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關(guān)于雨林咖啡學(xué)會(huì)-RCI1. 專注于專業(yè)咖啡教育“發(fā)起于清邁，拓展于全球，以專業(yè)的態(tài)度服務(wù)于中國咖啡學(xué)習(xí)者。”作為國內(nèi)第一個(gè)幫助中國咖啡學(xué)習(xí)者有效連結(jié)海外咖啡教育的專業(yè)項(xiàng)目機(jī)構(gòu)，這是雨林咖啡學(xué)會(huì)（RCI）的初心和使命。自2016年以來，我們目前每個(gè)月都會(huì)在RCI的清邁校區(qū)+精品咖啡莊園開展“SCA產(chǎn)地咖啡課程”?！敖逃暗哪康氖鞘谥詽O，這是RCI不同于通常培訓(xùn)課程的地方。我們的團(tuán)隊(duì)年輕而積極，核心成員在參與本身課程教研及改善的同時(shí)，依然保持對(duì)市場的關(guān)注。RCI的課程從不灌輸結(jié)果，而是引導(dǎo)思考的脈絡(luò)、鼓勵(lì)所有刨根問底的質(zhì)疑，理性、開放、尊重科學(xué)。2. 師資強(qiáng)大，內(nèi)容豐富RCI的導(dǎo)師，不僅熱愛咖啡、樂于鉆研，同時(shí)是優(yōu)秀的“教育者”。首席導(dǎo)師Sam Choi老師，具有多國生活和學(xué)習(xí)背景、擁有教育學(xué)碩士學(xué)位。從事咖啡行業(yè)的10余年間，參與的工作包含幫助咖啡農(nóng)改善種植、生豆買手、咖啡館運(yùn)營、建立烘焙工廠、咖啡貿(mào)易等，作為全球知名咖啡顧問、世界級(jí)賽事國際評(píng)委（WBrC/WCRC），擅于從科學(xué)的角度解讀問題、透過復(fù)雜問題的表象抓住本質(zhì)。在Sam的帶領(lǐng)下，RCI已積累出數(shù)萬字的教學(xué)材料，形成了RCI獨(dú)有的教學(xué)體系，并培養(yǎng)出了整個(gè)團(tuán)隊(duì)優(yōu)秀的教學(xué)能力。在達(dá)到SCA、Q-Grader等國際證書體系要求的同時(shí)，拓展了大量實(shí)用內(nèi)容，保持與國際接軌?？梢哉f，我們每一期的教學(xué)都是不同的、前沿的。3. 專屬校區(qū)，沉浸式學(xué)習(xí)自2016年以來，RCI的教學(xué)已經(jīng)從一個(gè)小小的Coffee Lab發(fā)展到目前的專屬校區(qū)。校區(qū)位于距離清邁市中心約1小時(shí)車程的東北部，樹木環(huán)繞、氛圍幽靜，課堂劃分為教學(xué)區(qū)域、實(shí)操區(qū)域和食宿區(qū)域。學(xué)習(xí)期間，我們不能保證你可以每天外出玩耍，但可以保證你愛上咖啡、并沉浸于此。當(dāng)然，還有美味的食物，保證你學(xué)好、吃好、精神好！4. 國際化教學(xué)，幫你走出去處于起步階段的中國咖啡，需要積極地走出去，帶回領(lǐng)先的知識(shí)和理念服務(wù)于本土精品咖啡行業(yè)。我們的大部分內(nèi)容為英文教學(xué)，全程配備經(jīng)過高強(qiáng)度同聲翻譯鍛煉的教務(wù)老師，所有的課件都為中英文對(duì)照，并經(jīng)過反復(fù)校對(duì)。10-12人的小班模式，確保每一個(gè)人都能充分融入課堂。課程結(jié)束后，你一定會(huì)感動(dòng)于自己的成長，找到全新的發(fā)力目標(biāo)。5. 