「 度C」全球第家門店開幕，“海鹽咖啡”日賣 杯

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee臺灣本士自創(chuàng)連鎖咖啡烘焙品牌「85度C」，在美國時間7月7日正式開出全球第1000家門市。 臺灣本土自創(chuàng)連鎖咖啡品牌「85度C」設(shè)在美國德州休士頓Bellaire的門市，已于美國時間7月7日正式開幕，正是85度C在美國第31家門市，更是85度C 全球第1000家門店，意味85度C國際化進(jìn)入新的里程。試營運(yùn)期間一天營業(yè)額沖上2萬美元，估計開幕首月營業(yè)額上60萬美元。85度C德州Bellaire店開幕，店內(nèi)涌入大量人潮。 85度C自2004年7月在臺灣新北市永和保平開設(shè)第1家店以來，經(jīng)過13年耕耘，目前在臺灣、中國、美國、澳洲與香港皆有連鎖門市據(jù)據(jù)點(diǎn)。同時，投資開設(shè)85度C的美食達(dá)人集團(tuán)（2723)為為觀光股股王，在臺灣7月7日當(dāng)天的收盤的股價為322元。為慶祝全球展店突破1000家，85度C推出不少紀(jì)念商品。 為歡慶全球門店千家目標(biāo)達(dá)成，85度C的Bellaire店開幕當(dāng)天前一千名消費(fèi)滿10美元的民眾可獲得限量神秘大禮。另外，只要消費(fèi)就贈送85度C環(huán)保袋，消費(fèi)滿20美元以上再加贈限量版德州馬克杯。同時，全球一千家分店也共同推出紀(jì)念版飲料紙杯，以85度C全球指標(biāo)性店名排成文字云的方式，呈現(xiàn)紀(jì)念版紙杯設(shè)計。 85度C美國區(qū)代理董事長鄭吉隆表示，當(dāng)?shù)睾姹?、咖啡店多?shù)為獨(dú)立經(jīng)營，最大競爭店還是星巴克，85度C優(yōu)勢在于商品結(jié)構(gòu)多元化，一天客單價大約美金11元、單店每日來客數(shù)1200人次，主要客群亞裔占整體營收40%、非亞裔60%。 其中，暢銷飲料海鹽咖啡，最高紀(jì)錄單店就賣出2,800杯。“85度C是如何做到這么大規(guī)模的？1咖啡+面包+烘焙 最近幾年，總有人拿85度C與星巴克進(jìn)行比較?！　≡诒姸嘀袊鴥?nèi)地受眾的眼里，85度C更是一個PK好利來、味多美等烘焙連鎖店的舶來品。而喜愛85度C的消費(fèi)者都了解，在85度C的每一個店里，除了能買到新鮮的面包、蛋糕、西點(diǎn)之外，還能喝到熱乎乎的咖啡、奶茶等各類飲品。在店內(nèi)玻璃門的一側(cè)，總有那么三兩張簡易淺黃色桌椅，有時候累了，可以買一角蛋糕，要一杯咖啡，坐在那兒小憩。2比創(chuàng)新 玩調(diào)性 拼細(xì)節(jié) 無論是視覺上還是味蕾上，85度C都不愿意一味停留于往日的經(jīng)典上，這家臺灣連鎖不放棄任何一種當(dāng)?shù)厝藧鄢缘目谖兜膰L試，多年來一直堅(jiān)持每個月出新品，淘汰舊的品種，而且在不同的區(qū)域根據(jù)具體情況把權(quán)利下放給店長分而治之，隨著當(dāng)?shù)厝说目谖杜c習(xí)慣進(jìn)行生產(chǎn)與銷售的調(diào)整。 在85度C店里，燈光、溫度、鏡子等等每一細(xì)微處他們都設(shè)計得頗具心思。除了咖啡在85度左右的溫度時最好喝、最能品嘗到其中的甘苦酸甜香醇的均衡口感之外，他們也注重譬如哪類面包里能加點(diǎn)什么料保證在溫差大的冬日路上不會變硬等貼心考量。3借力聚集效應(yīng)鬧市包圍社區(qū) 在85度C每年超過10億元的銷售額中，平均面包占比50%，蛋糕占30%，咖啡占20%，而它的咖啡基本是不賺錢的。注重品質(zhì)的85度C一直選取來自危地馬拉的安堤瓜火山咖啡豆，因?yàn)槟抢锏目Х榷棺詈谩?5度C的咖啡與星巴克有著同樣的品質(zhì)，但卻在以其三分之一的價格售賣。 85度C在某種程度上重新定義了咖啡消費(fèi)文化。有人在星巴克消費(fèi)生活方式，也有人僅需要咖啡來滿足生活所需。來85度C店喝咖啡的人，往往也“順道”購買一些面包或蛋糕。85度C恰到好處地運(yùn)用了這一搭便車的消費(fèi)心理。4咖啡為餌，茶點(diǎn)帶動咖啡 眾所周知，星巴克的主要產(chǎn)品是咖啡，咖啡是星巴克的主要價值，面包是星巴克的剩余價值。 所以，85度C做了一個顛倒，他的主要價值是面包，咖啡是它的剩余價值。其在連鎖店中注入了“烘焙產(chǎn)業(yè)”的概念，顛覆了國際咖啡產(chǎn)業(yè)“潛規(guī)則”。目前其營業(yè)總額中烘焙產(chǎn)品比重已占到一半，而星巴克還不到20%。 更為關(guān)鍵是，85度C這些面包和蛋糕的品質(zhì)絕對要優(yōu)于星巴克，價格還比星巴克便宜。以至于很多顧客是沖著面包和蛋糕來選用咖啡，與星巴克的沖著咖啡選用面包、蛋糕形成反向路徑。此時，產(chǎn)生的價值就是差異化的?？Х绕旃南喈?dāng)，面包技高一籌，價格還實(shí)惠，以此創(chuàng)造最大化的顧客價值，于是自然出現(xiàn)了業(yè)績倍增。5銷售以外帶為主兼顧堂食 85度C發(fā)現(xiàn)在快節(jié)奏生活狀態(tài)下，不是所有人都特別看重消費(fèi)體驗(yàn)：不是所有人都想在咖啡廳里談事。這跟之前人們的消費(fèi)狀態(tài)是不一樣的。之前很多人喝咖啡，是為了享受咖啡廳的氛圍，但現(xiàn)在很多人把喝咖啡作為一種生活習(xí)慣，在辦公室里，在家里都開始慢慢變得正常起來。 所以外賣成為一種可能。搭配面包和蛋糕，作為一種和下午茶類似的休閑方式，也正慢慢變得流行起來。甚至很多人都開始更加重視面包和蛋糕的口味，而把咖啡作為一個配角。這在注重生活品質(zhì)的臺灣地區(qū)，成為一種商業(yè)模式就一點(diǎn)也不奇怪了。這種需求的微妙變化下，才有了85度C這種逆向定位，延展開來并最終開了1000家門店的現(xiàn)實(shí)。總結(jié) 要想做好做大自己的品牌，不必害怕大巨頭，找到巨頭們的弱點(diǎn)，找準(zhǔn)自己的商業(yè)定位，創(chuàng)造自己的商業(yè)模式，沒有做不到，只有想不到！免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號