手機(jī)瀏覽中華飲品屆
圖片來(lái)源：CTI咖啡雜志亞軍：張?jiān)唬?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6681159420289855" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202207/11/162443551.jpeg" data-type="jpeg" data-w="690" style="" />圖片來(lái)源：CTI咖啡雜志季軍：盧道強(qiáng)；
圖片來(lái)源：CTI咖啡雜志第四名：馬皓月；
圖片來(lái)源：CTI咖啡雜志第五名：黃凱；
圖片來(lái)源：CTI咖啡雜志第六名：殷光輝
圖片來(lái)源：CTI咖啡雜志恭喜獲獎(jiǎng)選手！ World Latte Art Championship世界拉花藝術(shù)大賽是由世界咖啡與活動(dòng)先驅(qū)-WCE (World Coffee Events) 基于推廣精品咖啡以及基于精品咖啡發(fā)起的專(zhuān)業(yè)咖啡大賽，是世界第二大賽事，是咖啡拉花藝術(shù)的最高級(jí)別專(zhuān)業(yè)賽事?！ ≡撡愂聦⒃?013年首次被引入中國(guó)，在上海國(guó)際酒店用品博覽會(huì)上隆重開(kāi)賽。而國(guó)內(nèi)選拔出的冠軍選手將代表中國(guó)參加世界大賽，它是國(guó)內(nèi)繼WBC之后掀起的第二波咖啡競(jìng)技狂潮！ 
咖啡拉花大賽比賽規(guī)則： 一、不限制杯子造型，必須使用200ml以上，350ml以下，比賽時(shí)需使用直接注入法（Free Pour）成型，不得使用其它輔助工具，拉花圖案可以自由選擇。可自行決定使用Single Espresso或是Ristretto也是分?jǐn)?shù)評(píng)分的重要關(guān)鍵。 FREE POUR拉花基本判別基礎(chǔ)圖型為： 愛(ài)心(Heart）郁金香(Tulip) 葉子(Rosetta) 
二、比賽開(kāi)始前,主辦單位會(huì)抽出所有參賽者出場(chǎng)順序,選手需按照主持人叫號(hào)順序出場(chǎng)，比賽場(chǎng)地使用兩臺(tái)單頭synesso咖啡機(jī)，兩臺(tái)磨豆機(jī)。選手則按照抽簽單數(shù)、雙數(shù)決定使用比賽機(jī)器位置?！ ∪?、比賽前，主辦單位會(huì)告知使用場(chǎng)地規(guī)則,機(jī)器使用方式及活動(dòng)動(dòng)線(xiàn),所以每位選手需提前60分鐘出席抽簽并且簽到。 四、比賽當(dāng)天在會(huì)場(chǎng)內(nèi)，嚴(yán)格禁止所有選手使用賽場(chǎng)之咖啡豆及牛奶 (但可以在公布選手名單后,購(gòu)買(mǎi)自行練習(xí)或者安排提前試機(jī)器） 
咖啡拉花大賽比賽流程： 選手上臺(tái)后,也禁止制作咖啡及發(fā)泡做為準(zhǔn)備.但可以測(cè)試蒸汽大小及機(jī)器按鍵開(kāi)關(guān)?！ r(shí)間必須在3分鐘之內(nèi)完成至少一杯的作品，若超時(shí),按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)將失去資格?！ ?2進(jìn)16強(qiáng)規(guī)則：開(kāi)始比賽時(shí),主持人會(huì)操作計(jì)時(shí)器并且兩位選手將同時(shí)在3分鐘之內(nèi)操作完畢,比賽時(shí)間內(nèi),選手可做一至多杯的作品,但須在3分鐘之內(nèi),將成品放置指定區(qū)域內(nèi).三位評(píng)委倒計(jì)時(shí)5秒，獲得兩位以上評(píng)委青睞的選手進(jìn)入下一輪，另一位則淘汰?！ ?6進(jìn)8強(qiáng) 及8強(qiáng)進(jìn)冠軍規(guī)則：開(kāi)始比賽時(shí)，主持人會(huì)操作計(jì)時(shí)器并且兩位選手將同時(shí)在3分鐘之內(nèi)操作完畢,比賽時(shí)間內(nèi),選手可做一至多杯的作品,但須在3分鐘之內(nèi),將成品放置指定區(qū)域內(nèi).三位評(píng)委按照評(píng)分制評(píng)分并點(diǎn)評(píng)?！ ?6位選手得分前八晉級(jí)下一輪 8位選手得分前四爭(zhēng)奪冠亞季 圖片來(lái)源：張?jiān)粵Q賽規(guī)則： 參賽者會(huì)首先提供事先制作好的參賽作品圖片給評(píng)委，評(píng)委會(huì)以此來(lái)作為評(píng)分的參考?！ ≡u(píng)分的項(xiàng)目包括:兩組圖案和相應(yīng)的圖片一致性、對(duì)比度、和諧大小和花式在杯中的位置、圖案的創(chuàng)意（指初賽）、難度分、奶泡的視覺(jué)效果、整體視覺(jué)效果、專(zhuān)業(yè)表現(xiàn)（對(duì)客服務(wù)技巧、自信、才華），還有一些技術(shù)類(lèi)型分?jǐn)?shù)最終結(jié)合在一起。 