結(jié)識(shí)同道中人，拓寬視野RCI的每一位學(xué)會(huì)成員，都是熱愛咖啡的有趣且有志的青年，大家來自五湖四海，或許曾從事不同的職業(yè)，卻終囿于咖啡貿(mào)易、烘焙、零售等各個(gè)環(huán)節(jié)，用自己的好奇心和熱情默默影響并改變著整個(gè)中國的精品咖啡行業(yè)。So proud of you all!你可能會(huì)認(rèn)識(shí)知名精品咖啡店的老板，也可能結(jié)識(shí)醫(yī)學(xué)博士或精英律師；你可能對(duì)咖啡的認(rèn)知還停留在“拿鐵澳白傻傻分不清楚”，卻發(fā)現(xiàn)一個(gè)資深開店的老板其實(shí)在很多地方和你存在相同的困惑；你脫離課堂許多年，重回書桌，感覺大腦被重新激活，像海綿一樣快速吸收大量新鮮的知識(shí)，個(gè)中暢快淋漓，還需自行體會(huì)。課堂實(shí)錄課堂教學(xué)▼我們鼓勵(lì)大家提出任何問題，正因?qū)W員背景不同，每一期課程都會(huì)拓展出不少有趣的話題。你可能會(huì)突然意識(shí)到一切和想象中不同，物理的、化學(xué)的、生物的、地理的、人文的，請(qǐng)開啟你的學(xué)霸模式。<----- 請(qǐng)向左劃動(dòng)圖片 ----->
實(shí)操區(qū)域▼課程中包含大量實(shí)操部分。實(shí)操區(qū)域配備專人負(fù)責(zé)，理論課堂與實(shí)操課堂緊密銜接，確保大家100%高效地投入到學(xué)習(xí)和練習(xí)當(dāng)中。<-----請(qǐng)向左劃動(dòng)圖片 ----->
瘋狂練習(xí)吧▼實(shí)操部分涉及方方面面：大量的味覺訓(xùn)練、嗅覺訓(xùn)練、杯測訓(xùn)練。你可能會(huì)在當(dāng)天課程結(jié)束后同大家一起練習(xí)到深夜，以保證達(dá)到考試的要求，熟知36味聞香瓶和杯測表格的使用方法，同時(shí)不斷校正自己的感官。<-----請(qǐng)向左劃動(dòng)圖片 ----->
進(jìn)入雨林▼激動(dòng)人心的部分來了！行程中坐著皮卡深入雨林總是大家最向往的行程，約半小時(shí)顛簸即可到達(dá)山中農(nóng)場。你會(huì)觀察到咖啡樹的生長環(huán)境，身處遮天蔽日的熱帶樹木包圍中，繼續(xù)新一輪的學(xué)習(xí)。采摘季來了，你非常幸運(yùn)！<-----請(qǐng)向左劃動(dòng)圖片 ----->
觸摸到咖啡樹▼看多了書本和PPT上面的圖片，這下可以真正觸碰到咖啡櫻桃了！采摘季，讓我們一起采摘果實(shí)！你甚至可以參與咖啡處理，與咖啡農(nóng)交談，了解到處理設(shè)備、種植肥料、微批次等各種細(xì)枝末節(jié)的知識(shí)，真正做到 from bean to cup.<-----請(qǐng)向左劃動(dòng)圖片 ----->
練習(xí)至深夜▼課程中，會(huì)穿插大量RCI的獨(dú)有訓(xùn)練，特別針對(duì)實(shí)操。這也是為什么，我們堅(jiān)信我們的學(xué)員“特別優(yōu)秀”，一分付出，一分收獲，只要你想練習(xí)，設(shè)備和豆子都是你的。<-----請(qǐng)向左劃動(dòng)圖片 ----->
