胡穎和她的Nectar1 Cafe：不是所有的好咖啡都在北上廣
當我們談論到中國冠軍和她的咖啡館時，許多人很自然地就會認為故事的背景地點不是在北京就是在上海；而我第一次聽到胡穎和她的Nectar1 Cafe是在貴陽的時候，自己也小小有些吃驚。過后更多的卻是一種不好意思，對自己直接先入為主地確定了她的所在地而覺得不應該。其實胡穎并不是中國第一位咖啡師大賽的女性冠軍，但她可以說是獲獎最多的、認知度最廣的一位中國精品咖啡的代表性人物。從2015年世界咖啡師大賽中國區(qū)總決賽冠軍開始，她先后獲得了2015年世界咖啡與烈酒大賽中國區(qū)總決賽冠軍、2016年世界咖啡與烈酒大賽第五名及2016年世界咖啡師大賽的前12強等好成績。而就在兩周前我們在深圳見面的時候，她和丈夫盧源轉天又要踏上前往巴西的征途繼續(xù)參賽。每個城市都應該有一個咖啡館從高中的速溶咖啡開始、到來北京旅游在五道口附近那家星巴克喝到的第一杯拿鐵、再到第一次在中國咖啡師大賽喝的哥斯達黎加瑰夏；一杯杯的咖啡改變了胡穎的人生?？Х葟淖畛醯目焖偬鹉伒焦逑某溆木d密花香，也讓胡穎對自己和自己所在的城市產生了全新的思考。學習英語專業(yè)的她大學畢業(yè)就在貴陽開了第一家屬于自己的咖啡館，小小的很溫馨，是那個時代特有的產物；然后從2005年開始做精品咖啡，前前后后也有了十三年的時間。
當被問到為什么畢業(yè)就做出了開咖啡館的決定時，她絲毫沒有猶豫地說到：“因為在我看來每個城市都應該有一個屬于這個地方的咖啡館，它不應該只是一個可以生存在北京上海這種地方的產物；而且每個城市的人也都是可以被慢慢引領的，但是首先得有這樣的人存在。”胡穎和Nectar1 Cafe就這樣一杯杯地影響了貴陽這個城市以及生活在其中的人們對于咖啡的認知和審美。打比賽是因為自己需要一個入口從咖啡館，到精品咖啡館，再到今天的烘焙商公司，胡穎與咖啡的接觸也在一步步地深入；但她并不滿足于此。對于當時的她來說，內心是希望自己可以帶領著這個小小的團隊和世界上最好的咖啡人才在一起，了解最全面的信息；那么參賽就成了一條必經之路。
我有問過胡穎參賽之前是不是會想過自己可以得到冠軍，面對這樣的問題大多數(shù)人都會很謙虛地說自己不是完全確定，其中運氣也占了很大的一個百分比；而只有她給出了很肯定的答案。這也許是因為她從一開始就給了自己更高的目標定位，中國冠軍只是其中需要經歷的一個站點吧；畢竟想要登上世界的舞臺，自然就先要成為中國的冠軍。高品質的咖啡體驗 - 不只是喝到這一杯咖啡而已如果你和許多咖啡館的主理人聊天，他們一般都會告訴你自己店里面最受歡迎的飲品就是拿鐵；但在Nectar1 Cafe卻不是如此。胡穎深信一家咖啡館菜單的設置通常代表了你對這個產業(yè)的想法，所以她堅持把冠軍系列放在了自家的菜單上；而這個系列也成為了Nectar1 Cafe最受歡迎和最具代表性的產品。
所謂冠軍系列的靈感來自于所有過去參加咖啡師大賽的選手們，他們比賽的時候都會被要求呈現(xiàn)一道創(chuàng)意咖啡；Nectar1 Cafe則會將集合所有比賽的創(chuàng)意咖啡配方，盡可能地在店里重新做呈現(xiàn)和講解，給顧客獨特的感官體驗。配方的收集則體現(xiàn)了胡穎的好人緣；大家紛紛支持分享，希望能夠借此讓更多的人了解到咖啡多元的可能性，開啟他們對于咖啡的好奇心，真正進入到精品咖啡的風味世界里。家庭是最大的支持自從接觸到精品咖啡以來，胡穎便深深地認識到每一個行業(yè)都有精品這個詞，也需要精品去推動行業(yè)的發(fā)展；但對于整個行業(yè)來說，咖啡制作只是整個鏈條的其中之一。所以她和丈夫便開始深入產地，學習生豆種植、采摘和烘焙的各種技術；將這個業(yè)態(tài)的前后端都了解透徹。
而家庭的支持更是她能夠持續(xù)前進的原因。丈夫盧源現(xiàn)在主要負責購買和烘焙的業(yè)務，希望能夠將咖啡制作之外的知識帶回貴陽，也可以發(fā)展不同的咖啡豆客戶一同學習和交流關于精品咖啡的知識。我還記得第一次和他們夫妻見面的時候，盧源雖然不善言辭但卻很驕傲地給我看他手臂上的兩個紋身，說是孩子自己繪畫的作品，被他紋在身上記錄他們成長的經歷。而翻開胡穎的微博更是可以看到只要學校有假期的時候他們都會帶上孩子一起前往不同的咖啡目的地共享家庭時光。所以說咖啡不僅僅是一份職業(yè)，更是一種生活方式、一個家庭最美好的樣子；這些也全部在胡穎和盧源一家人身上展露無遺。
版權信息：以上文章內容轉載自【SITT社區(qū)大會】，轉載請聯(lián)系原作者。作者：Dotti Wang照片：胡穎插畫：大頭爾侵權請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
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