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課程時(shí)間、內(nèi)容簡(jiǎn)介及報(bào)價(jià)如下，請(qǐng)掃描文末二維碼與課程顧問聯(lián)系咨詢～6月Q-Grader課程詳情請(qǐng)直接拉到文末~SCA感官品鑒初中級(jí)課課程時(shí)間：5月6日—5月8日講師：趙君怡課程費(fèi)用：7000元/人克麗瑪SCA老學(xué)員可享優(yōu)惠價(jià)6500元
Sensory Foundation感官初級(jí)課程介紹課程目標(biāo)：介紹和講解精品咖啡和非精品咖啡的概念。了解感官分析的核心概念，解釋咖啡專業(yè)人士為什么以及如何在咖啡行業(yè)中運(yùn)用它們。本課程將重點(diǎn)關(guān)注如何客觀地識(shí)別、描述和區(qū)分不同咖啡的不同香氣、味道和醇厚度。學(xué)習(xí)運(yùn)用SCA杯測(cè)規(guī)范和方法，并按照杯測(cè)打分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行練習(xí)。課程內(nèi)容：一、理論基礎(chǔ)1.什么是感官分析2.感官分析對(duì)于咖啡的重要性3.精品咖啡和非精品咖啡的對(duì)比二、生理學(xué)和感官屬性1.嗅覺、味覺和觸覺的感知器官和運(yùn)作方式2.基礎(chǔ)味道3.不同強(qiáng)度的基礎(chǔ)味道溶液味覺辨識(shí)練習(xí)4.基礎(chǔ)香氣5.在咖啡中的9類香氣6.36味聞香瓶的使用及練習(xí)三、識(shí)別咖啡中的感官特質(zhì)1.咖啡的味道和醇厚度2.咖啡的香氣3.交流和語(yǔ)言四、杯測(cè)1.什么是杯測(cè)2.杯測(cè)關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)3.杯測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)4.杯測(cè)表格的使用五、核心感官設(shè)備1.核心感官設(shè)備和環(huán)境2.杯測(cè)環(huán)節(jié)必不可少的關(guān)鍵設(shè)備Sensory Intermediate感官中級(jí)課程介紹課程目標(biāo)：使學(xué)生能夠運(yùn)用感官科學(xué)的核心概念來分析咖啡的香氣、味道和醇厚度的不同。介紹各種檢測(cè)方法，包括三角檢測(cè)檢測(cè)方法，學(xué)生將進(jìn)一步對(duì)SCA杯測(cè)打分進(jìn)行校準(zhǔn)并取得進(jìn)步。課程內(nèi)容：一、味覺、感知和理解-概論1.感官評(píng)價(jià)的四個(gè)階段2.建立杯測(cè)小組3.感官評(píng)價(jià)的作用4.杯測(cè)的目的二、生理和感官特征1.感官生理特征2.感官心理特征3.咖啡的基本味道4.咖啡中的酸5.辨別四個(gè)不同程度的酸和苦 練習(xí)6.什么是風(fēng)味7.咖啡的香氣和風(fēng)味三、三角檢驗(yàn)1.三角檢驗(yàn)適用范圍2.三角檢驗(yàn)方法3.統(tǒng)計(jì)分析4.三角檢驗(yàn)的替代方法四、杯測(cè)1.什么是杯測(cè)2.杯測(cè)關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)3.如何使用杯測(cè)表打分五、建立感官評(píng)測(cè)小組1.篩選品測(cè)師2.訓(xùn)練小組和小組成員六、杯測(cè)練習(xí)七、聞香瓶練習(xí)八、三角杯測(cè)練習(xí)九、有機(jī)酸練習(xí)十、生豆評(píng)價(jià)與練習(xí)SCA烘焙初中級(jí)課課程時(shí)間：5月13日—5月15日講師：魏凌鵬 李震課程費(fèi)用：7000元/人克麗瑪SCA老學(xué)員可享優(yōu)惠價(jià)6500元
