新年剛過，茶白道和一點點就出事了

剛過完新年，全國各地的奶茶店都匆匆地歇了一口氣。
春節(jié)期間人滿為患，奶茶供不應(yīng)求，腰部品牌（如一點點、茶百道們）門口每天都有大量的消費者在排隊等待，這些性價比高又分布均勻的知名品牌迅速收割了節(jié)日期間異常充沛的客流。
然而，即使是這些大牌奶茶店，也逃不過來自官方的“年后第一查。”
執(zhí)法人員這一查，便查出來了許多知名奶茶店的貓膩，也讓得知實情的消費者們大驚失色。
近日，上海市場監(jiān)管局在官方微信公號發(fā)布相關(guān)信息，該消息稱上海奉賢區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員突擊檢查了奉賢寶龍廣場中部分奶茶店，共查處涉事門店十余家，其中還包括像一點點、coco都可，茶百道等知名品牌店。

對此，上海市奉賢市場監(jiān)管局表示，經(jīng)過該次檢查，不僅是對這些涉事商家的一次嚴(yán)重警告，同時也是在勸誡消費者們，奶茶雖好喝，但也要樹立食品衛(wèi)生安全的意識。??一點點、茶百道是犯了什么行業(yè)大忌才會讓監(jiān)管部門給盯上呢？
以下是來自網(wǎng)絡(luò)資料的報道細節(jié)：
一點點：在1點點門店，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一名從業(yè)人員未辦理健康證；后廚進門處物品雜亂；收納箱內(nèi)的茶葉包等原材料上沒有任何標(biāo)識，分裝日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息不明；抹布隨意放置。

茶百道：在茶百道門店，乳制品等半成品露天放置，沒有蓋子遮擋；植脂末等部分食品原料使用后未封口；員工個人已開封的薯片等食品與店內(nèi)原料混放；工作人員健康證不齊全，口罩佩戴得不規(guī)范，配制飲料的過程中，佩戴者均露出了鼻子。

7分甜：在7分甜門店，存在員工私人食品與店內(nèi)原料混放；倉庫內(nèi)裝原材料的袋子未封口；該店報廢的芒果等水果還被發(fā)現(xiàn)隨意丟棄，未按規(guī)定存放和處置。

CoCo都可：廚房地面潮濕，雜亂；門店冰柜內(nèi)的原材料均敞口放置、未密封；部分原料也隨意放置在桌面上、未加蓋，與電飯煲、電水壺等雜物做了“鄰居”；后廚角落物品擺放混亂。

對任何一家餐飲企業(yè)來說，在食品安全上存在管理漏洞或疏忽，都是對消費者的不負(fù)責(zé)任，同時也是對自家招牌的形象打擊。
該新聞一出，便迅速點燃了消費者們的怒火。
曾經(jīng)在上海奉賢區(qū)寶龍廣場買過涉事門店奶茶的網(wǎng)友紛紛口誅筆伐，發(fā)布該條抖音新聞的浦東融媒體更是直接以“這樣的奶茶你還敢喝嗎”為標(biāo)題，底下評論一邊倒，幾乎都把奶茶視為威脅健康的殺手，言語中帶著“還好我沒買”的慶幸。

當(dāng)然，目前這些奶茶店已經(jīng)被責(zé)令關(guān)店限期整改，具體什么時候能夠再開業(yè)也是未知數(shù)，而往重一點的情況說，這次上海查處的這些奶茶店，在未來或許會經(jīng)歷行業(yè)性死亡。
★行業(yè)性死亡在互聯(lián)網(wǎng)的時代會來得更快，不管這家奶茶店有多出名，只要它存在著衛(wèi)生污點，并且污點被瘋狂記錄、被持續(xù)放大，那么到最后，它一定會活不下去。因為行業(yè)和市場都有規(guī)則，規(guī)則賦予它們淘汰對手的權(quán)利，想要不被規(guī)則淘汰，大家都要按照規(guī)則辦事，違者出局，合情合理。
當(dāng)然，在網(wǎng)上還有另一種聲音是：
“上海市場監(jiān)管部門查得太嚴(yán)格了，不應(yīng)該對奶茶店這么苛刻。他們認(rèn)為，這些奶茶店門店小，但名聲大，生意太好，運行起來混亂是很正常的。所有的奶茶店都會存在大大小小的問題，再說了，也不是所有的消費者都會關(guān)心奶茶店里物品亂放的現(xiàn)象，東西好喝就行了，誰會計較這么多？”

更令人覺得有趣的是，在事情發(fā)生后，無論是茶百道還是coco都可等，這些大品牌們的官微都沒有就此事作出回應(yīng)。反觀茶顏悅色，一出了點問題，便開誠布公地在微博上回應(yīng)，處理輿論的手段一流。??如何避免一點點、茶百道們的雷區(qū)，應(yīng)付監(jiān)管部門的檢查？新鮮的食材看得見，干凈的空間也看得見。這些表面的整潔至少可以讓顧客在進店時留下好印象，也能應(yīng)付得了必要的檢查。

對此，我們也給大家支點應(yīng)付檢查的小招，幫助大家順利通過“體檢”。
▲ 建立全員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。?
▲?拖把等清潔工具的存放場所應(yīng)與食品處理區(qū)分開，同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)的食品和物品應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識。
▲?洗手消毒設(shè)施附近要設(shè)相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施，員工專用洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)有洗手消毒標(biāo)示。
▲ 飲品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場所均應(yīng)設(shè)有廢棄容物器。
▲ 任何可食用物料的外包裝要標(biāo)有關(guān)鍵信息，如生產(chǎn)日期，廠家等。
▲ 用于原料、半成品、成品的工具和容器應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??——以上建議來自《餐飲行業(yè)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)》
隨著國人整體認(rèn)知水平的提高，加之受疫情影響，大家對于食品的健康與安全達到空前的重視；因此，不要把“請客人放心飲用”看作一句簡單的口號，而是要讓它成為一種最真摯的服務(wù)態(tài)度，呈現(xiàn)給你的顧客。進一步講，如果你愿意，也可以把門店衛(wèi)生的優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為獨特優(yōu)勢，建立與競爭對手區(qū)分開的行業(yè)壁壘。