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所有手沖濾杯的必要功能都一樣，讓研磨后的咖啡粉借由水流過(guò)，以達(dá)到萃取咖啡的目的，不論是使用咖啡沖煮機(jī)器還是手沖濾杯，其原理差不多。但鵝頸手沖壺比較特別，因?yàn)樗寷_煮者有完全控制水流分布的功能，流過(guò)咖啡粉的水的形狀和水流，都會(huì)影響咖啡萃取的結(jié)果，而更好的掌握萃取代表咖啡會(huì)更好喝?！ 《譀_壺的鵝頸、壺嘴角度跟形狀的設(shè)計(jì)則是其中關(guān)鍵。 這些變因（影響水的流狀）就是如何挑選適合你的手沖壺，本文作者整理了五種手沖壺，但是什么最適合你？最終可能還是要由你自己判斷，即使作者覺(jué)得有一種手沖壺是最好用的?！ ?. Hario Buono
設(shè)計(jì)原理 Hario可能是你第一個(gè)看到的手沖壺。幾年前，當(dāng)一群像知識(shí)分子這樣的精品咖啡店開始將手沖咖啡作為菜單主打時(shí)，Hario V60 Buono成為咖啡師的愛用器具。首先，這個(gè)手沖壺的外觀螺紋設(shè)計(jì)賞心悅目，而其光滑的不銹鋼壺身，可耐用于數(shù)小時(shí)的連續(xù)使用。上蓋設(shè)計(jì)了一個(gè)黑色的塑膠旋鈕，鵝頸壺嘴從壺身底部延伸出來(lái)。Buono的手柄采用了類似波浪狀的圖案，可輕松握在手上不會(huì)滑落。作者認(rèn)為這是外觀最好看的手沖壺，也可以留在架子上讓大家欣賞?！ ?shí)用性 這是Buono略遜于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的地方，主要是因?yàn)锽uono壺身材質(zhì)較薄和其鵝頸設(shè)計(jì)。當(dāng)用于手沖時(shí)，鵝頸的角度和形狀就是關(guān)鍵。為了沖出美味的咖啡，有些廠商如Bonavita和Fellow Stagg等，則透過(guò)纖細(xì)水流的出水設(shè)計(jì)鵝頸，當(dāng)水流到壺嘴時(shí)會(huì)直接以接近90度滴落到濾杯。水流的另一個(gè)理論，作者稱為直接注水，讓熱水從壺嘴出來(lái)后直接向下注到咖啡粉?！ ∽髡咦隽艘粋€(gè)測(cè)試，使用最普及的Hario V60錐形濾杯，搭配Buono手沖壺，使用的水流介于細(xì)水流和大水柱之間的流狀，這代表水更有可能以一定角度流動(dòng)，而不是直接向下垂直流動(dòng)。當(dāng)使用Buono時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)將手沖壺固定位置，并穩(wěn)定的用精確角度注水非常困難。作者有多年的手沖咖啡經(jīng)驗(yàn)，但發(fā)現(xiàn)它仍然具有操作上的挑戰(zhàn)性。Buono的另一個(gè)問(wèn)題，是它的壺身金屬較薄，可能會(huì)迅速降低水的溫度，導(dǎo)致可能不那么一致的萃取結(jié)果?！ 【C合評(píng)比 大約在人民幣200+元左右的親民價(jià)格，Buono非常適合初學(xué)者使用，如果你更注重外觀設(shè)計(jì)，那么你可能會(huì)這支手沖壺?！ ?. Kalita Kettle Wave