Roasting Foundation烘焙初級(jí)課程介紹課程目標(biāo)：為之前沒有烘焙經(jīng)驗(yàn)的人士提供核心烘焙技術(shù)和設(shè)備。學(xué)員能夠使用以下關(guān)鍵詞列表中的所有術(shù)語(yǔ)描述烘焙的各個(gè)階段。課程內(nèi)容：一、術(shù)語(yǔ)1.咖啡烘焙和烘焙設(shè)備2.滾筒烘焙機(jī)上常用功能和控件二、烘焙技術(shù)1.咖啡烘焙過程中的物理變化2.烘焙記錄3.計(jì)算發(fā)展時(shí)間4.烘焙節(jié)奏5.烘焙過程中發(fā)生的感官變化三、安全和維護(hù)1.烘焙工作區(qū)域的安全2.烘焙機(jī)清潔和維護(hù)Roasting Intermediate烘焙中級(jí)課程介紹課程目標(biāo)：介紹辨別烘焙曲線和烘焙瑕疵的核心技能。在初級(jí)課程物理特性和變化的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步講解導(dǎo)致這些物理特性和物理變化發(fā)生的化學(xué)條件和原則。課程內(nèi)容：一、熱傳導(dǎo)1.熱的概念2.如何控制烘焙機(jī)熱源3.熱傳導(dǎo)與熱傳遞4.識(shí)別咖啡表面的灼傷點(diǎn)5.熱對(duì)流6.熱輻射二、基礎(chǔ)烘焙和烘焙過程1.烘焙中熱能的產(chǎn)生2.視覺和感官識(shí)別烘焙缺陷3.脫水階段4.一爆階段5.烘焙中的化學(xué)變化6.演示如何在一爆前后調(diào)整和控制火力7.冷卻8.監(jiān)測(cè)冷卻時(shí)間三、基本特性和變化1.含水率2.密度3.體積變化4.重量變化5.顏色變化6.糖分變化7.酸的變化8.感官識(shí)別和排列酸的不同強(qiáng)度四、機(jī)器構(gòu)造1.滾筒式、對(duì)流床烘焙機(jī)2.烘焙機(jī)設(shè)計(jì)的基本差異3.空氣流通4.電力烘焙機(jī)5.燃?xì)夂碗娔芎姹簷C(jī)之間曲線的調(diào)整五、工作區(qū)域管理1.咖啡生豆儲(chǔ)藏2.工作空間規(guī)劃3.烘焙工具4.食品安全5.烘焙機(jī)的清潔和保養(yǎng)6.通風(fēng)系統(tǒng)7.銀皮收集箱8.防火與滅火9.排氣凈化10.冷卻盤克麗瑪咖啡手沖進(jìn)階課課程時(shí)間：5月11日—5月12日講師：趙君怡課程費(fèi)用：2400元/人5月1日前完成繳費(fèi)可享早鳥價(jià)1920元
手沖咖啡進(jìn)階課課程詳情：1.咖啡基本理論；2.如何評(píng)價(jià)手沖咖啡的品質(zhì)；3.影響萃取的六大要素；4.基礎(chǔ)金杯理論；5.濾紙對(duì)手沖咖啡品質(zhì)的影響；6.水質(zhì)對(duì)手沖咖啡品質(zhì)的影響；7.濾杯對(duì)手沖咖啡品質(zhì)的影響；8.不同手法對(duì)手沖咖啡品質(zhì)的影響；9.手沖咖啡制作練習(xí)?？Х瑞^籌備與經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)課課程時(shí)間：5月18日—5月19日講師：陳可課程費(fèi)用：4200元/人5月7日前完成繳費(fèi)可享受早鳥價(jià)3280元三人及以上同時(shí)報(bào)名可享受團(tuán)購(gòu)價(jià)2980元/人我們想要開一家好喝的精品咖啡館，學(xué)習(xí)了很多的咖啡知識(shí)，似乎并不能幫助我們開一家掙錢的咖啡館。付出了很多努力，生意卻不如那些難喝的商業(yè)咖啡館。除了咖啡專業(yè)知識(shí)，我們還有很多選址、定位、經(jīng)營(yíng)方面知識(shí)的欠缺。而有實(shí)際用途的咖啡館籌備及經(jīng)營(yíng)類課程又非常稀少。市面上常見的咖啡館經(jīng)營(yíng)管理類課程，更多地是介紹一些觀念、理念?；蛘哒f更類似于一門理論型的經(jīng)營(yíng)管理課。但往往我們開店時(shí)遇到的是一些特別具體的問題，比如：--我看好了三個(gè)地址，到底哪一個(gè)才是更理想的，什么樣的位置的店面更適合賣咖啡？--開一家30平米和200平米的咖啡館，裝修中要注意什么，有什么不同？要怎么規(guī)劃設(shè)計(jì)，才能順利拿到各種經(jīng)營(yíng)許可？--營(yíng)收平衡點(diǎn)具體要怎么測(cè)算？這個(gè)位置開咖啡館預(yù)計(jì)要多久才能回收成本？--在當(dāng)前這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)大行其道的商業(yè)環(huán)境中，如何利用“流量”轉(zhuǎn)化為顧客和生意？如何將互聯(lián)網(wǎng)思維和傳統(tǒng)零售有利結(jié)合？--最重要的是！以上這些都學(xué)會(huì)了就一定可以開一家賺錢的門店嗎？想想前人走過的路和掉過的坑，你會(huì)發(fā)現(xiàn)真正能讓你賺錢的不是產(chǎn)品而是經(jīng)營(yíng)模式。