針對(duì)五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分：（評(píng)分不分先后） 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：每項(xiàng)5分、最低1分。共計(jì)25分。 - 顏色對(duì)比度圖案困難度圖案完成度圖案對(duì)稱(chēng)性圖案的創(chuàng)意 今年中國(guó)決賽規(guī)則的調(diào)整是： 初賽(時(shí)間8分鐘)完成4杯拉花，兩杯相同F(xiàn)reepour和兩杯相同Designer (沒(méi)有變動(dòng))； 復(fù)賽(時(shí)間8分鐘)完成6杯拉花，F(xiàn)reepour需要做兩組(4杯)，最好是不同圖形。再加上兩杯相同的瑪奇朵拉花 (新增項(xiàng)目)； 決賽(時(shí)間10分鐘)完成6杯拉花，F(xiàn)reepour需要做兩組(4杯)，最好是不同圖形，再加上兩杯相同的Designer (新增項(xiàng)目)?！ ≠惽熬毩?xí)
賽前練習(xí)是每一項(xiàng)比賽都必不可少的同一個(gè)圖案的拉花，做到七八分相似是很容易的，但是做到完全一樣卻幾乎不可能，而賽前的練習(xí)，我們就是為了找到拉花過(guò)程中自己沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，然后進(jìn)行解決。就算是老司機(jī)，訓(xùn)練其實(shí)對(duì)每一個(gè)選手來(lái)講屬于高強(qiáng)度練習(xí)，這就需要一步一步的剖析做咖啡的流程了。
賽前練習(xí)的建議基本動(dòng)作往往都是選手們會(huì)忽略的，其實(shí)從制作 espresso 開(kāi)始就決定了一杯拉花的成敗了，所以每一個(gè)小動(dòng)作我們都要了解，只有這樣我們才能將自己的動(dòng)作和目標(biāo)（圖案）進(jìn)行比對(duì)。練習(xí)圖案的構(gòu)成，當(dāng)奶泡化作了線(xiàn)條，我們就要清楚這條線(xiàn)條會(huì)成為拉花的哪一個(gè)部分，因?yàn)檫@盒拉花缸的高度、位置、晃動(dòng)、傾斜角度還有注入量等相關(guān)。圖案分析：徹底了解你的比賽圖案與每一條線(xiàn)條的架構(gòu)，并且能達(dá)到高度完美復(fù)刻。許多拉花初學(xué)者在一開(kāi)始就是對(duì)比視頻學(xué)習(xí)拉花，其實(shí)這也是同樣的道理，他們?cè)诙啻斡^察視頻后，仔細(xì)分析找出圖案的關(guān)鍵點(diǎn)：什么時(shí)候壓低拉花缸，什么時(shí)候晃動(dòng)，什么時(shí)候移動(dòng)拉花缸……這就是對(duì)圖案的理解?？刂乒?jié)奏感：錄制制作流程，分析拉花關(guān)鍵點(diǎn)是否到位。調(diào)整奶泡熟練度：聯(lián)系不同濃稠度 espresso 的拉花并且調(diào)整適宜濃稠度（厚?。┑哪膛?。
圖片來(lái)源：張?jiān)坏搅苏奖荣悾钪匾氖橇私夂褪煜C(jī)器和原物料，檢查清楚咖啡機(jī)進(jìn)水狀態(tài)，奶缸擦干凈沒(méi)有，其次就是要了解當(dāng)天 espresso 的萃取狀態(tài)，上場(chǎng)前，我們可以先觀察其他比賽選手的萃取時(shí)間、魔豆時(shí)間等等，讓自己的 espresso 盡可能萃取出適合自己比賽圖案的效果。
圖片來(lái)源：張?jiān)? 賽場(chǎng)上每一件小事都會(huì)影響選手的發(fā)展，平時(shí)的拉花練習(xí)就是讓自己練成肌肉記憶，即使我們不刻意去思考，我們也可以行云流水般完成制作咖啡與拉花的動(dòng)作。萬(wàn)一賽前沒(méi)有休息好或者在賽場(chǎng)上心情會(huì)緊張，我們也能通過(guò)肌肉記憶順利完成比賽。 每一位創(chuàng)作者就是一位畫(huà)家，一杯濃縮咖啡加上一份牛奶，就能讓一杯平平無(wú)奇的咖啡附上無(wú)比精致的圖案。你以為拉花只要苦練苦練苦練苦練就夠，當(dāng)然不止啦！
張?jiān)唬?上海牛?？Х葘W(xué)院老師）感謝張?jiān)蠋熖峁┑膱D片【推薦閱讀】菊花拉花 | 咖啡拉花教程視頻，學(xué)會(huì)爆菊花是一種什么體驗(yàn)壓紋郁金香 | 咖啡師分享壓紋拉花心得祖?zhèn)鞲鞣N省錢(qián)拉花練習(xí)方法—醬油洗潔精練習(xí)法最省錢(qián)少看點(diǎn)拉花教程，除非你是認(rèn)真的從零開(kāi)始學(xué)做拉花咖啡-咖啡拉花的準(zhǔn)備、技巧以及實(shí)戰(zhàn)教程拉花兩種正確抓缸姿勢(shì)+咖啡拉花練習(xí)，多看一遍少浪費(fèi)兩斤牛奶！免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
