港式奶茶誕生“吉尼斯世界紀錄”，里面的奧妙是什么？

100位茶師傅齊聚上海南豐城廣場到底要搞什么事情？還一不小心打破了吉尼斯世界紀錄？！現(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)了立頓和黑白淡奶它們和這事又有什么關系？？？
近日，在上海南豐城廣場舉辦的“黑白港味嘉年華”活動中，誕生了一項新的“吉尼斯世界紀錄”：以黑白淡奶和立頓為原料，制作出了世界最大杯的港式奶茶，共4050L，超過此前世界記錄所保有的4000L。
4050L是什么概念呢？我們平常喝的一杯港式奶茶的常規(guī)容量約為350ML,而4050L約等于11570杯，如果一天喝一杯港式奶茶，一個人也需要32年才能全喝完……
當然，這場活動的主角，正是立頓和黑白淡奶?？靾笠蔡卮讼蛄㈩D方面請教了港式奶茶制作的一些技巧和注意事項。據(jù)透露，《港式奶茶制作技藝》于2014年6月17日就已被列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。與注重加入甜奶及離火制作的馬來西亞“拉茶”相比，制作一杯正宗港式奶茶有一個至關重要的動作——叫“撞茶”。
這個動作并不是一個“秀”，它有著實際的效用。在反復數(shù)次的“撞茶”過程中，可將茶葉的茶味充分釋放出來，也可祛除部分茶葉中帶有的青味。
而適當?shù)卦黾印白膊琛钡拇螖?shù)，還能有效地提升茶味的濃度，最后的焗茶步驟更能將茶青味完全揮發(fā)。
將茶湯激蕩地撞入放了淡奶的茶杯的動作，使茶和奶與空氣接觸時彼此能充分融合。也就是所謂“茶乳相融”，奶茶也就變得更香滑更回味無窮了！也許有人好奇，茶葉的品牌和種類千千萬，主辦方為什么最終選用立頓的茶葉作為唯一茶原料供應商，來挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀錄？事實上，許多香港人一提起港式奶茶，首先想到的就是立頓的錫蘭紅茶。今天趁此機會，不妨和大家分享一下其中的門道：
香港的傳統(tǒng)絲襪奶茶的慣性用量一般是：25%~35%立頓黃牌精選錫蘭紅茶+65%~75%拼配散茶。以這個比例調(diào)制出的絲襪奶茶，茶色呈鮮潤且有光澤的橙褐色，有一股馥郁而清幽的香味，入口香醇。而擁有百年歷史的世界第一茶飲品牌立頓，其黃牌精選紅茶就有著優(yōu)秀的品質(zhì)和專業(yè)的拼配，因此早在很久以前就被香港的水吧師傅們認可為調(diào)制最正宗港式絲襪奶茶的關鍵。
這也正是黑白淡奶選擇立頓作為本次吉尼斯世界紀錄活動的唯一茶原料供應商。立頓紅茶搭配經(jīng)典的黑白淡奶，可謂是好茶配好奶，立頓配黑白。
TIPS
如果你也想知道如何做一杯正宗的絲襪奶茶的話，請記住：絲襪奶茶要做得地道，在茶葉方面，選用的一定是錫蘭紅茶,又稱斯里蘭卡紅茶，相對于其他的幾款著名的紅茶，其茶味更為濃郁。
其中錫蘭紅茶又有粗茶、幼茶之分，粗茶用以調(diào)色，幼茶用以調(diào)味。錫蘭紅茶種類較多，選擇起來對從業(yè)者來說也是一件費神的事情。
而根據(jù)香港絲襪奶茶師傅們多年的經(jīng)驗來看，立頓的黃牌精選紅茶選用100%原裝斯里蘭卡的中粗茶為原料，品質(zhì)上乘，是色、香、味俱全的茶基之選。
選擇立頓黃罐茶葉調(diào)制出來的絲襪奶茶，茶色鮮潤且光澤飽滿，是正宗的港奶之選。

如各位想要了解更多立頓品牌的產(chǎn)品及活動信息，還請關注立頓的天貓官方旗艦店！

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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N

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