咖啡管夠▼嗯是的，你會(huì)喝很多很多的咖啡。除了杯測，早晨起來或午飯后，即使是不會(huì)沖煮的小白，也可以在老師和資深學(xué)員的幫助下，“自己動(dòng)手，想喝就喝”。我們的Sam老師和同學(xué)們有多深藏不露，到時(shí)候就知道了。<-----請(qǐng)向左劃動(dòng)圖片 ----->
可愛的小動(dòng)物們▼課余，你還可能發(fā)現(xiàn)各種可愛的小生靈，體會(huì)與大自然和諧共處的快樂。<-----請(qǐng)向左劃動(dòng)圖片 ----->
食物們▼咖啡喝得多，胃口自然好。三餐為大家準(zhǔn)備的食物，色香味俱全、感官一流。假如你食素或有其它需求，我們也會(huì)盡力滿足。對(duì)待食物，我們和咖啡一樣認(rèn)真。<-----請(qǐng)向左劃動(dòng)圖片 ----->
斑斕的日子▼課程中間或結(jié)束后，大家可以自由安排，選擇去清邁的市區(qū)逛一逛?？纯催^往同學(xué)們的美照，加上清邁最好的季節(jié)已經(jīng)到來，是不是很想立刻融入？<-----請(qǐng)向左劃動(dòng)圖片 ----->
校區(qū)住宿環(huán)境▼10天期間，你會(huì)和同學(xué)們住在下面的大房子里。據(jù)教務(wù)老師Smag說，每每踏入宿舍，都是大家席地而坐或聊天或吃零食的歡樂（hun luan）場面
。<-----請(qǐng)向左劃動(dòng)圖片 ----->
學(xué)習(xí)日程概覽Day 1學(xué)員到達(dá)清邁，入住校區(qū)RCI安排車輛集中接到大家，至校區(qū)入住。Day 2生豆初中級(jí)初級(jí)內(nèi)容為主，包含理論課程和實(shí)操。當(dāng)天進(jìn)行初級(jí)實(shí)操考試。Day 3生豆初中級(jí)中級(jí)內(nèi)容為主，包含理論課程和實(shí)操。中級(jí)實(shí)操考試在感官實(shí)操之后進(jìn)行。Day 4感官初中級(jí)進(jìn)行生豆初中級(jí)理論考試。開始感官部分內(nèi)容，進(jìn)行RCI杯測課程。Day 5感官初中級(jí) + 進(jìn)入農(nóng)場感官初中級(jí)理論考試。感官實(shí)操訓(xùn)練，中午乘車進(jìn)入雨林，抵達(dá)并參觀農(nóng)場。Day 6感官初中級(jí) + 烘焙初級(jí)感官初中級(jí)實(shí)操考試，及RCI感官挑戰(zhàn)賽。開始烘焙初級(jí)內(nèi)容。Day 7烘焙初中級(jí)烘焙初中級(jí)理論課程及實(shí)操練習(xí)，烘焙初級(jí)實(shí)操考試。進(jìn)行RCI烘焙訓(xùn)練。Day 8烘焙初中級(jí)烘焙初中級(jí)理論課程及實(shí)操練習(xí)，繼續(xù)進(jìn)行RCI烘焙訓(xùn)練。Day 9烘焙初中級(jí)烘焙初中級(jí)理論課程，完成烘焙中級(jí)實(shí)操考試及初中級(jí)理論考試。進(jìn)行RCI烘焙挑戰(zhàn)賽（理解世界賽賽制）。Day 10烘焙 + 感官訓(xùn)練未通過考試的同學(xué)進(jìn)行補(bǔ)考。杯測烘焙挑戰(zhàn)賽各組的豆子并交流。午飯后課程結(jié)束，RCI統(tǒng)一安排車輛幫助大家返回市區(qū)。*詳細(xì)課程安排請(qǐng)掃描下圖中二維碼咨詢客服Professional makes Professionals.歡迎加入我們！▼RCI-SCA最新產(chǎn)地烘焙專業(yè)課程▼
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