。
我們是現(xiàn)代炒酸奶開(kāi)創(chuàng)者，我希望抹茶王子是一家創(chuàng)意公司，通過(guò)不斷的創(chuàng)新/不斷地研究新的商業(yè)模式，并且有能力、有精力、有想法去實(shí)現(xiàn)它。也許有一天，炒酸奶成了中國(guó)的一個(gè)特色飲品。
—————END—————
中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