在這個(gè)培訓(xùn)上我們將一起研究現(xiàn)有行業(yè)中的經(jīng)營(yíng)模式，共同激發(fā)你的靈感~這門《咖啡館中的“法、理、情》—咖啡館籌備及經(jīng)營(yíng)“實(shí)戰(zhàn)”課程，就是針對(duì)這些問題設(shè)立的，具有很強(qiáng)的實(shí)操性，將講解選址、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)許可、測(cè)算等開設(shè)一家咖啡館可能遇到的所有具體問題?！犊Х瑞^中的“法、理、情》的講師，具有十六年著名連鎖品牌門店?duì)I運(yùn)與培訓(xùn)工作的經(jīng)驗(yàn)。在兩天的課程中，我們將通過知識(shí)學(xué)習(xí)、工具運(yùn)用、案例分析以及現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操等方法進(jìn)行門店籌備與經(jīng)營(yíng)管理的學(xué)習(xí)。通過這門課，你不僅可以了解關(guān)于經(jīng)營(yíng)咖啡館的基礎(chǔ)理論知識(shí)，更重要的是，結(jié)合實(shí)戰(zhàn)運(yùn)用，了解掌握一家門店如何從”0“到”1“以及一些必備的管理方法。授課講師：陳可十六年著名連鎖品牌門店?duì)I運(yùn)與培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)《情境領(lǐng)導(dǎo)》認(rèn)證講師見素（管理）咨詢有限公司 顧問曾任：星巴克學(xué)習(xí)與發(fā)展高級(jí)經(jīng)理負(fù)責(zé)：*門店核心培訓(xùn)系統(tǒng)維護(hù)與稽核*領(lǐng)導(dǎo)力課程高級(jí)講師及內(nèi)部講師體系管理*咖啡知識(shí)與技能培訓(xùn)并管理區(qū)級(jí)咖啡大師和咖啡公使團(tuán)隊(duì)*星巴克《商業(yè)和財(cái)務(wù)敏感度》及《輔導(dǎo)技巧》課程開發(fā)2015屆和2017屆星巴克中國(guó)咖啡公使冠軍導(dǎo)師為近600位店經(jīng)理講授《企業(yè)文化》、《門店經(jīng)營(yíng)》及《情境領(lǐng)導(dǎo)》課程擔(dān)任星巴克中國(guó)《新版店經(jīng)理培訓(xùn)》及《新版區(qū)經(jīng)理培訓(xùn)》項(xiàng)目經(jīng)理必勝客營(yíng)運(yùn)區(qū)經(jīng)理/培訓(xùn)專員負(fù)責(zé)：*門店選址與開業(yè)籌備*營(yíng)運(yùn)中的標(biāo)準(zhǔn)化管理與團(tuán)隊(duì)輔導(dǎo)*財(cái)務(wù)報(bào)表分析及單店?duì)I銷計(jì)劃落地*“津、冀、蒙”市場(chǎng)培訓(xùn)體系實(shí)施與追蹤直接負(fù)責(zé)多家門店籌備及管理工作，包括北京及天津共計(jì)27家，涉及商場(chǎng)、寫字樓、區(qū)民社區(qū)等多類型商圈門店參與并輔導(dǎo)保定、秦皇島、鄂爾多斯、邯鄲等新城市門店開業(yè)
咖啡館籌備與經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)課課程重點(diǎn)概念及大綱：法——如何遵循法律法規(guī)及政策進(jìn)行證照辦理和門店經(jīng)營(yíng)；理——運(yùn)用商圈分析法和經(jīng)營(yíng)管理方法將門店從“0“到”1“情——從核心產(chǎn)品定位到服務(wù)模式搭建讓門店成為一個(gè)“有心、有愛、有情懷“的地方。學(xué)習(xí)日程表：第一天：門店經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)法規(guī)與政策商圈分析法與門店選址經(jīng)營(yíng)拓展與業(yè)務(wù)分析互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)思維第二天：商圈分析現(xiàn)場(chǎng)實(shí)戰(zhàn)品牌與品牌價(jià)值核心競(jìng)爭(zhēng)力與經(jīng)營(yíng)模式分析認(rèn)知顧客與服務(wù)模式精品咖啡興趣課課程時(shí)間：每周二，18:30—20:00每周六，9:30—11:00講師：趙君怡、李冕課程費(fèi)用：199元/人，第二位半價(jià)興趣課分為“精品咖啡入門與品鑒”和“精品咖啡手沖入門”兩個(gè)內(nèi)容，您可以根據(jù)自己的喜好自行選擇相應(yīng)模塊進(jìn)行學(xué)習(xí)。與前面幾個(gè)課程不同的是，我們的興趣課是在S.O.E門店開辦，學(xué)員在學(xué)習(xí)之余還可以方便地體驗(yàn)到我們冠軍品質(zhì)的店面出品。Q-grader咖啡品質(zhì)鑒定師課課程時(shí)間：預(yù)備課：6月7日—6月9日正式課：6月10日—6月15日預(yù)備課講師：Kristin 趙君怡講師：Damon 陳嘉峻課程費(fèi)用（點(diǎn)擊圖片放大）
