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CREMA杯測(cè)基礎(chǔ)與咖啡品鑒／ 960元／人什么是咖啡杯測(cè)？咖啡杯測(cè)是用來(lái)溝通咖啡品質(zhì)的語(yǔ)言，可以使用這門(mén)語(yǔ)言描述咖啡、實(shí)現(xiàn)有效的溝通。通過(guò)嗅覺(jué)與味覺(jué)對(duì)咖啡進(jìn)行細(xì)致的、系統(tǒng)的品鑒；嗅覺(jué)的部分包括研磨后的干香，沖泡后的濕香，破殼香以及啜吸時(shí)的鼻后嗅覺(jué)感受到的香氣。味覺(jué)和嗅覺(jué)相結(jié)合對(duì)風(fēng)味、回甘、酸質(zhì)，一致性、干凈度、甜度、缺陷情況進(jìn)行評(píng)分。觸覺(jué)方面對(duì)醇厚度進(jìn)行評(píng)分。同時(shí)它和日常的咖啡品嘗也不一樣。在這里我們會(huì)用到啜吸的方式，將咖啡液體以噴霧狀送入口腔，咖啡均勻的覆蓋在舌苔和口腔黏膜的表面，利用味覺(jué)與鼻后嗅覺(jué)全面立體的感受咖啡的香氣、風(fēng)味和口感。在這個(gè)課程中將學(xué)習(xí)到：咖啡品種與處理法基礎(chǔ)理論；咖啡的種植與采摘；味覺(jué)與嗅覺(jué)；咖啡風(fēng)味輪；36味聞香瓶練習(xí)；酸、甜、苦、咸溶液識(shí)別練習(xí)；SCA杯測(cè)準(zhǔn)則與方法；如何使用SCA杯測(cè)表對(duì)咖啡的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)；杯測(cè)對(duì)比商業(yè)級(jí)、精品級(jí)、競(jìng)拍級(jí)三種不同級(jí)別的咖啡；杯測(cè)對(duì)比亞洲、非洲、中美洲、南美洲四大產(chǎn)區(qū)的咖啡；杯測(cè)對(duì)比水洗、日曬、蜜處理三種不同處理法的咖啡；講師：馬潤(rùn)馨 Cindy上課時(shí)間：10月7日9:30-17:30（午休1小時(shí)） 10月8日 9:30-12:30注意事項(xiàng)：請(qǐng)勿使用香水和香氣明顯的化妝品，以免影響自己和他人對(duì)香氣的辨識(shí)。
CREMA咖啡師基礎(chǔ) ／ 960元／人Introduction to coffee咖啡基本理論；咖啡的品種，處理法與風(fēng)味；萃取espresso的制作標(biāo)準(zhǔn)；意式咖啡磨豆機(jī)的使用；意式咖啡吧臺(tái)布局管理；espresso的制作；設(shè)備的日常清潔與保養(yǎng)；牛奶的種類(lèi)；牛奶的發(fā)泡技術(shù)；卡布奇諾制作的講解；拿鐵咖啡的講解。講師：馬潤(rùn)馨 Cindy上課時(shí)間：10月21日9:30-17:30（午休1小時(shí)） 10月22日 9:30-12:30課程結(jié)束可以參加SCA Introduction to coffee認(rèn)證考試（5學(xué)分）考試費(fèi)詳詢Cindy老師－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－CREMA咖啡師進(jìn)階及意式咖啡品鑒/ 4200元／人咖啡機(jī)的結(jié)構(gòu)；如何選擇咖啡機(jī)、磨豆機(jī)；意式咖啡豆的選擇；espresso的制作標(biāo)準(zhǔn)詳解；espresso的感官評(píng)價(jià)；拼配咖啡與單一產(chǎn)區(qū)制作的espresso風(fēng)味比較；如何建立espresso萃取方案；牛奶理論；如何評(píng)價(jià)牛奶咖啡的品質(zhì)；不同類(lèi)型牛奶制作的咖啡品嘗；咖啡制作流程與操作臺(tái)管理；心形和樹(shù)葉圖案的拉花技巧講解；顧客服務(wù)技巧。講師：馬潤(rùn)馨上課日期：10月23日-10月26日上課時(shí)間：每天9:30-17:30（午休1小時(shí)）
SCA Sensory Skills 感官杯測(cè)初中級(jí)認(rèn)證概要：了解感官分析的概念，區(qū)分味覺(jué)和嗅覺(jué)；如何在咖啡行業(yè)中運(yùn)用感官分析。如何客觀地識(shí)別、描述和區(qū)分咖啡中的香氣、味道和觸感。學(xué)習(xí)SCA杯測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和方法，以及在杯測(cè)的過(guò)程中如何正確評(píng)價(jià)和打分。此課程時(shí)間3天內(nèi)容：什么是感官分析；感官分析對(duì)咖啡品鑒的重要性；生理學(xué)和解剖學(xué)；基本味覺(jué)；咖啡風(fēng)味輪；36味聞香瓶練習(xí)；感官描述咖啡的品質(zhì)；杯測(cè)概論；杯測(cè)關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)與評(píng)價(jià)步驟；感官分析的核心設(shè)備；如何在商業(yè)和感官應(yīng)用中建立感官評(píng)測(cè)；建立感官評(píng)測(cè)小組；三角杯測(cè)；咖啡生豆分級(jí)。課程講師：馬潤(rùn)馨開(kāi)課時(shí)間：10月17日-10月19日每天9:30-17:30SCA Sensory Skills 感官杯測(cè)初中級(jí)認(rèn)證 7300元/人（包含考試以及證書(shū)費(fèi)用）老學(xué)員優(yōu)惠500元CREMA 咖啡培訓(xùn)優(yōu)惠方案
方案一：老學(xué)員參加SCA認(rèn)證課程優(yōu)惠500元／人方案二：由老學(xué)員介紹參加SCA認(rèn)證課程優(yōu)惠200元／人備注：優(yōu)惠方案限SCA國(guó)際認(rèn)證課程使用
本月課程講師介紹
講師：馬潤(rùn)馨 CindyCBC世界咖啡師大賽中國(guó)賽區(qū)感官評(píng)委EIC意大利咖啡師冠軍大賽中國(guó)區(qū)評(píng)委SCA（Specialty Coffee Association）精品咖啡協(xié)會(huì)講師、考官I(mǎi)BS意大利咖啡師學(xué)院認(rèn)證導(dǎo)師／考官I(mǎi)BS意大利咖啡師學(xué)院認(rèn)證咖啡師IIAC國(guó)際咖啡品鑒學(xué)院品鑒師CQIQ-Grader咖啡品質(zhì)鑒定師CREMA咖啡培訓(xùn)地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)小營(yíng)路6號(hào)倉(cāng)庫(kù)1508室（道爾泰商城東側(cè)后）
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課程咨詢方式-致電18710112075 Cindy或添加微信
咖啡沙龍 COFFEESALON克麗瑪咖啡培訓(xùn) CREMAS.O.E COFFEE ROASTERS (Square Of Eight)-線下體驗(yàn)中心：北京市朝陽(yáng)區(qū)小營(yíng)路6號(hào)倉(cāng)庫(kù)1508（道爾泰商城東側(cè)后）S.O.E COFFEE ROASTERS (Square Of Eight)淘寶店鋪：SOECOFFEE欲了解詳情可持續(xù)關(guān)注我們
