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覓館來(lái)自｜我想有個(gè)咖作者｜一包小盆友美食家蔡瀾曾言：“食在廣州，味在潮汕?！碧崞鸪鄙堑貐^(qū)，人們的印象是什么呢？口感勁道十足的牛肉丸？歷史悠久的特色小吃——粿、腸粉、蠔烙、鹵鵝還是其他特色各異的美食？亦或者是潮劇、功夫茶、英歌舞？潮汕可不止這些，還有藏匿于大街小巷的各種咖啡館。這家店在裝修之時(shí)我就已經(jīng)久聞其大名，面積240平米，裝修上選擇了性冷淡風(fēng)。這是汕頭第一家貓咪咖啡館，站在門(mén)口就感覺(jué)有一種吸引力十足的魅力，光是大面積留白的門(mén)面就已經(jīng)足夠讓人駐足。瞬間我的腦海中浮現(xiàn)了初中學(xué)過(guò)的一篇古文叫做《桃花源記》。比起花花綠綠、富麗堂皇的門(mén)面設(shè)計(jì)，這種極簡(jiǎn)風(fēng)更讓我目成心許。
門(mén)面貓老板｜一個(gè)簡(jiǎn)單、低調(diào)且不受約束的店長(zhǎng)店鋪｜A LEHO CAFE地址｜廣東省汕頭市長(zhǎng)平路132號(hào)（世貿(mào)數(shù)碼通）營(yíng)業(yè)時(shí)間｜10：00-24:00
不僅店內(nèi)的桌椅是LEHO店長(zhǎng)和伙伴親手組裝的，墻上各種點(diǎn)綴的飾品也都是他們親手裝置或制作，充滿心血和精致感。
二樓不止如此，在選址上店長(zhǎng)和股東也十分慎重，花費(fèi)了三個(gè)月左右才確定了位置。因?yàn)檫@種風(fēng)格的裝修需要一片面積較大的落地窗，需要陽(yáng)光但又不能太強(qiáng)烈，故而外面需要有大樹(shù)可遮陽(yáng)。從大大小小的細(xì)節(jié)上，可以看出他們?yōu)榇说木媲缶?。為了配合裝修，也起了個(gè)十分有個(gè)性的店名——A LEHO CAFE。店長(zhǎng)致力于打造一方安靜的空間給客人，讓客人感到咖啡館可以成為一個(gè)體驗(yàn)的空間。還有最最最可愛(ài)的我們的喵星人。
我們以為它們是這樣的
這樣女神系的
可其實(shí)......
它們是這樣的.....由此可以看出店長(zhǎng)和伙伴們有多疼愛(ài)它們了。初始其實(shí)這是店長(zhǎng)咖啡店旅途上的第二站，第一站的店更小些，更偏僻些，原來(lái)的店名叫做午后的貓，后來(lái)因?yàn)橐恍┰虿呸D(zhuǎn)移戰(zhàn)地到此。大學(xué)畢業(yè)后開(kāi)咖啡館前店長(zhǎng)在一家朝九晚五的國(guó)企中上班，店長(zhǎng)感覺(jué)在那工作不適合自己，所以選擇了辭職。
辭職之后很長(zhǎng)一段時(shí)間店長(zhǎng)在閑暇時(shí)都會(huì)漫無(wú)目的地去街上逛一逛，有一天機(jī)緣巧合走進(jìn)了一家咖啡館，店老板十分醉心于研究咖啡，但這卻也導(dǎo)致他忽略了一些經(jīng)營(yíng)的要點(diǎn)，因此店的生意較為冷清。而后店長(zhǎng)衍生出了接手這一家咖啡館的念頭。起初跟著原店老板學(xué)習(xí)了一些與咖啡有關(guān)的知識(shí)與技術(shù)，然后接手了這家咖啡館，從最先的整改裝修，換招牌，到采用貼吧、發(fā)傳單等宣傳方式，收獲了一批顧客。后來(lái)因貓咪多了店的而面積又太小，為了貓咪的健康著想，就想換一家大一些的店面。于是有了現(xiàn)在在新城市廣場(chǎng)的LEHO。起初店的投資是60萬(wàn)左右，但在開(kāi)店之后收獲達(dá)到了預(yù)期。店長(zhǎng)和股東對(duì)店付出的心血可謂是殫精竭慮，開(kāi)店后不斷嘗試各種咖啡豆、飲品等的味道，只為做出最中和的、既不過(guò)于大眾也不太過(guò)小眾的飲品。這條路上在老店的時(shí)候，那個(gè)時(shí)候生意已經(jīng)日漸穩(wěn)定，也有了固定光顧的客人。有一天，當(dāng)一位熟客像往常一樣到店的時(shí)候，店里有一位新光顧的女孩，店長(zhǎng)說(shuō)，那位客人幾乎是‘?！匾幌骡袢恍膭?dòng)了。他打聽(tīng)那個(gè)女孩，留小禮物在店長(zhǎng)這說(shuō)：“下次你幫我轉(zhuǎn)交給她?！甭?tīng)到這兒的時(shí)候，我由衷地笑了，因?yàn)檎娴模苊篮?，讓我想起了校園里那種第一次有了喜歡的人時(shí)的那種微妙的心情，美好、忐忑又歡喜。然后我問(wèn)他：“后來(lái)呢？”“后來(lái)....肯定在一起啦。”“哇哦。”
