【經(jīng)驗(yàn)】想開一家咖啡館，千萬別開在星巴克門口?。。?！

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee因?yàn)楝F(xiàn)在文藝逼越來越多。最近認(rèn)識一我極欣賞的朋友，他放棄了家人安排的國稅局的肥差，毅然決然的開了一家小小的咖啡店，真的可以說是為了自己的夢想，熱愛咖啡文化，以自己熱愛的為生。在南京龍江，算是好市口了，但是每天基本可以說是門可羅雀。我跟他分析了原因，我覺得不僅是對他，對所有想開咖啡館以此為生的人都可借鑒。以下： 對所有想開咖啡館以此為生的人都可借鑒　　以下：　　1、 開在星巴克門口。 我對他的市口選擇一直吐槽不已，因?yàn)樗冀K覺得自己可以做到像美國興起的“知識分子”咖啡一樣，專門開在星巴克門口，專門搶星巴克生意。這是自信，也是傻X。 因?yàn)橹袊说膶Х冗@種泊來品的消費(fèi)觀念尤其可悲，他們不會在乎咖啡的口感如何又或者是性價比如何，咖啡對大部分去星巴克喝咖啡的人來說是一種生活裝飾（Bi）品而非生活必需品，這也是經(jīng)常能在星巴克看到喝咖啡還要啪啪啪對著標(biāo)志拍照上傳的人的原因。 所以不論你是否咖啡做的比星巴克好也比它實(shí)惠，沒用，大部分消費(fèi)者不會在乎，比起口感好喝與否這種咖啡的基本屬性，他們更在乎的是你的咖啡能否為他們提供裝飾（Bi）資本。當(dāng)然他做的咖啡口感是否比星巴克好我不敢說因?yàn)槲也欢Х取?img class="" data-ratio="1.0015625" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202207/22/124135871.png" data-type="png" data-w="640" style="box-sizing: border-box;color: rgb(62, 62, 62);font-size: 16px;line-height: 32px;text-align: center;white-space: normal;vertical-align: middle;box-shadow: rgb(0, 0, 0) 0px 0px 0px;word-wrap: break-word !important;width: auto !important;visibility: visible !important;background-color: rgb(254, 255, 255);" />　　2、價格問題。 這個價格問題體現(xiàn)在他的咖啡價格實(shí)際上并不會比星巴克便宜太多，如我每次去只喝的美式，星巴克的價格沒記錯的話大概是24（大杯）？而他賣20。只便宜了可有可無的4塊錢。并不是說他不想賣的更便宜，而是不能，因?yàn)榉孔狻? 他的店位于南京龍江新城市廣場，下沉式的一個大概20平米的小房子，帶一個差不多同樣20平米的院子，這么小的的一個店年租金超過10萬，算上人工材料等等成本他每天必須進(jìn)賬500左右才能勉強(qiáng)保持收支平衡，這就很可怕了，基本可以說他是每天辛苦的在為房東掙錢。　　3、消費(fèi)群體問題?！　　　】Х鹊甑闹饕鎸οM(fèi)群體因該是白領(lǐng)和大學(xué)生，每個消費(fèi)群體的消費(fèi)心理消費(fèi)取向又是不一樣的。 首先說白領(lǐng)，這個社會階層的消費(fèi)優(yōu)勢是他們是整個社會階層中最不上不下卻也是最喜歡最需要對生活裝飾（Bi）的群體，但他們并沒有太多時間在咖啡店坐著休閑一下午慢慢品味咖啡，他的店門口也并沒有太多寫字樓，少數(shù)的一些附近寫字樓也更多的流入了星巴克，買了就走帶回公司喝，而不會選擇這個除了咖啡做的專業(yè)（他說的）相對星巴克并無裝飾（Bi）性的咖啡店。 就學(xué)生這個消費(fèi)群體而言我覺得這是他結(jié)合情況最應(yīng)該把握住的群體，但他的店也沒有競爭力，一是附近唯一的大學(xué)也是我的母校南京藝術(shù)學(xué)院離他的店都有兩三公里遠(yuǎn)，這個距離打車嫌近走路嫌遠(yuǎn)，而大學(xué)生這個消費(fèi)群體的優(yōu)勢是不是自己掙得錢花錢不心疼，已經(jīng)約會需要會帶著男女朋友去咖啡店坐坐。 這就需要他的店裝修的很溫馨和有特點(diǎn)能留住大學(xué)生以及在這個群體中創(chuàng)造口碑，而他的店也不具備這個特點(diǎn)?！　　?　基本就是這樣雖然我打了很多廢話也不知道在說什么....從技術(shù)門檻上來說真的不像有的樓上說的技術(shù)門檻很低，真的不低...就我這個朋友來說，他可以說是咖啡迷，從大學(xué)開始專心研究咖啡，學(xué)了四五年，還覺得只是入門，我曾經(jīng)建議他既然咖啡店這個盈利狀態(tài)他可以不僅賣咖啡，一邊再利用這個門面做一下咖啡培訓(xùn)，畢竟現(xiàn)在有錢人多了，精神文明卻跟不上，所以教人裝飾（Bi）也是一本萬利的買賣...　　　 　他卻覺得自己只是入門而且跟我巴拉巴拉一大堆咖啡的入門知識，只是入門知識的入門....講了整整一下午.... 綜上所述我個人覺得開咖啡店真的不是一個好生意，但是如果你一定要做，一定要找一個好市口并且十分明確你想要抓住的消費(fèi)人群，比如如果你想做白領(lǐng)的生意，就請開在寫字樓密集的附近，并且一定一定要增加外賣服務(wù)。 如果你想做學(xué)生的生意，就一定要找一個大學(xué)附近，并且店面一定要裝潢的非常溫馨，建議主色調(diào)用暖色調(diào)。 最重要的建議， 千萬別開在星巴克門口?。。?！免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！