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此種咖啡擁有所有好咖啡的特點(diǎn)，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產(chǎn)量極少，價(jià)格昂貴無(wú)比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調(diào)制。牙買加藍(lán)山
正宗的藍(lán)山咖啡酸味、水果味較重 真正的藍(lán)山咖啡是世界上種植條件最優(yōu)越的咖啡之一，牙買加的天氣、地質(zhì)結(jié)構(gòu)和地勢(shì)共同提供了得天獨(dú)厚的理想場(chǎng)所。指定的牙買加藍(lán)山咖啡只能在藍(lán)山區(qū)域才能種植，在金斯敦牙買加在島的東部北。 并且，山非常不平，采收的過程非常的困難（采收咖啡的幾乎完全地是女性）。他們的咖啡樹全部長(zhǎng)在崎嶇的山坡上，采摘過程非常的困難，非當(dāng)?shù)厥炀毜呐じ緹o(wú)法勝任。采摘時(shí)選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會(huì)影響咖啡的質(zhì)量。采摘后的咖啡豆當(dāng)天就要去殼，之后讓其發(fā)酵12—18小時(shí)。此后對(duì)咖啡豆進(jìn)行清洗和篩選。之后的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進(jìn)行，直至咖啡豆的濕度降至12％—14％。然后放置在專門的倉(cāng)垛里儲(chǔ)存。需要時(shí)拿出來(lái)焙炒，然后磨成粉末。這些程序必須嚴(yán)格掌握，否則，咖啡的質(zhì)量將受到影響。
目前能夠代表藍(lán)山咖啡原產(chǎn)地的，例如馬菲斯河堤中央工廠（M.B.C.E）、藍(lán)山咖啡合作廠（M.H.C.C.T.）、波特蘭藍(lán)山咖啡合作廠（P.X.X.S.H.）、咖啡工業(yè)協(xié)會(huì)（華倫福特）、咖啡工業(yè)協(xié)會(huì)（圣約翰峰）和藍(lán)麗（J.A.S）等等6種標(biāo)志，還有一些莊園級(jí)別會(huì)在木桶上注明。
牙買加政府于1950年設(shè)立了牙買加咖啡工業(yè)委員會(huì)，該委員會(huì)為牙買加咖啡制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，以確保牙買加咖啡的品質(zhì)。委員會(huì)對(duì)牙買加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特制官印，因?yàn)槔萌毡举J款改善了生產(chǎn)質(zhì)量，從而保證了市場(chǎng)。 由于日本始終投資牙買加咖啡業(yè)，現(xiàn)在的藍(lán)山咖啡大都為日本人所掌握，他們也獲得了藍(lán)山咖啡的優(yōu)先購(gòu)買權(quán)。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍(lán)山咖啡，賣給美國(guó)75噸，賣給英國(guó)59噸。而現(xiàn)在，藍(lán)山咖啡90%為日本人所購(gòu)買?，F(xiàn)在由于世界其他地方只能獲得藍(lán)山的10%，因此不管價(jià)格高低，藍(lán)山咖啡總是供應(yīng)不求。到如今，這種咖啡已達(dá)到了被狂熱喜愛的地步。在牙買加的藍(lán)山咖啡農(nóng)場(chǎng)，可以隨處看見日本UCC的身影。
到1981年，牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用于種植咖啡，隨后又投資咖啡了另外6000公頃的咖啡地。事實(shí)上，今天的藍(lán)山地區(qū)是一個(gè)僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標(biāo)有"藍(lán)山"字樣的咖啡都在那里種植。另外的12000公頃土地用于種植其他兩種類型的咖啡：高山頂級(jí)咖啡和牙買加咖啡。 
日本街頭到處可見的藍(lán)山咖啡生豆，還可里即買即烘焙~~在日本，大概300克的藍(lán)山咖啡在RMB500-600間，各種烘焙程度可以選擇~
