手機(jī)瀏覽中華飲品屆
導(dǎo)讀自梅麗塔夫人使用吸墨紙過濾咖啡開始，咖啡濾紙就此誕生并不斷變革。如今濾紙市場也是百花齊放，各式各樣的濾紙讓小伙伴們不知如何選擇。前街不會(huì)推薦濾紙品牌，只闡述濾紙之間的區(qū)別供小伙伴們參考。濾紙的形狀如今各式各樣的濾杯層出不窮，與之配套的濾紙隨之出現(xiàn)。目前最常見的濾紙形狀有三款，分別是錐形濾紙（也稱V60濾紙），扇形濾紙和蛋糕濾紙。
錐形濾紙平鋪呈1/4圓狀，張開夾角呈60°，適用于V60、Kono、折紙濾杯等單孔錐形濾杯。
扇形濾紙也稱梯形濾紙，適用于Melitta、Kalita等梯形濾杯。
蛋糕濾紙因其形狀酷似紙杯蛋糕的包裝紙而得名。蛋糕濾紙本身呈立體結(jié)構(gòu)，無須折疊，底部平，四周有波浪般的褶皺。其舒展開呈一張圓形紙張。適用于Kalita Wave、Bonavita四孔蛋糕濾杯、折紙濾杯。
不同的濾紙對(duì)應(yīng)其相應(yīng)的濾杯，其目的很簡單，是匹配且貼合濾杯杯身，使濾紙對(duì)其濾杯肋骨的導(dǎo)流作用的負(fù)面影響降到最低。當(dāng)然，市場上也存在一些同類型的濾紙與濾杯不貼合的現(xiàn)象。因此，濾紙的貼合度是我們選擇濾紙的標(biāo)準(zhǔn)之一。
漂白與原木漂白濾紙即指濾紙進(jìn)行了漂白的工序，使紙張變得潔白。原木濾紙指未經(jīng)過漂白工序，濾紙呈褐色，紙張味比較明顯。
這兩者上，前街更傾向于漂白濾紙，原因是漂白濾紙的紙張味道可忽略不計(jì)，更大程度地還原咖啡的味道。很多人擔(dān)心漂白濾紙有“毒”之類的。確實(shí)，傳統(tǒng)的漂白方式是氯漂白與過氧漂白，會(huì)殘留一些對(duì)人體危害的物質(zhì)，但隨著科技的進(jìn)步，目前大多大品牌的濾紙都采用先進(jìn)的酵素漂白，即利用生物活性酶進(jìn)行漂白作用，這項(xiàng)技術(shù)在醫(yī)藥領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用的，危害的程度可以忽略不計(jì)。濾紙的尺寸濾紙也分大號(hào)和小號(hào)的，很多品牌也用01（1-2人份）、02（2-4人份）來表示，選擇非常簡單，你是什么型號(hào)的濾杯就選擇什么尺寸的濾紙，若大濾紙安放在小濾杯上，會(huì)造成注水的不便，若小濾紙安放在大濾杯上，則使沖煮大粉量的咖啡造成障礙。
濾紙的厚薄仔細(xì)觀察濾紙你會(huì)發(fā)現(xiàn)其表面的纖維紋路，若你購買不同品牌的濾紙進(jìn)行對(duì)比，在觸感上你會(huì)感覺到其厚薄程度會(huì)存在差異，這直接導(dǎo)致了水的流速，薄的濾紙流速會(huì)更快，更能還原濾杯的效果。厚的濾紙則會(huì)變慢，相應(yīng)地，過濾的效果也會(huì)更好。
總的來說，選擇濾紙要看的點(diǎn)有這幾個(gè)，濾紙的匹配度、貼合度、厚度、漂白/非漂白。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
