科普 | 帶你認(rèn)識(shí)中美洲各國(guó)的咖啡（下）

每日精品咖啡文化雜志危地馬拉　　危地馬拉的緯度在15度左右，因?yàn)榫硟?nèi)山脈綿延甚長(zhǎng)，地區(qū)性氣候變化很大，因此造就了瓜國(guó)的八大咖啡產(chǎn)區(qū)，皆位于亞熱帶氣候下的高地地形上，雨量豐富穩(wěn)定，肥沃的火山灰土壤的絕佳環(huán)境，其所生產(chǎn)的咖啡豆均為阿拉比卡，各有不同的風(fēng)味及特色，上等的酸味及果香潤(rùn)滑順口，屬于世界頂級(jí)咖啡之一，適合單品飲用。一產(chǎn)區(qū)介紹安堤瓜Antigua產(chǎn)區(qū)介紹：豐富的火山土壤，低濕度，強(qiáng)烈的太陽(yáng)光和涼爽的晚風(fēng)是安堤瓜地區(qū)的特色。三座壯觀的活火山——水火山、阿卡德南哥火山和火火山形成一條美景山谷口感：高級(jí)安提瓜咖啡濃郁且溫和，醇厚的香味和良質(zhì)的酸性栽種海拔（m）：1,500 – 1,700阿卡德南哥山谷 Acatenango Valley產(chǎn)區(qū)介紹：危地馬拉新興的咖啡種植區(qū)域，在2000米的海拔高度，到處蓊郁的森林遮蔭著小農(nóng)種植的咖啡樹，同時(shí)也屏蔽了來自太平洋的熱氣，并轉(zhuǎn)變?yōu)闈駶?rùn)的氣流口感：帶有果酸味，濃郁的芳香味，令人回味無(wú)窮栽種海拔（m）：1,300 – 2,000柯班雨林Rainforest Cobán產(chǎn)區(qū)介紹：該區(qū)全年云霧繚繞、雨量充沛及氣候涼爽，當(dāng)?shù)赝寥莱煞莺屹|(zhì)及黏土。受到大西洋盆地及綿延向北的叢林熱帶氣候的影響，該區(qū)咖啡大都栽種于明顯徐緩的丘陵地上口感：本區(qū)的咖啡特性與瓜國(guó)其他產(chǎn)區(qū)截然不同。豆體飽滿，帶有鮮明及微妙的酸味，有種淡淡葡萄酒芳香栽種海拔（m）：1,300 – 1,500圣馬可士火山Volcanic San Marco產(chǎn)區(qū)介紹：為危地馬拉最溫暖的咖啡產(chǎn)區(qū)。該區(qū)雨量充沛，雨季最綿密，開花期最早。雨季在六月到九月間為最高潮，甚至是豪雨式的滂沱大雨，有些地區(qū)的年雨量更高達(dá)197英吋口感：本區(qū)的咖啡有明顯的酸味，豆體飽滿，帶有種清晰、淡淡的花香味栽種海拔（m）：1,400 – 1,800傳統(tǒng)阿堤特蘭Traditional Atitlán產(chǎn)區(qū)介紹：危地馬拉四大火山咖啡區(qū)之一。阿堤特蘭的土壤充滿肥沃有機(jī)物質(zhì)。90%的咖啡沿著極陡之斜坡栽種，一直延伸至阿堤特蘭湖，也就是危地馬拉最大且最有名的火山湖口感：本區(qū)的咖啡香濃，有著令人陶醉的香味，口味酸中帶甘，咖啡豆體飽滿栽種海拔（m）：1,500 – 1,700薇薇特南果高地Highland Huehue產(chǎn)區(qū)介紹：三個(gè)非火山區(qū)中，生產(chǎn)單品咖啡最干燥且地勢(shì)最高的區(qū)域。薇薇特南果高地目前是危地馬拉最崎嶇且最偏遠(yuǎn)的地方，由于有著來自墨西哥德皇德佩克平原吹進(jìn)山區(qū)的干熱風(fēng)，山區(qū)并無(wú)霜害，因此得以在高達(dá)6,500英呎高的地方栽種咖啡口感：本區(qū)的咖啡豆結(jié)實(shí)飽滿，有特別的酸味，帶著微微的葡萄酒香味栽種海拔（m）：1,500 – 2,000法拉漢尼斯平原Fraijanes Plateau產(chǎn)區(qū)介紹：此地區(qū)的火山海拔相當(dāng)高，土壤內(nèi)含豐富的浮石，法拉漢尼斯平原仍屬于活火山的活動(dòng)區(qū)，所以該產(chǎn)區(qū)的咖啡與與安提瓜有相似的特性。然而雨水豐沛，高而富變化的濕度，和溫差大的氣溫賦予法拉漢尼斯平原非常不同的風(fēng)味口感：蘊(yùn)含相當(dāng)優(yōu)雅的香氣，溫和且醇厚的整體質(zhì)感，并帶有特殊及愉悅的酸度栽種海拔（m）：1,400 – 1,800洪都拉斯洪都拉斯先前由于在生豆的處理及運(yùn)輸上沒有強(qiáng)而有力的支持，因此在消費(fèi)市場(chǎng)上的知名度較低。近年來洪都拉斯對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)積極改變并拓銷，讓洪都拉斯的咖啡在國(guó)際上慢慢打開了知名度。