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在過(guò)去的兩年間，茶飲產(chǎn)品從新茶飲初期的注重茶葉本身，逐漸演變?yōu)閷?duì)于水果、小料、乳制品的創(chuàng)新，在這期間包括燒仙草、黑糖珍珠、麻薯、白玉丸子等產(chǎn)品不斷進(jìn)入消費(fèi)者的視線。
而在茶本身的創(chuàng)新上，不如伊始。
喜茶、奈雪讓90后、95后愛(ài)上了茶的酷、茶的精致，而已過(guò)20歲的00后們?nèi)绾卧俅胃惺懿璧募兇馀c美好，或許又將是茶飲品牌們?cè)谖幕敵錾系囊粋€(gè)新發(fā)力點(diǎn)?？臻g體驗(yàn)則是此間一環(huán)。
而對(duì)于諸如大益茶、八馬茶、天福茶莊等老牌茶品牌，除了探索年輕消費(fèi)群體的需求，也面臨對(duì)既有客群消費(fèi)場(chǎng)景擴(kuò)展的重要命題。
我們今天將以國(guó)內(nèi)老牌茶企“大益茶”的新版終端門店為案例，探索茶飲空間的未來(lái)式。
新茶飲與傳統(tǒng)茶室的設(shè)計(jì)區(qū)別以“喜茶”為代表的網(wǎng)紅式茶飲品牌，在終端門店的設(shè)計(jì)中，注重視覺(jué)化，符號(hào)化，色彩對(duì)比強(qiáng)烈，營(yíng)造記憶點(diǎn)，迎合時(shí)下年輕消費(fèi)者的“打卡”拍照需求。尤以“喜茶”最具代表性。
多年前，品牌連鎖店設(shè)計(jì)，默認(rèn)的模式是“千店一面”，無(wú)論全球開(kāi)多少家，最好每個(gè)門店都跟其他的店看起來(lái)是一樣的，這叫“識(shí)別特征”。例如麥當(dāng)勞、肯德基等。
但是近幾年看到的現(xiàn)狀是一些品牌開(kāi)始“千店千面”，將“打卡”這種可能一次性的消費(fèi)行為，關(guān)聯(lián)到美學(xué)體驗(yàn)，可以引發(fā)更長(zhǎng)久、更高頻的黏性。
喜茶就是這一現(xiàn)象的實(shí)踐者。例如：有針對(duì)年輕女性的粉色主題門店；也有以“中國(guó)色彩”為主題的杭州喜茶；廈門磐基名品店則以“城市山水”為題。
而傳統(tǒng)的中式茶室，則以高端私屬會(huì)所為主要應(yīng)用場(chǎng)景，追求清雅古樸的文化氛圍，注重禪意的營(yíng)造，多采用木材、仿古家具、盆景古玩、精美字畫等陳設(shè)，飽含古典的氣息。
沉浸式體驗(yàn)、功能區(qū)劃分、打卡元素展現(xiàn)將是新茶飲設(shè)計(jì)未來(lái)式中的方向之一。為多個(gè)茶飲品牌操刀設(shè)計(jì)的“綻放設(shè)計(jì)”機(jī)構(gòu)，在為傳統(tǒng)茶企“大益茶”的空間打造上就對(duì)這一方向進(jìn)行了展示。
大益再度出擊這次不只是為年輕人而來(lái)
大益茶早先的門店以標(biāo)志性的紅底白字為元素。2012年開(kāi)始以“大益茶庭”為新探索，將創(chuàng)新茶品類融入生活，試圖突破傳統(tǒng)茶飲與快速消費(fèi)之間的距離。
2020年，大益與華僑城聯(lián)手，在深圳最具藝術(shù)氛圍的華僑城創(chuàng)意園，推出兼具現(xiàn)代感與文化底蘊(yùn)的新門店——大益茶體驗(yàn)館，已于今年9月投入營(yíng)業(yè)。這一次，是對(duì)既有群體一次消費(fèi)場(chǎng)景的拓寬和可能性的探索。
設(shè)計(jì)上，割裂大益茶庭既有的空間調(diào)性，以一種全新的空間視覺(jué)為這個(gè)新的品牌加持。
其設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上做減法，沉浸式的開(kāi)放空間，并沒(méi)有過(guò)多地引入“東方意境”等市場(chǎng)上主流的茶室設(shè)計(jì)元素以及厚重的傳統(tǒng)元素，轉(zhuǎn)而使用更為多元的設(shè)計(jì)語(yǔ)言，讓這個(gè)可供飲茶、小憩、社交的多功能空間更加舒適、愜意且充滿活力。呈現(xiàn)出精致溫暖的格調(diào)，和諧雅致的美感。
茶座家私并未追尋古色古香，反之很現(xiàn)代，但能夠完全融入環(huán)境的清雅，與中國(guó)茶交融，分外妥帖。同時(shí)將舒適與美觀有機(jī)結(jié)合。
產(chǎn)品上，大益茶庭并未如新茶飲品牌們一樣，不斷加碼小料或奶油頂?shù)仍?，讓其變?yōu)樘鹌肥降牟栾?。而是從飲之本身出發(fā)，以口感、風(fēng)味及出品形式上為突破口，以展現(xiàn)飲之意境。
例如這款莫吉托·煙，以普洱茶特有的煙味質(zhì)感代替莫吉托的酒精刺激。由冰滴萃取普洱生茶，保持茶滋味、茶香、濃度，加入蘇打氣泡水和薄荷葉點(diǎn)亮鮮爽口感。
金普芮是其普洱茶+奶的組合，通過(guò)對(duì)奶蓋、生茶凍、熟茶結(jié)晶、抹茶等原料的組合，形成多款不同風(fēng)味、形態(tài)的普洱產(chǎn)品。
這些看似簡(jiǎn)單的產(chǎn)品，在鏡頭下變?yōu)橐患腿藢の兜乃囆g(shù)品，簡(jiǎn)單不簡(jiǎn)約。
未來(lái)茶飲：傳統(tǒng)茶的再出發(fā)與傳統(tǒng)的行銷方式相比，如今的行銷重在追求價(jià)值。不僅關(guān)注功能面、情感面還有精神面，面面俱到。
如果說(shuō)視覺(jué)沖擊只是暫時(shí)性的誘導(dǎo)，那么涉足人類文化底蘊(yùn)可以直達(dá)心靈的價(jià)值共鳴就是根深蒂固且歷久彌新的。
日新月異的下午茶文化萌生了許多類似喜茶、奈雪、茶顏悅色等茶飲品牌，各個(gè)門店大排長(zhǎng)龍，并逐漸搶奪對(duì)于茶文化的解釋權(quán)和話語(yǔ)權(quán)。
傳統(tǒng)茶品牌近年來(lái)在線下門店的建設(shè)也不斷對(duì)年輕人拋出橄欖枝，卻大多不得章法，大益茶的這次實(shí)踐無(wú)疑是為其他傳統(tǒng)茶品牌開(kāi)辟了一個(gè)全新的解題思路。
而對(duì)于新茶飲品牌們而言，如何拓展品牌內(nèi)涵，開(kāi)創(chuàng)新產(chǎn)品新服務(wù)，從而成功創(chuàng)造一個(gè)全新的趨勢(shì)和未來(lái)，除了年輕人，或許，是否也可以為既有的消費(fèi)群體打造一個(gè)全新的消費(fèi)場(chǎng)景？
一切都值得探索。
（本文設(shè)計(jì)案例由 BloomDesign 綻放設(shè)計(jì)提供、產(chǎn)品圖片源自大益茶庭）
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