2006年，在巴西 Patrocinio, Cerrado, Minas 待了將近一年的時(shí)間，實(shí)地考察，并實(shí)際參與咖啡從種植，到生豆的篩選、鑒識(shí)、分級(jí)的過程。2007年，前往美國(guó)，在 SCAA 知名杯測(cè)師暨 SCAA技術(shù)委員會(huì)主席的旗下?lián)沃?。隨后通過CQI考試，成為臺(tái)灣籍唯一擁有 Q Grader 證照的認(rèn)證杯測(cè)師。2007年11月回國(guó)，加入國(guó)內(nèi)生豆貿(mào)易商Blossom Valley，擔(dān)任杯測(cè)、采購(gòu)，以及咖啡推廣之工作。2009年起，多次往美國(guó) Agtron 在 Carl Staub 指導(dǎo)下將咖啡烘焙技巧更加的向上提升。2012年取得 CQI 華人第一的授課講師認(rèn)證 Q Grader Instructor。致力推廣精品咖啡教育，及咖啡評(píng)鑒活動(dòng)。?首位美國(guó)CQI及SCAA杯測(cè)講師及咖啡評(píng)鑒師? 美國(guó)SCAA IEPL授權(quán)國(guó)際教育認(rèn)證伙伴? 巴西CERRADO Blossom Valley咖啡采購(gòu)部總經(jīng)理? 臺(tái)大、東海咖啡推廣課程授課講師? 2018年世界烘豆大賽中國(guó)賽區(qū)主審? 2017年世界烘豆大賽賽事經(jīng)理? 2017年希臘烘豆大賽選拔賽主審? 2017年擔(dān)任世界烘豆大賽日本區(qū)WCE代表觀察員? 2016-2017年擔(dān)任中國(guó)烘豆大賽主審? 2016-2017年中國(guó)云南生豆評(píng)鑒初賽主審? 2016-2017年世界烘焙大賽墨西哥選拔賽主審? 2013-2017年連續(xù)五年擔(dān)任世界烘豆大賽臺(tái)灣選拔賽主審? 2016 年WCE世界烘豆大賽賽事經(jīng)理? 2014 年CQI ICP國(guó)際咖啡品質(zhì)協(xié)會(huì)合作伙伴資格取得? 2014 年嘉義N235咖啡生豆比賽主審? 2014 年WCRC世界烘豆大賽 賽事經(jīng)理? 2013 年世界烘豆大賽臺(tái)灣區(qū)主審裁判長(zhǎng)? 2013 年世界烘豆大賽韓國(guó)區(qū)WCE代表觀察員? 2012 年印尼精品咖啡生豆比賽評(píng)審? 2012 年維也納WRC世界烘豆挑戰(zhàn)賽第二名? 2012 年取得R Grader 咖啡品質(zhì)鑒定? 2012 年華人第一位Q grader Instructor? 2010 年美國(guó)SCAA生豆比賽評(píng)審? 2009 年11月古坑華山咖啡烘豆比賽主審
Q-Grader——Q (Quality)，指咖啡品質(zhì); Grader：打分者、打分機(jī)。所以，Q-Grader的意思是，咖啡品質(zhì)鑒定師(評(píng)分師)。Q-Grader是美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)(SCAA)下屬機(jī)構(gòu)國(guó)際咖啡品質(zhì)研究所CQI(The Coffee Quality Institute)認(rèn)證的咖啡品鑒師資格證書。Q-Grader是目前世界上最為嚴(yán)格的咖啡感官測(cè)試系統(tǒng)之一，與普通的咖啡師認(rèn)證不同，Q-Grader更加偏重生豆檢測(cè)、咖啡烘焙、咖啡杯測(cè)及感官評(píng)價(jià)等，因此，對(duì)Q-Grader持有者提出了更高層次的要求，Q-Grader的含金量亦更高。目前，全世界超過5000位在有效期的Q-Grader。Q等級(jí)是國(guó)際承認(rèn)并通用的咖啡品鑒標(biāo)準(zhǔn)。從農(nóng)場(chǎng)主、咖啡貿(mào)易商、咖啡教育培訓(xùn)、咖啡師到咖啡飲用者，都使用這一標(biāo)準(zhǔn)作為共同語(yǔ)言來評(píng)測(cè)咖啡品質(zhì)。