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羅布斯塔是長(zhǎng)這樣子
羅布斯塔豆直接使用的話主要用于拼配豆的配方，商業(yè)羅豆更多的用途是用于速溶咖啡、灌裝咖啡食品工業(yè)原材料等。羅布斯塔豆的咖啡因含量大概在阿拉比卡的2-3倍間，遠(yuǎn)高于阿拉比卡種的1.5%。 很多時(shí)候由于成本的問(wèn)題，大部分咖啡生廠商都會(huì)選擇羅布斯塔種的咖啡。而這種咖啡的生產(chǎn)地多半是在越南、非洲、巴西等一些國(guó)家。
而在這些速溶咖啡的生產(chǎn)原料中，還含有大量的碎豆、壞豆、不良發(fā)育品種等，在生產(chǎn)過(guò)程中常常不經(jīng)篩選就直接烘培、研磨。
雀巢vs麥斯威爾巨頭較量 目前我國(guó)咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局，在速溶咖啡領(lǐng)域里，雀巢、麥斯威爾等咖啡巨頭市場(chǎng)份額超過(guò)80%。而這兩大咖啡巨頭的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)，也是一部中國(guó)咖啡業(yè)的成長(zhǎng)史。 1985年，麥斯威爾雄心勃勃地來(lái)到中國(guó)這片咖啡荒原。經(jīng)過(guò)系列的市場(chǎng)調(diào)研，將咖啡主消費(fèi)群體定為富裕高端人群。于是，麥斯威爾確定了其中文廣告語(yǔ)：“滴滴香濃，意猶未盡”，確定了中高端市場(chǎng)定位，并通過(guò)大量的廣告投放，逐漸占領(lǐng)了中國(guó)咖啡市場(chǎng)。但這一定位策略卻為后來(lái)的咖啡市場(chǎng)埋下了隱患，為后來(lái)競(jìng)爭(zhēng)者留下了巨大的市場(chǎng)空白，有機(jī)可乘的雀巢順勢(shì)出擊！
1991年，雀巢信心十足的初登中國(guó)咖啡市場(chǎng)，落后麥斯威爾六年的雀巢咖啡，想要在國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)分一杯羹，首先要做的就是避開(kāi)麥斯威爾鋒芒，劍走偏鋒，差異化定位是其當(dāng)下明智之選。經(jīng)過(guò)周密的市場(chǎng)調(diào)研，雀巢卻發(fā)現(xiàn)了麥斯威爾在市場(chǎng)調(diào)研中的一個(gè)巨大錯(cuò)誤---其實(shí)，隨著國(guó)內(nèi)改革開(kāi)放政策的實(shí)施，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的人們對(duì)對(duì)精英階層的崇拜并沒(méi)有想象中那么高。喝得起，愿意喝咖啡的潛在消費(fèi)者還是普通大眾。于是雀巢喊出“味道好極了”這句樸實(shí)的廣告語(yǔ)，意圖將咖啡打造成消費(fèi)者生活中必不可少的一員。產(chǎn)品上，雀巢發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者會(huì)把產(chǎn)品的瓶子、盒子帶到辦公室裝東西，同時(shí)滿足炫耀的心理。于是雀巢“心機(jī)”地推出了瓶裝、盒裝產(chǎn)品，這也一度讓雀巢咖啡成為年輕人談?wù)摰脑掝}。短短幾年，雀巢的知名度呈直線上升。
面對(duì)雀巢的突擊，麥斯威爾創(chuàng)新性地研發(fā)出3合1速溶咖啡以應(yīng)戰(zhàn)?？Х劝橹鴿鉂饽滔?，營(yíng)造出小資生活的濃郁情調(diào)。比起麥?zhǔn)系母哐?，雀巢卻顯得“人情世故”一些。最終，通過(guò)大眾化的品牌營(yíng)銷(xiāo)，后來(lái)者雀巢一時(shí)間竟與麥?zhǔn)掀狡鹌阶?，斗得難分軒輊。經(jīng)歷了初次市場(chǎng)博弈后，雀巢愈戰(zhàn)愈勇，完全展現(xiàn)了后來(lái)者居上的姿態(tài)。戰(zhàn)斗力滿格的雀巢以敏銳的額市場(chǎng)洞察力，在咖啡原材料市場(chǎng)抄了麥斯威爾的后路。麥斯威爾一直采用進(jìn)口咖啡豆作為原材料加工生產(chǎn)，成本昂貴，逐漸成為制約其發(fā)展的軟肋。
