從臺灣到無錫丨他說，保持簡單才是最不簡單的事情

文丨沫沫 圖丨Sidrameborder="0" src="http://gatewayvillagesalem.com/skin/default/image/nopic.gif" musicid="4180504" mid="" albumurl="http://singerimg.kugou.com/uploadpic/softhead/400/20151219/20151219102147774.jpg" audiourl="http://fs.open.kugou.com/d8544baf3a80a3d577560791d5f68dae/5a76e348/G013/M0A/15/05/TQ0DAFUMNyGAe_dNADH0kVeArxY414.mp3" music_name="28" singer="Gontiti-SuperBest2001-2006" play_length="204" musictype="2" otherid="2hlp4fc" albumid="" jumpurlkey="2hlp4da">位于民國老建筑中，店前是片青草地。賣的是精品咖啡、英國茶，經(jīng)典生活用具以及清凈緩慢的生活方式。/ /

信心來自于每日精進

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“保有好奇心才能支撐過生活枯燥的一面。”習(xí)慣于在社交平臺上關(guān)注一些“解膩”的博主，然而何為“解膩”？分享看過的書本、電影、音樂、物品、場所、劇集，本質(zhì)上還是消耗，然而分享擁有自己獨立思考的結(jié)論或經(jīng)驗總結(jié)，分享與眾不同的概念與作品，方可稱之為輸出。輸出大于輸入的狀態(tài)下自然會更具吸引力——同理，一間不斷嘗試新改變、新創(chuàng)造的咖啡館亦是如此。北歐的簡潔，日系的溫暖，嚴格的色彩控制，大量留白與柔和燈光所營造出的舒緩空間感，每一處返璞歸真的細節(jié)都令人心生愉悅?？粗?em>about Coffee，很難想象如此溫良的作品，其作者是一個永遠戴著頂黑色貝雷帽，穿著雙白色帆布鞋的中年臺灣男子。來自臺灣的sid，以前從事著國際貿(mào)易方面及零售業(yè)方面的工作，在積累很多工作經(jīng)驗及生活感想之后，對生活產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生濃厚興趣?！坝X得實實在在、節(jié)奏和緩的前行才是應(yīng)該的，也想開始創(chuàng)造一些同生活美感相關(guān)的東西?！比绱艘粊恚婚g干凈簡約的咖啡館便成為了sid的起點。人們都承認，愛與喜歡是人生中最美好的經(jīng)驗。這愛包括——愛情人，愛熟人，愛生人，以及愛人類，愛萬事萬物，而后者已經(jīng)接近了抽象之愛。與其說是“解膩”，不如說是擁有支配生活，并樂于從中探索無盡樂趣的自我意志。對于一間咖啡館來說，最高的評價就是“feel like home”./ /

創(chuàng)造帶來莫大的樂趣/ /“希望成為人們的生活實驗室。”取名為about意在與生活中很多事情產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，有種about something的概念。接近中性，又有些關(guān)聯(lián)的意思——是與美好生活有關(guān)的一切。永恒如新的日常設(shè)計書中的一句：以不變應(yīng)萬變的簡約，反而在一片嘩眾取寵的物品中顯露出強烈的存在感。▲ 江老板收藏的各種陶瓷制品▲ 黃銅刀叉及工藝擺件▲ 日本蔦屋書店文具品牌HEDERA，簡約設(shè)計精巧耐看▲ 更好的咖啡萃取，更美的器具，更高的追求▲ 跨界總有新樂趣，用酒器喝咖啡總覺得特別好看Sid說，在沒有自主開店前一周大概會去三四次咖啡廳，然而真正覺得好喝的味道卻仍是寥寥。直到一年前偶然間發(fā)現(xiàn)了這幢民國老建筑，這才讓他看到了實踐的可能——開店的緣由只是想創(chuàng)造一間能夠真正符合自己期待的咖啡館而已。/ /

注入文化才迷人/ /“拔草拍照的人少了，靜靜喝咖啡的人多了，這是最好的變化。”咖啡館于我而言，是一個放空的地方。人們在這里相遇、獨處、工作、交流，它是現(xiàn)代快節(jié)奏生活中一個可供我們短暫休憩、重新整理充電的場所。好的咖啡館不僅能做到品質(zhì)上的精益求精、口味出眾，更重要的是能讓消費者看到蘊藏在其中的無限可能。如同一眼就能望到底的人生總是無趣的，善于創(chuàng)造、注重細節(jié)、不斷進步、樂于精進，永遠走在推陳出新道路上的店鋪沒有理由不獲得成功。▲ “以國際化的標準去關(guān)注店里每一處運作的細節(jié)，不論店內(nèi)客人多少與否。持續(xù)性地不斷改善，實際上我們每天都有著做不完的事情。”從低調(diào)開幕、沒有任何折扣活動的默默開業(yè)，到人流爆滿、迅速收獲大量關(guān)注與支持的始料未及。單憑開店前三個月在微博上一些陸續(xù)講述的經(jīng)營理念，在非市中心、且每位來者都需刻意造訪的地段，他做到了剛剛起步就成功收獲如此令人意外的客流量，足以證明胸懷眼界與文化注入的彌足珍貴。Sid形容，“像是個美好的意外”，他還說，“對這些客人覺得感激，唯一能做的，也只有以不斷提升各方面條件，來作為對大家最積極的反饋”。一開始的確要花很多時間守店及持續(xù)性改進，但這也是必要花的時間。雖然生活變得閉鎖，但也因此而接觸了更多有趣的人，對很多以前不了解的方面有了更多的認識?！伴_店本身就是種責(zé)任，必須一直做下去?！?img data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202207/20/145903741.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="">/ /