通過專業(yè)的感官和杯測(cè)訓(xùn)練，讓學(xué)員能夠具備以穩(wěn)定的方式評(píng)測(cè)咖啡風(fēng)味屬性的能力。這個(gè)課程和考試的目標(biāo)是，打造具有專業(yè)水平的咖啡品鑒師，能用科學(xué)的方法準(zhǔn)確評(píng)估咖啡的質(zhì)量和所屬等級(jí)?！臼裁词荂QI？】CQI(國(guó)際咖啡質(zhì)量研究所)是美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)(SCAA)屬下的非營(yíng)利機(jī)構(gòu)，旨在促進(jìn)全球咖啡品質(zhì)和咖農(nóng)生活水平提高。CQI 向廣大咖啡生產(chǎn)者以及產(chǎn)業(yè)鏈中的其他個(gè)人或團(tuán)體提供培訓(xùn)和技術(shù)支持，使得咖啡實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增值及可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)也在咖啡生產(chǎn)國(guó)促進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高咖農(nóng)收入。【為什么要考Q-Grader】用來判斷咖啡豆的好壞，對(duì)于咖啡從業(yè)者（農(nóng)場(chǎng)主、咖啡出口商、咖啡進(jìn)口、咖啡烘焙師、咖啡零售商、咖啡培訓(xùn)講師）來說，它將令人受益于整個(gè)咖啡生涯，其后在這個(gè)行業(yè)里面對(duì)的許多問題都將取決于這門基礎(chǔ)是否扎實(shí)。1.農(nóng)場(chǎng)主和咖啡出口商：能夠讓咖啡有最合理的出口價(jià)格，也能和咖啡進(jìn)口商以及烘焙師有共同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行有效的溝通，達(dá)成一致。2.咖啡進(jìn)口：能買到顧客需要且價(jià)格合理的生豆，并能提高品牌信譽(yù)，培養(yǎng)客戶忠誠(chéng)度；同時(shí)能夠與咖啡烘焙師及其他客戶進(jìn)行有效的溝通。3.咖啡烘焙師：能夠了解咖啡烘焙風(fēng)格走向，烘焙讓顧客滿意的、最能表現(xiàn)咖啡豆本身特征的豆子；同時(shí)能夠?qū)ψ约汉姹旱目Х榷惯M(jìn)行嚴(yán)格有效的品控。4.咖啡零售商：能夠與烘焙商有效溝通想要的產(chǎn)品，并能向客戶正確有效地解釋豆子的特征和質(zhì)量。5.咖啡培訓(xùn)講師：提升講師的專業(yè)水平；豐富講師的資質(zhì)；與國(guó)際教育體系接軌。Q-grader 校正課課程時(shí)間：6月16日講師：Damon 陳嘉峻課程費(fèi)用：3000元/人每隔三年，Q-Grader 需要重新通過Q導(dǎo)師的校正考核，確認(rèn)仍有專業(yè)的咖啡品質(zhì)鑒定的能力，才能延續(xù)證書的有效期36個(gè)月。否則將無法以Q-Grader 的身份繼續(xù)開展工作。Q-Grader 可以在期限內(nèi)不早于30個(gè)月進(jìn)行校正，不得超過42個(gè)月沒有校正，即校正時(shí)間是在Q-Grader 到期時(shí)間之前的正負(fù)6個(gè)月。校正過程一共進(jìn)行三輪杯測(cè)，以檢驗(yàn)杯測(cè)分?jǐn)?shù)是否和導(dǎo)師出現(xiàn)偏差過大。上課地址咖啡沙龍 COFFEESALON克麗瑪咖啡培訓(xùn) CREMAS.O.E COFFEE ROASTERS (Square Of Eight)-培訓(xùn)學(xué)院地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)小營(yíng)路6號(hào)倉(cāng)庫(kù)1508（道爾泰商城后）
線下咖啡館地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)白家莊東里23號(hào)錦湖園公寓people2聯(lián)合創(chuàng)業(yè)辦公社一樓SOE COFFEE聯(lián)系電話：15300242004營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:30—22:00
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