洪都拉斯每年采收三百萬(wàn)袋的咖啡，提供世人完美的咖啡與獨(dú)特的咖啡香，量多質(zhì)精，現(xiàn)已成為中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口國(guó)。洪都拉斯咖啡分為六大產(chǎn)區(qū)，遍布西部與南部即科班區(qū)(Copan)、歐巴拉卡區(qū)(Opalaca)、蒙德西右斯區(qū)(Montecillos)、鞏瑪雅瓜區(qū)（Comayagua）、熱帶阿卡塔區(qū)(Agalta Tropical)、帕拉索區(qū)(El Paraiso)，平均栽種高度為海拔1,100米以上。洪都拉斯咖啡品質(zhì)一流，價(jià)格亦是中美洲各國(guó)最具競(jìng)爭(zhēng)力，主要出口至美國(guó)、德國(guó)及日本。咖啡品種為百分之百的阿拉比卡種，69%屬于HG級(jí)，12%為SHG，19%為CS。主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。一產(chǎn)區(qū)介紹科班區(qū)Copan產(chǎn)地：位于Copan、Ocotepeque及Lempira區(qū)域之間口感：此產(chǎn)區(qū)的咖啡展現(xiàn)出濃烈的巧克力風(fēng)味，融合蜂蜜和焦糖的甜味為其特點(diǎn)，水果風(fēng)味相對(duì)較淡栽種海拔（m）：1,000 – 1,500歐巴拉卡區(qū)Opalaca產(chǎn)地：位于Santa Bárbara、Intibucá及Lempira區(qū)域之間口感：展現(xiàn)出強(qiáng)烈的檸檬風(fēng)味，使用蜂蜜與焦糖的甜味來中和，帶著明顯的水果風(fēng)味栽種海拔（m）：1,100 – 1,400 蒙德西右斯區(qū)Montecillos產(chǎn)地：位于La Paz、Comayagua、Santa Bárbara及Intibuca區(qū)域之間口感：充滿濃郁的水果和甜美的香味，搭配著檸檬和花卉韻味。檸檬與水果香氣是其重要的特色，尤其是桃子與柳橙栽種海拔（m）：1,200 – 1,600鞏瑪雅瓜區(qū)Comayagua產(chǎn)地：位于Comayagua及Francisco Morazán區(qū)域之間口感：以檸檬風(fēng)味為主，并散發(fā)出甜味和巧克力氣息栽種海拔（m）：1,000 – 1,500巴拿馬巴拿馬的咖啡風(fēng)味及質(zhì)感中等而均勻，頗有類似藍(lán)山的氣質(zhì)。巴拿馬咖啡很柔滑，顆粒飽滿重量輕，而且酸度均衡度完美，其優(yōu)質(zhì)咖啡豆風(fēng)味純正、極富特色，建議采取中度烘焙。巴拿馬咖啡大都屬于中、低價(jià)位的層級(jí)，但近年來巴拿馬也積極推動(dòng)精品咖啡的事業(yè)，亦曾在競(jìng)賽拍賣會(huì)上高價(jià)賣出其優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，表現(xiàn)受到世人的重視。好的巴拿馬的豆以干凈澄澈，明亮溫順的口感，中等的醇度表現(xiàn)令人驚艷，是咖啡品嘗家認(rèn)為是非常優(yōu)秀的咖啡之一，許多買家很喜歡用巴拿馬的豆子作綜合品，幾乎全部?jī)?yōu)質(zhì)咖啡豆都運(yùn)往法國(guó)和芬蘭。一產(chǎn)區(qū)介紹波魁特區(qū)Boquete產(chǎn)地：高海拔高山口感：出產(chǎn)的咖啡量多質(zhì)精，為巴拿馬咖啡產(chǎn)量最多、品質(zhì)最佳的地區(qū)栽種海拔（m）：1,450火山區(qū)Volcan產(chǎn)地：巴魯火山（Volcano Baru）肥沃的火山土壤及涼爽的氣候，正是種植咖啡的上等環(huán)境口感：溫和均衡的味道已漸受國(guó)際行家與咖啡愛好者的注意，幾乎與波魁特區(qū)并駕齊驅(qū)栽種海拔（m）：2,000 –3,000圣塔克拉拉區(qū)Santa Clara產(chǎn)地：接近太平洋沿岸，有可瑞拉（Chorerra）瀑布帶來的清澈河水灌溉滋潤(rùn)口感：清爽、溫和、順口而優(yōu)美的口感令人一再回味不已栽種海拔（m）：1,500坎德拉區(qū)Piedra de Candel產(chǎn)地：茂盛盎然的Typica及Caturra樹，生長(zhǎng)在原始熱帶雨林旁的巨樹樹蔭下口感：被看好擁有發(fā)展高品質(zhì)特級(jí)咖啡的潛力栽種海拔（m）：1,200免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！