販賣的是生活以及溫暖/ /“結(jié)合興趣與工作，想創(chuàng)造一種不會退休的生活。”做一杯好咖啡其實并不是件復(fù)雜的事。豆種品質(zhì)優(yōu)良、注意沖煮方式，再加之研磨粗細、克數(shù)水溫等因素，就可以輕松沖出一杯還不錯的咖啡。但若想經(jīng)營一家好的店鋪，需要的則是更加廣泛的因素組合。好店鋪可能需要有好的咖啡、好的氛圍、合適的價格、以及準確的市場定位等等。相較之下，經(jīng)營一家合格店鋪的前提，更像是一次對于主理人本身文化深度及市場了解程度的綜合考驗與全面展現(xiàn)。▲ 在冬日里，可以吃上溫?zé)岬目鹃僮?，心中的滿足感是無法言喻的?？腿瞬簧?，人們或輕聲細語的交談，或靜靜地看著自己的書，大多都是熟客。相處卻不互相打擾，加上舒服的好天氣，真可謂是理想的下午。保持著恰到好處的距離，知曉卻不言語，困惑卻不發(fā)問，痛苦卻不顯露；當(dāng)我們看到陌生人之間雖然如此迥異，依然尊重彼此，為對方預(yù)留一塊安全空間時——發(fā)自內(nèi)心的尊重，才是安全感的真正所在。▲ 店中有些客人，來了之后，固定點某個口味的咖啡，坐固定的位子，做固定的事情。我們從未攀談，從未相識，卻是彼此生活的一部份。/ /

新的一年，

要把多點心力放在咖啡知識的普及上/ /“找到自己真正想做的事，并把它變成自己生活的基礎(chǔ)。”一家成功的店必須要有經(jīng)得起時代考驗的特色，而且在管理運作及利潤方面求得平衡。營銷及不斷推陳出新的研發(fā)能力是可以一直運營下去的關(guān)鍵。經(jīng)營一個品牌本來就是件與時俱進的事，它是一種需要持續(xù)改進的使命感?？Х葮I(yè)也是餐飲行業(yè)，需要時常聽聽顧客需求，又要適時引導(dǎo)顧客需求，主理人本身必須要保持對周遭的敏感度，喜歡服務(wù)并且喜歡這樣的生活產(chǎn)業(yè)。他說，最理想的營運狀態(tài)，就是自己每天會很期待到店里工作，來的都是熟客，大家都把這個地方當(dāng)成是自然而然想要前往的地方。把質(zhì)量與氛圍達到國際性質(zhì)量，希望這家店成為有世界性咖啡質(zhì)量及特色的獨立小店，成為大家到無錫必訪的文化據(jù)點。俗話說，成名要趁早。然而sid卻認為在開店這件事上，太過于急于求成的揠苗助長只能造成適得其反的效果?！安灰玳_店，因為開店需要諸多技能與良好的觀念，先去努力豐富自己的生活，有了營銷、商品研發(fā)及管理方面的經(jīng)驗之后再來開店?！?img data-copyright="0" data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202207/20/145903111.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="">這個世界上，能做到意氣相投的人太少。可以聊書籍、音樂、電影，能彼此打聲招呼的人更少。能做到全力支持、溫柔理解而后聽天由命的人則更是鳳毛麟角。品牌累積的過程總是寂寞又辛苦的。但無論如何，都要努力到有夠多的作品被知道，被了解，被感動。沒人知道這路有多長，但他總是對小伙伴說：每天做就對了。之前看過的一段，說的是日本人很在乎"優(yōu)しい(溫柔)"這個形容詞。無論是對家人、愛人、朋友、還是陌生人，都一定要"優(yōu)しい"。如果采訪一個日本人，“你希望你的伴侶是一個什么樣的人？”，大部分人都會說“優(yōu)しい人”。優(yōu)しい這個詞，不僅僅只是溫柔，它更大程度表達的是站在對方角度想問題的體諒心。所以每當(dāng)這份優(yōu)しい在生活中傳達到我的時候，我常會發(fā)自內(nèi)心的覺得感恩：“謝謝你，這么小的事情也考慮到我的感受。”看著sid 生活中一些稀松平常的日常片段——測豆、煮酒、上新、烘焙…我常會覺得溫暖、妥帖、舒適且快樂。喜歡看一個人有光的樣子，就像這滿園的植株在日月盈仄下，欣欣生長。未經(jīng)審視的生活是不值得過的。持才自傲的年輕人們，還請永遠的與平庸為敵吧。 主理人：Sid店鋪名稱：about Coffee位置：江蘇省無錫市運河西路266號蓉運壹號5號樓102C室營業(yè)時間：10：00–20:00?「我想有個咖」新媒體|西安部作者|沫沫遇見不同的咖啡態(tài)度一起聊天：Eason9733?

征稿：我有咖啡，你有故事嗎？誠心征集啡友們的【介紹咖啡館原創(chuàng)文章】的投稿，也歡迎咖啡師或者咖啡技能愛好者分享你們的技藝。歡迎投稿！稿件一經(jīng)采用，送咖啡沙龍自烘豆一包或咖啡相關(guān)紀念品。投稿郵箱：tips@coffeesalon.com（投稿時請留下您的聯(lián)系方式方便我們找到你！）

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