奶茶店的泥石流有多深？

一頓操作猛如虎，定睛一看斷后路。
近期，新開(kāi)奶茶店如雨后春筍般紛沓而至，城市街道，路邊拐角，很多空置的商鋪開(kāi)始變得熱鬧。

有心人可能會(huì)注意到，這些半路殺出的奶茶店，以連鎖加盟品牌居多，自創(chuàng)奶茶店占得比例相對(duì)較低。
對(duì)那些有底氣的品牌來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在開(kāi)新店是一個(gè)難得的擴(kuò)張版圖的機(jī)會(huì)，而對(duì)于涉世未深的創(chuàng)業(yè)者而言，草率開(kāi)店的話(huà)或許生存都會(huì)成為一個(gè)難題。
開(kāi)奶茶店的水很深，你以為的涓涓清流，可能是深不見(jiàn)底的泥石流。

一、進(jìn)圈才知道的真相

這兩個(gè)月來(lái)，朋友的弟弟像是入了魔怔，一直吵吵著要開(kāi)奶茶店，家里不同意就各種鬧。
哪怕家里人跟他講了快招加盟不靠譜，先學(xué)習(xí)了解一些基礎(chǔ)的東西，他還是想要加盟某個(gè)品牌開(kāi)店。

一個(gè)20出頭的小伙子，一旦有了某個(gè)念頭就很難打消。最后朋友的弟弟直接放話(huà)，不幫我開(kāi)奶茶店，我就一直賴(lài)在家里，不出去找工作了。
后來(lái)了解到，朋友的弟弟之所以對(duì)開(kāi)奶茶店這么執(zhí)著，是因?yàn)橄嘈砰_(kāi)奶茶店能夠輕松賺錢(qián)，又自由，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)在外打工。
圈內(nèi)人覺(jué)得賺錢(qián)費(fèi)心費(fèi)力，圈外人覺(jué)得賺錢(qián)輕松隨意，也難怪不管市場(chǎng)如何，每年都會(huì)有一波又一波人爭(zhēng)著進(jìn)入這個(gè)圈子了。
也只有真正進(jìn)入到這個(gè)圈子里，你才會(huì)明白，開(kāi)奶茶店真的沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。在圈子里混得如魚(yú)得水的人，基本都是十八般武藝樣樣都懂，從產(chǎn)品到營(yíng)銷(xiāo)，從門(mén)店運(yùn)營(yíng)到門(mén)店管理……

二、對(duì)爆品的誤解

不止創(chuàng)業(yè)新手對(duì)開(kāi)店有誤解，一些有經(jīng)驗(yàn)的店主對(duì)開(kāi)奶茶店也存在認(rèn)知偏差。
就拿大家耳熟能詳?shù)谋穪?lái)說(shuō)，爆品其實(shí)分為短銷(xiāo)型爆品和長(zhǎng)銷(xiāo)型爆品。

短銷(xiāo)型爆品通常是以獵奇角度出發(fā)，放大產(chǎn)品的延伸屬性，比如拍照、裝X、發(fā)朋友圈，這種爆品頂多算是時(shí)代催生的人氣炒作，很難持續(xù)性引發(fā)復(fù)購(gòu)。
長(zhǎng)銷(xiāo)型爆品則是一個(gè)奶茶店口碑和銷(xiāo)量的強(qiáng)力保障，產(chǎn)品本身的品質(zhì)和用戶(hù)的期待吻合，用戶(hù)樂(lè)意為這款產(chǎn)品買(mǎi)單，而不是為它的營(yíng)銷(xiāo)方式買(mǎi)單。
有的奶茶店連產(chǎn)品體系還沒(méi)有務(wù)實(shí)完善，就急著打造某款爆品，結(jié)果就是沒(méi)有改善現(xiàn)有的局面，還會(huì)導(dǎo)致品牌信任感丟失。一旦產(chǎn)品品質(zhì)大大低于消費(fèi)者的預(yù)期，前期所有的營(yíng)銷(xiāo)，反過(guò)來(lái)就會(huì)成為消費(fèi)者詬病的根源。

最近桃園三章開(kāi)到了家門(mén)口，店鋪的裝修調(diào)調(diào)還是很對(duì)仙狐胃口的，以至于路過(guò)的時(shí)候情不自禁地點(diǎn)了一杯看著很誘人的葡萄芋圓啵啵大滿(mǎn)貫。

可能是員工制作匆忙忘了給我加料，實(shí)物出品跟海報(bào)的對(duì)比實(shí)在感人。
喝完后，仙狐心里默默給它打上了小失望的標(biāo)簽……

三、磨刀不誤砍柴功

不管你處在開(kāi)奶茶店的那個(gè)階段，把基礎(chǔ)打扎實(shí)，把產(chǎn)品做好永遠(yuǎn)都是最重要的那一環(huán)。
不然你位置選得再好，營(yíng)銷(xiāo)做的再棒，傳播覆蓋面再?gòu)V，也免不了落得地基塌陷的下場(chǎng)。
也有的人為了偷師走捷徑，到奶茶店打工，結(jié)果耽擱了很久都沒(méi)有真正入門(mén)。運(yùn)氣差的人找的奶茶店本身的產(chǎn)品供應(yīng)鏈就比較弱，就更不可能偷師到關(guān)于飲品制作的精髓了。

開(kāi)奶茶店除了飲品制作外，設(shè)備的采購(gòu)、使用和維護(hù)也是一件比較專(zhuān)業(yè)的事情，不經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，是很難全面掌握的。

為了幫助大家鞏固基礎(chǔ)，系統(tǒng)地掌握飲品制作的相關(guān)流程，優(yōu)閑狐特設(shè)飲品實(shí)操課，不僅會(huì)為大家演示常見(jiàn)設(shè)備挑選和操作手法，50多款飲品的制作原理和手法，還會(huì)講解食材的挑選和搭配原理，產(chǎn)品的定位和菜單設(shè)計(jì)等底層原理。


這是一門(mén)為奶茶店主量身打造的實(shí)用課程，含金量十足，被眾多連鎖品牌視為深度入行啟蒙課。
《店主感言1》

《店主感言2》

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