因?yàn)檫@家店，兩個(gè)人碰到了彼此廝守終身的人。我問(wèn)店長(zhǎng)：“那您在這個(gè)過(guò)程中有碰到過(guò)什么暖心的事嗎？”他思考了一會(huì)，微微笑了一下說(shuō)道：“有的客人會(huì)在店里很忙的時(shí)候主動(dòng)幫我們把杯子拿下來(lái)遞給我們，這種時(shí)候我就覺(jué)得很暖心。有時(shí)候也會(huì)有客人跟我們說(shuō)‘辛苦了’‘謝謝您’這樣一些話。還有些時(shí)候，客人會(huì)主動(dòng)跟我們交流一些咖啡或者養(yǎng)貓相關(guān)的事情，我甚至有的時(shí)候會(huì)在凌晨?jī)牲c(diǎn)多收到一些客人關(guān)于養(yǎng)貓的一些煩惱，我都很樂(lè)于與他們分享?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.3333333333333333" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202207/20/145800671.jpeg" data-type="jpeg" data-w="960">“當(dāng)然啊，有的時(shí)候肯定多多少少還是會(huì)有一些令人頭疼的客人，比如有時(shí)候客人會(huì)在樓下排隊(duì)的時(shí)候說(shuō)要去樓上的洗手間，然后上去之后滯留不走的，甚至有的時(shí)候啊，會(huì)遇到不經(jīng)過(guò)其他客人同意就搬走桌子的客人，這種時(shí)候我們會(huì)選擇把飲品送給他，也會(huì)委婉地請(qǐng)他出去，這兒可能不太適合他?！蔽覀儦g迎客人，但不能完全順從客人。最讓我忍俊不禁的，是店長(zhǎng)會(huì)委婉拒絕那些攜帶孩童的家長(zhǎng)。（這點(diǎn)我簡(jiǎn)直舉雙手雙腳贊成）
“我們想提供給客人安靜、舒服的、一個(gè)盡可能讓他們可以做自己的事情或者是放松的空間，有的時(shí)候小朋友會(huì)喜歡蹦蹦跳跳、大吵大鬧，這會(huì)極大程度上影響到其他客人，而且小朋友喜歡逗貓，我們怕貓傷了他們，也怕他們誤傷了貓，為了避免這兩種情況的出現(xiàn)，我們一般都委婉拒絕小朋友進(jìn)入?！边@種換位思考我給滿分。我（店長(zhǎng)）想說(shuō)從我開(kāi)第一家店時(shí)，那個(gè)時(shí)候自己一個(gè)人度過(guò)了一段很孤獨(dú)的日子，那個(gè)時(shí)候沒(méi)什么客人，坐在店里的時(shí)候，有一種仿佛與世隔絕的感覺(jué)，不過(guò)當(dāng)然不能被孤獨(dú)打敗了。
后來(lái)突然生意就慢慢好起來(lái)了，直到因?yàn)槔系昝娣e太小影響了貓咪的時(shí)候，為了它們的健康著想，我們想換一家店。當(dāng)時(shí)光是選店的地址就已經(jīng)耗費(fèi)了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，因?yàn)橐紤]到方方面面。到了裝修的時(shí)候，為了裝修能夠盡可能達(dá)到我們的預(yù)期，我們要不斷與工程師交流每一個(gè)細(xì)節(jié)，但是還是有一些沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的地方，在軟裝方面，我們也十分注重，花費(fèi)了很長(zhǎng)的時(shí)間自己一群人手工做了很多東西。
在這個(gè)時(shí)代，看見(jiàn)一家不錯(cuò)的咖啡店就產(chǎn)生開(kāi)咖啡館的心理的人很多，但大多時(shí)候這些復(fù)制店面的人往往都以失敗告終。因?yàn)榧词沟昝娴难b修可以復(fù)制，但是店的文化、經(jīng)驗(yàn)、精華是無(wú)法剽竊的，一家沒(méi)有內(nèi)涵的店是吸引不到顧客的，就算可以吸引到短期內(nèi)的客戶，這家咖啡廳的壽命也是非常短的。
部分圖片來(lái)源 | 老板票圈「我想有個(gè)咖」| 汕頭部最喜歡流浪的簽約作者 | 一包小盆友征稿：我有咖啡，你有故事嗎？誠(chéng)心征集啡友們的【介紹咖啡館原創(chuàng)文章】的投稿，也歡迎咖啡師或者咖啡技能愛(ài)好者分享你們的技藝。歡迎投稿！稿件一經(jīng)采用，送咖啡沙龍自烘豆一包或咖啡相關(guān)紀(jì)念品。投稿郵箱：tips@coffeesalon.com（投稿時(shí)請(qǐng)留下您的聯(lián)系方式方便我們找到你?。?/blockquote>版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容授權(quán)轉(zhuǎn)載自【我想有個(gè)咖】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：一包小盆友侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com（點(diǎn)擊圖片，參與2018年度咖啡普查）