1997年，雀巢揮師入滇，建造試驗(yàn)田，開(kāi)設(shè)服務(wù)站，以低價(jià)把種子出售給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，按照紐約咖啡匯率的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收購(gòu)。雀巢此舉一下就吸引了2 000多名種植戶。后知后覺(jué)的麥斯威爾不甘落后，立馬來(lái)到云南，兩巨頭間的原材料之爭(zhēng)由此開(kāi)啟。在經(jīng)歷了一次次斗法后，雀巢再次以占據(jù)天時(shí)、地利人和的優(yōu)勢(shì)下，絕殺麥斯威爾。 為了止住市場(chǎng)不斷下滑的勢(shì)頭，麥斯威爾不得不奮起反擊。通過(guò)系列的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合拳打下來(lái)，麥?zhǔn)蠟樽约籂?zhēng)取到大量年輕消費(fèi)群體。但從結(jié)果來(lái)看，麥?zhǔn)洗朔瑒?dòng)作為時(shí)已晚，雀巢憑借其龐大的分銷(xiāo)體系，已經(jīng)牢牢掌握了市場(chǎng)。2012年，雀巢的市占率達(dá)到68%，麥斯威爾僅占15%。 目前， 雀巢咖啡在淘寶上的價(jià)格是100條，約99元 麥斯威爾在淘寶上的價(jià)格是100條，約78元速溶咖啡零售不用1塊錢(qián)1條是怎么做到得？ 速溶咖啡更重視成本，所以選用大多是質(zhì)量差一些的羅布斯塔咖啡豆，而且，羅豆作為一個(gè)大宗商品，咖啡貿(mào)易商也只會(huì)根據(jù)咖啡期貨價(jià)格走，而對(duì)于陳豆更加低價(jià)銷(xiāo)售，用于制作速溶咖啡。
二合一咖啡 = 黑咖啡粉 + 糖 or 黑咖啡粉 + 植脂末 三合一咖啡 = 黑咖啡 + 糖 + 植脂末 關(guān)鍵這個(gè)黑咖啡粉確實(shí)沒(méi)有多少克原豆?。。。?！且原豆又是商業(yè)豆，所以，速溶的零售價(jià)如此低！ 
速溶咖啡聞起來(lái)特別香濃是怎么做到得？ 先說(shuō)說(shuō)為什么一些廉價(jià)速溶咖啡聞起來(lái)特別香濃，香濃程度甚至超越不少現(xiàn)磨咖啡。 為了壓縮產(chǎn)品成本，“價(jià)廉物美”的咖啡精就成了最好的選擇?？Х染鞘裁茨?？講穿了就是食用香精的一種，用來(lái)調(diào)制香味、增加口感再好不過(guò)，這東西就像糖精、酒精、奶精、味精，就是為了提香的，在一杯速溶咖啡中摻入咖啡精，節(jié)約成本的同時(shí)還讓普通人覺(jué)得“哎不錯(cuò)這牌子咖啡挺好喝的”?！ ? 在速溶咖啡的生產(chǎn)和萃取的過(guò)程中，一些咖啡的風(fēng)味及香味的化合物會(huì)揮發(fā)消失。強(qiáng)烈的香氣會(huì)在熱水與咖啡碰撞的的那一刻激起，咖啡的香氣能夠帶來(lái)消費(fèi)者的體驗(yàn)感。 其實(shí)加不加香精，咖啡喝得多的老餮是品得出的。無(wú)添加香精的咖啡喝下去即使醇苦，也是非常自然的，但被摻入咖啡香精的速溶咖啡，香味過(guò)喉之后舌苔是發(fā)苦的，一種一時(shí)半會(huì)兒退不下去的苦。炭燒咖啡和美式咖啡，藍(lán)山風(fēng)味的速溶咖啡 市面上一袋速溶咖啡從原豆到成品的步驟可以簡(jiǎn)而言之成【原豆-烘焙-濃縮咖啡液-干燥咖啡顆粒】四步，因?yàn)樘繜Х群兔朗蕉际瞧箍嗟目诟校诤姹哼@一步選擇的都是深度烘焙，深度烘焙就是將咖啡原豆烘焙到一個(gè)極其焦苦的地步。
最近，小編還聽(tīng)聞國(guó)外開(kāi)始研究強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地精選和烘焙方法的精品速溶咖啡。速溶市場(chǎng)推動(dòng)咖啡市場(chǎng)的普及和大眾化。讓咖啡成為一種大眾消費(fèi)品，而不是用文化外衣包裝的奢侈品。免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