區(qū)別藍(lán)山和藍(lán)山風(fēng)味藍(lán)山咖啡90% 以上都銷往日本，所以中國(guó)很多咖啡館銷售的“藍(lán)山咖啡”無(wú)疑許多都是假的，所謂的“藍(lán)山拼配”其實(shí)和藍(lán)山?jīng)]有任何關(guān)系；之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況，是因?yàn)樵缙诘乃{(lán)山咖啡難得、昂貴，經(jīng)營(yíng)者是根據(jù)藍(lán)山這種風(fēng)味，用混合的豆子加上深烘焙拼出接近藍(lán)山口感的咖啡，。“藍(lán)山拼配”的豆子是混合的，形狀差別比較大，比較容易識(shí)別；也不要相信幾十塊錢一磅的“極品藍(lán)山”、三十多塊一杯的“藍(lán)山咖啡”，藍(lán)山咖啡得到岸價(jià)一般都需要1000元每公斤，加上各種利潤(rùn)之后，價(jià)格無(wú)疑是非常昂貴的?！ ∷{(lán)山分類 藍(lán)山藍(lán)山的分類 牙買加咖啡的歷史可以追溯到18世紀(jì)，英國(guó)人將咖啡樹種引進(jìn)了牙買加，在藍(lán)山山脈上種植咖啡，其中更分為高海拔的牙買加藍(lán)山咖啡、牙買加高山咖啡、牙買加咖啡，不同的等級(jí)也決定了不同的價(jià)格?！ ⊙蕾I加藍(lán)山咖啡 （Jamaica Blue Mountain Coffee），其中的藍(lán)山咖啡和高山咖啡下面又各分四個(gè)等級(jí)。從質(zhì)量來(lái)分由上到下依次為：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圓豆。按照CIB的標(biāo)準(zhǔn)，只有種植在海拔666米以上部分的咖啡才被稱為牙買加藍(lán)山咖啡； 牙買加高山咖啡 ?。↗amaica High Mountain Supreme Coffee Beans）在牙買加藍(lán)山地區(qū)666米以下部分生產(chǎn)的咖啡稱為高山咖啡，也是僅次于藍(lán)山咖啡品質(zhì)的咖啡，被業(yè)內(nèi)人士稱作藍(lán)山咖啡的兄弟品種，牙買加藍(lán)山咖啡因產(chǎn)量極少，因此如果想要品嘗牙買加口味咖啡，那么牙買加高山咖啡就是您最好的選擇了?！ ⊙蕾I加咖啡 ?。↗amaica Prime Coffee Beans）。藍(lán)山山脈以外地區(qū)種植咖啡稱為牙買加咖啡。原來(lái)中國(guó)的咖啡業(yè)者普遍有個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，認(rèn)為只有在海拔1800米以上的藍(lán)山區(qū)域種植的咖啡才能叫藍(lán)山咖啡，事實(shí)上，藍(lán)山山脈1800以上的山冠上，只有一個(gè)莊園，就是Amber，它是中國(guó)人后裔的，莊園主姓Lyn(林),祖籍中國(guó)廣東，該莊園只有30公頃土地，產(chǎn)量非常少。藍(lán)山咖啡主要分布于藍(lán)山山脈的John Crow，St.John's Peak，Mossman's Peak，High Peak，Blue Mountian Peak 等5個(gè)山區(qū)。
鑒別真假藍(lán)山 1 外形：藍(lán)山咖啡的生豆是青色的，外觀很整齊，大小是中等偏小，兩端有些翹起。烘焙后體積增大很多，很飽滿?！ ? 磨豆：真正的藍(lán)山咖啡豆生長(zhǎng)于高海拔，它的細(xì)胞質(zhì)結(jié)構(gòu)比較疏松的，用手磨的時(shí)候感覺很脆很爽很連續(xù)，不會(huì)有阻力的感覺?！ ? 香氣：香氣非常濃郁、密實(shí);所謂拼配的藍(lán)山咖啡，是沒有這種香氣的?！ ? 味道：真正的藍(lán)山咖啡口感均衡、濃郁，不會(huì)有任何一種味道突出或欠缺的感覺，這也是其他任何咖啡豆都無(wú)法企及的，最關(guān)鍵的鑒別要點(diǎn)。藍(lán)山園豆的香氣要更含蓄一些，口感相對(duì)來(lái)說更強(qiáng)烈。 5 感覺：藍(lán)山咖啡作為世界上最好的咖啡，經(jīng)典的均衡特性，品嘗的時(shí)候難免會(huì)有一些潛意識(shí)的、不可名狀的滿足感。
杯中的咖啡味道非常干凈，而且它是世界上最甜美的咖啡之一。這味道已經(jīng)被JimReynolds在Peet咖啡和茶中描述：“牙買加的藍(lán)山咖啡的最好的例子就是它有著芳香、順滑濃厚，它給我的感覺像寶石般的質(zhì)量。它像寶石一樣的寶貴。它復(fù)雜，但是非常溫和，它甜，它有非常強(qiáng)的醇度。你為了知道我談什么必須品嘗它”。獨(dú)特的成長(zhǎng)的條件，并且在所有生產(chǎn)的過程上都非常的細(xì)心，使牙買加藍(lán)山咖啡非常有名氣。親愛的，“藍(lán)山風(fēng)味”咖啡其實(shí)和正宗牙買加藍(lán)山咖啡真的沒有半毛錢關(guān)系
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