于你而言，咖啡究竟是什么？十歲時(shí)，咖啡是電影里的赫本，端著手中精致的白瓷杯，優(yōu)雅輕抿；十七歲時(shí)，咖啡是挑燈夜讀時(shí)的一包雀巢速溶，苦澀中帶著香甜；二十歲時(shí)，咖啡是散落在街頭巷陌中，那顯眼的美人魚頭像，一杯有著漂亮拉花的拿鐵；二十五歲時(shí)，咖啡是手沖，是職業(yè)，是比賽，是想要一生追逐的熱愛；因?yàn)闊釔?，所以想要了解更多。因?yàn)闊釔?，所以我們一直?jiān)持。因?yàn)闊釔郏禖afeCulture丨啡言食語》第十四期雜志如約而至！
《Cafe Culture | 啡言食語》中文版總第14期現(xiàn)在上線了，這是2017年的最后一期。如同大多數(shù)同業(yè)人士認(rèn)為的，2017年是承前啟后的一年，每個(gè)人都對(duì)2018年的行業(yè)前景持有高度樂觀的情緒，但不可否認(rèn)的是，2018年很多企業(yè)無論從產(chǎn)品、經(jīng)營方式還是推廣渠道，變化和創(chuàng)新都將是大家關(guān)注的重點(diǎn)。一起來看看，本期的重點(diǎn)內(nèi)容有哪些？
本期生豆開篇關(guān)注的是生豆在運(yùn)輸和存儲(chǔ)過程中，是什么因素讓綠色的生豆變白喪失品質(zhì)？另外一篇?jiǎng)t是講述氣候變化下的巴西在生豆種植中的各種考慮。2017年兩場重要的國際展會(huì)之一的米蘭 HOST，讓我們一起來看看有哪些新技術(shù)產(chǎn)生，本期也帶給大家關(guān)于顛覆咖啡館吧臺(tái)設(shè)計(jì)的 Modbar 咖啡機(jī)。
咖啡烘焙在2017年可謂遍地開花，根據(jù)2017年咖啡餐飲從業(yè)者市場調(diào)查報(bào)告，從2016年開始的微批量烘焙嘗試，到2017年已經(jīng)誕生了眾多微批量品牌，也有很多原先的微批量成長為中型品牌，他們有廠店結(jié)合的，也有專注烘焙的，本期讓我們一起聆聽來自精品咖啡美學(xué)的喬治做的2018年展望和來自生活室咖啡 SHIN 對(duì)店內(nèi)烘焙的理解。
本期人物故事有剛剛獲得2017年中國區(qū)咖啡師大賽冠軍的潘志敏講述的咖啡如何改變了他的生活，鄭嘉琦參加比賽帶來的眾多收獲，歷屆比賽中取得好成績也是拉花全國冠軍的孫磊對(duì)于培訓(xùn)的理解，來自中國臺(tái)灣的童郁嘉講述自己如何和30萬+咖啡餐飲工作者緊密溝通成為咖啡師大賽國際評(píng)審的心里路程。
咖啡館經(jīng)營類文章，有 Samuel 的《7個(gè)咖啡館的致命錯(cuò)誤》和易碧輝帶來的《培養(yǎng)核心力量的咖啡師對(duì)于門店長遠(yuǎn)發(fā)展的重要性》，希望這兩篇不可多得的好文，為你在開店過程中解開很多疑惑。
咖啡館探訪方面，本期所選的幾個(gè)咖啡館一定給你很特別的感覺，北京居民區(qū)里的小資典范 ANDYS' 既有好喝的咖啡，又有絕佳的美食；短期內(nèi)在悉尼和墨爾本迅速擴(kuò)張的Piccolo Me 也許就是你要學(xué)習(xí)的連鎖模式；開在平遙古城的舊愛咖啡館，是民宿和咖啡館結(jié)合的最佳例子之一，希望這些都能帶給你一些開店思路上的啟發(fā)。
本期茶的內(nèi)容包括泰國翠峰茶園游記，看看泰國的茶園是怎樣將娛樂和茶葉種植結(jié)合的成功例子；沒聽過康普茶的朋友們，現(xiàn)在也可以嘗試在家中自己制作這種美國和澳大利亞都普及了的茶飲料；
現(xiàn)代茶館就讓我們一起看看復(fù)制星巴克模式的煮葉，是怎樣花三年時(shí)間建立一個(gè)夯實(shí)的經(jīng)營體系的；喝茶這么久，是不是真的對(duì)茶葉和健康關(guān)系的發(fā)展歷史很了解呢？本期一定能夠滿足你的閱讀期望。
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2018年，Cafe Culture也有眾多的活動(dòng)期待和大家一起分享，請(qǐng)查看本期第51頁的2018年咖啡、茶展會(huì)和活動(dòng)預(yù)告。2018年，Cafe Culture | 啡言食語也期待和擁抱變化和創(chuàng)新，歡迎大家?guī)椭嗵嵋庖姾徒ㄗh。
▼眾多期待的第14期 Cafe Culture帶著我們的年末問候已經(jīng)飛向全國各地的小伙伴們請(qǐng)大家這幾天注意查收沒有訂閱的小伙伴可以點(diǎn)擊閱讀原文免費(fèi)在線閱讀！
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