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中國飲品快報(bào)百億市值的植物奶中，燕麥奶備受關(guān)注，它究竟為咖啡、茶飲帶來了什么？
by Kuaibao創(chuàng)新、升級(jí)，是茶飲行業(yè)近年來不斷吸引消費(fèi)者的利器。在過去幾年中，原料之間的混搭，小料的豐富為創(chuàng)新提供著豐富的素材。
同時(shí)，創(chuàng)新的另一個(gè)方向則來自原料新物種的開發(fā)，比如黃皮、榴蓮、牛油果、車?yán)遄?、油柑等小眾水果的得到?yīng)用。在乳制品端，除了常溫奶到低溫奶，植脂奶到動(dòng)物奶的進(jìn)階外，植物奶也在逐漸的進(jìn)入到咖啡、茶飲兩大現(xiàn)調(diào)飲品業(yè)中。
植物奶中，除椰奶、豆奶等品類外，燕麥奶也占據(jù)著相當(dāng)大的份額。而燕麥奶的興起，除了風(fēng)味外，也與環(huán)保、健康等因素相關(guān)。
01PART ——加5元升級(jí)燕麥奶消費(fèi)者為何愿意買單？
2021年燕麥奶行業(yè)發(fā)白皮書，資料顯示該品類從2018年進(jìn)入中國市場(chǎng)，2019年本土品牌開始興起。
當(dāng)星巴克開始推出5元升級(jí)燕麥奶選項(xiàng)后，這一新生物種被媒體與消費(fèi)者逐漸熟悉，在不同的飲品總部，對(duì)其研發(fā)、測(cè)試的頻率逐漸增高。
細(xì)察燕麥奶背后的消費(fèi)者，之所以愿意花費(fèi)5元升級(jí)，除了乳糖不耐受人群外，更多的是以追求健康之名，選擇新的生活方式。
據(jù)BBC披露，對(duì)比牛奶與燕麥奶的碳足跡顯示，生產(chǎn)燕麥奶的溫室氣體排放量?jī)H為牛奶的1/5、減少79%的土地使用量以及60%的能源消耗，這對(duì)于大多數(shù)的環(huán)保主義者和素食主義者來說意義非凡。
這也能反應(yīng)出，燕麥奶被市場(chǎng)所選擇并非是牛奶的替代品，而是一種消費(fèi)觀念的吻合。
▲喜茶-燕麥奶波波
▲瑞幸-冠軍燕麥拿鐵不過，需要注意的是，從消費(fèi)者層面而言，愿意花費(fèi)更多的錢去升級(jí)燕麥奶，第一次可以看作是獵奇心理的驅(qū)使。
但是要讓其不斷復(fù)購，一則是滿足他們對(duì)多元化飲食結(jié)構(gòu)的選擇（其中包含一些乳糖不耐人群），另則是他們對(duì)健康養(yǎng)生及精致生活的追求（純植物飲，不含膽固醇）。另一方面，則是其風(fēng)味需要有自己的特色，并且做到好喝。
問題也出現(xiàn)了，燕麥奶本身麥香濃郁的特征，如果配搭不好，不僅不能體現(xiàn)燕麥奶的自然風(fēng)味，更會(huì)出現(xiàn)口味不夠融合，令燕麥奶優(yōu)勢(shì)徹底喪失。
想要好喝，只有掌握好搭配邏輯，燕麥奶才能為飲品錦上添花。
02PART ——用燕麥奶做飲品有些小技巧
相比牛乳、椰奶，大部分燕麥奶都有較明顯的麥香味。所以，在原料上的選擇上需要注意，特別是茶基底的選擇上，如果選擇風(fēng)味較弱的茶，容易被燕麥奶掩蓋。若茶的香氣濃郁，但與燕麥奶香氣有沖突，做出的飲品容易出現(xiàn)風(fēng)味斷層，不融合。
