每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)qianjiecoffee 來(lái)源：蘋(píng)果日?qǐng)?bào) 全家便利商店推出單品咖啡，挑戰(zhàn)小杯黑咖啡50新臺(tái)幣起跳市場(chǎng)，估帶動(dòng)咖啡業(yè)績(jī)2~3成。 全家便利商店鮮食部長(zhǎng)黃正田表示，今年全家販?zhǔn)劭Х纫堰~入第10個(gè)年頭，從內(nèi)部銷(xiāo)售數(shù)據(jù)來(lái)看，臺(tái)灣消費(fèi)者喝黑咖啡的比例大幅成長(zhǎng)，去年購(gòu)買(mǎi)黑咖啡的比例約2成，今年已達(dá)4成，成長(zhǎng)速度非?？臁?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202207/21/123216951.jpeg" style="width: 556px;height: 372px;" class="" data-croporisrc="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202207/21/123216421.jpeg" data-cropx1="0" data-cropx2="640" data-cropy1="0" data-cropy2="428.2014388489208" data-ratio="0.66875" data-w="640" /> 黃正田說(shuō)，過(guò)去1年來(lái)發(fā)現(xiàn)單品咖啡崛起，因此花了1年時(shí)間與研發(fā)團(tuán)隊(duì)UCC合作，考量臺(tái)灣消費(fèi)者偏好口味與產(chǎn)量、成本，篩選出哥倫比亞烏伊拉高山單一產(chǎn)區(qū)單品咖啡，將采限量、限區(qū)販?zhǔn)?，目前全臺(tái)共有1500家店銷(xiāo)售。
根據(jù)東方線上調(diào)查顯示，2014年以來(lái)連鎖咖啡店如金礦、路易莎、cama咖啡等咖啡店家，從62.5%成長(zhǎng)至70.5%，在家中或公司自己沖煮比例也有成長(zhǎng)，但最大的消費(fèi)通路仍屬便利商店，1年就能賣(mài)出5億杯咖啡?！ ∪ツ耆铱Х蠕N(xiāo)售金額為30億元，今年成長(zhǎng)至35億元，約占全家整體營(yíng)收6%。黃正田表示，希望單品咖啡能占整體咖啡銷(xiāo)售2成以上，由於單品豆產(chǎn)量較小，未來(lái)在操作上也會(huì)采取定時(shí)、定區(qū)、定量的方式銷(xiāo)售。
過(guò)去也有其他便利商店業(yè)者推出單品咖啡，但銷(xiāo)售成績(jī)未如預(yù)期，對(duì)此黃正田則表示，以往便利商店的咖啡飲品以平價(jià)吸客，但這幾年在品質(zhì)、風(fēng)味上提升，消費(fèi)者的接受渡月來(lái)越高，且以目前通路上單品咖啡定價(jià)動(dòng)輒百元來(lái)看。 小杯單品咖啡50新臺(tái)幣的售價(jià)也不算高，相當(dāng)于人民幣10元，現(xiàn)在進(jìn)入市場(chǎng)正是時(shí)機(jī)點(diǎn)?！ |方線上副總監(jiān)楊少夫則指出，消費(fèi)者對(duì)黑咖啡接受度越來(lái)越高，其實(shí)歸因於這幾年興起的「原味覺(jué)醒」趨勢(shì)，國(guó)人對(duì)健康日益追求，無(wú)論是飲食、食材或餐廳的選擇上都希望追求本質(zhì)、不加過(guò)多添加物，也促使咖啡這個(gè)黑金經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)轉(zhuǎn)變。
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