目前，飲品應(yīng)用上，烏龍茶、咖啡這類具有焙火香的原料進(jìn)行搭配，能夠有效的與麥香味結(jié)合，延續(xù)其風(fēng)味。
除搭配外，燕麥奶原料本身的選擇也格外重要。以國內(nèi)的燕麥奶品牌“艿大師”為例，他們經(jīng)過3年的打磨升級(jí)，研發(fā)出了優(yōu)勢(shì)較為明顯，應(yīng)用也更為廣泛的新一代燕麥奶。主要特點(diǎn)有其三：
1. 艿大師燕麥艿的總香氣量高，是對(duì)比樣中總香氣量的2倍。香氣的提升，容易讓產(chǎn)品更突出燕麥屬性，讓消費(fèi)者對(duì)其風(fēng)味感知更深。
2. 艿大師燕麥艿呈現(xiàn)為水果味、植物味和甜味，并帶有黃油味和焦糖味。多種風(fēng)味的體現(xiàn)，能夠讓產(chǎn)品在奶茶、水果茶等品類上相互轉(zhuǎn)化。
3. 含有優(yōu)質(zhì)膳食纖維，香醇、順滑。
在產(chǎn)品制作工藝上，艿大師燕麥艿也有其較強(qiáng)的技術(shù)壁壘：
?獨(dú)特的酶解工藝，不額外添加糖，釋放燕麥純真風(fēng)味；?自有工廠，全自動(dòng)生產(chǎn)線，提供客制化服務(wù)。
最后，我們以3款配方進(jìn)行展示，燕麥奶的廣泛應(yīng)用。
03PART ——艿大師燕麥艿的3款應(yīng)用
香草燕麥拿鐵飲品亮點(diǎn)：加入晶花香草冰淇淋粉，絲滑和醇厚口感的雙重提升！
【配方】晶花香草冰淇淋粉 50g艿大師燕麥艿 200ml金貓咖啡冷萃咖啡液 40ml冰塊 150g熱水50ml
【操作步驟】1. 用熱水沖開晶花香草冰淇淋粉，攪拌均勻，使用濾網(wǎng)過濾后倒入成品杯中；2. 成品杯中再加入冰塊、艿大師燕麥艿，攪勻，倒入金貓咖啡冷萃咖啡液即可。
●晶花香草冰淇淋粉
晶花這款冰淇淋粉，粉質(zhì)細(xì)膩溶解性好，做出的冰淇淋入口即化沒有冰碴，簡(jiǎn)單易做，成功率高?？诟芯d密，奶香醇厚，香草口味更是自然突出，即便對(duì)于新手小白也能輕松駕馭的哦~
荔枝烏龍麥麥茶飲品亮點(diǎn)：香草冰淇淋粉融入淡奶油，更細(xì)膩的奶蓋誕生啦~
【配方】淡奶油 300g晶花香草冰淇淋粉 100g晶花荔枝凍 60g烏龍茶水 100ml艿大師燕麥艿 150ml冰塊 300g佳芝味甘蔗糖漿 30ml荔枝汁/新鮮荔枝 60g
【操作步驟】1. 淡奶油加晶花香草冰淇淋粉打發(fā)成香草奶蓋備用；2. 成品杯中加入冰塊、烏龍茶水、晶花荔枝凍攪拌均勻，蓋上香草奶蓋即可。
●晶花NFC果汁凍
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燕麥葡萄冰飲品亮點(diǎn)：添加真實(shí)果汁的晶花NFC葡萄凍，給盛夏留一抹清爽。
【配方】艿大師燕麥艿 150ml晶花NFC葡萄凍60g葡萄50g冰塊300g佳芝味甘蔗糖漿40ml
【操作步驟】1. 冰沙機(jī)里加入冰塊、艿大師燕麥艿、葡萄果肉攪打成冰沙；2. 出品杯中倒入葡萄冰沙，加上晶花NFC葡萄凍即可。
（想了解更多產(chǎn)品信息，可以識(shí)別二維碼添加艿大師的品牌經(jīng)理哦~）