設(shè)計(jì)原理 這個(gè)外型吸睛的手沖壺可能比Hario Buono更勝一籌，不僅握把是木柄設(shè)計(jì)，還有木質(zhì)蓋子和更耐用的鵝頸設(shè)計(jì)。螺紋外觀設(shè)計(jì)跟Hario Buono一樣，雖然相較前面那支外觀更粗曠一些。作者有一支這個(gè)壺，而且每天都會(huì)用它來(lái)沖咖啡，作者也很喜歡這個(gè)壺的設(shè)計(jì)。 實(shí)用性 Kalita鵝頸較粗但設(shè)計(jì)更堅(jiān)固，而在靠近尖嘴處會(huì)逐漸變細(xì)，確保了小水流的操控性而且不難掌握。水流可使用細(xì)水流和大水柱混合，但更接近大水柱的流狀。作者非常喜歡使用Kettle Wave，并且在搭配Hario V60和Kalita Wave濾杯上，發(fā)現(xiàn)沖出來(lái)的咖啡水平都很好。但是木制配件如果使用時(shí)間較長(zhǎng)，就有可能會(huì)磨損，甚至?xí)屏?。 蓋子頂端木制圓球好像使用時(shí)間一久都感覺(jué)快要解體，代表使用者必須將這個(gè)手沖壺妥善保存，且希望木制部件不會(huì)脫落。另外壺身較厚的金屬材質(zhì)，可以將水很好地維持在理想的沖煮水溫。 綜合評(píng)比 這個(gè)壺約人民幣350元，雖然結(jié)構(gòu)較堅(jiān)固，但比Hario Buono價(jià)格更貴。這是一個(gè)很好的手沖壺替代品，即使在木制配件耐用度會(huì)有些人有疑慮。 3. Bonavita Kettle
設(shè)計(jì)原理 在設(shè)計(jì)方面，作者實(shí)際上并不是Bonavita的最大粉絲。它很堅(jiān)固耐用，但外型不像Hario那么有設(shè)計(jì)感。手沖壺達(dá)1升的大容量，但整體設(shè)計(jì)更傾向于實(shí)用性。而且蓋子較難打開或蓋上，有時(shí)候使用會(huì)讓人有點(diǎn)煩躁。雖然直接加熱的壺和電器加熱的版本看起來(lái)外觀幾乎相同，但這款水壺的電器版本配有一個(gè)漂亮的塑膠底座和不一樣的手柄設(shè)計(jì)，便于手持?！ ?shí)用性 Bonavita外觀較無(wú)優(yōu)勢(shì)，但它的優(yōu)勢(shì)在價(jià)格和功能。它的鵝頸設(shè)計(jì)在尖嘴處逐漸變細(xì)，產(chǎn)生非常穩(wěn)定的細(xì)流水。電器版的額外手指抓握設(shè)計(jì)有錦上添花之效，而超級(jí)簡(jiǎn)單的操作使每天早上必須煮水、煮咖啡的人很方便（我有一個(gè)真空鍋，讓水始終接近沸騰，拯救我 時(shí)間）。作者把這支壺給他的家人放在家里，而家人以及親友都拿它來(lái)沖咖啡、泡茶。經(jīng)過(guò)幾次操作后誰(shuí)都很容易上手。 綜合評(píng)比 電器版的Bonavita價(jià)格約800人民幣（現(xiàn)在新的版本Brewista還是那么貴），因?yàn)樗芯珳?zhǔn)的溫度控制面板只差攝氏正負(fù)一度，因此在功能性具有很大的優(yōu)勢(shì)，不僅在其快速加熱并溫控的功能、而且其注水的控制性也好。缺點(diǎn)可能就是較難打開蓋上的蓋子，以及較無(wú)設(shè)計(jì)感的外觀而已。 4. Fellow Stagg Kettle 設(shè)計(jì)原理 作者先前有一篇文章在講Fellow Duo，這是一款創(chuàng)新的全浸泡式?jīng)_煮設(shè)備，其操作原理與精心設(shè)計(jì)與的法式濾壓壺相似。Fellow是一家致力于重塑咖啡沖煮方式的公司，也有一個(gè)引人注目的手沖壺。但Fellow是否兌現(xiàn)了依據(jù)市場(chǎng)而重新設(shè)計(jì)手沖壺的承諾？ 讓我們從外觀設(shè)計(jì)開始看。首先，全黑和不銹鋼材質(zhì)，讓這支壺在具有很棒的展示效果。 設(shè)計(jì)風(fēng)格更加鮮明，也許是典型的美式結(jié)合極簡(jiǎn)的設(shè)計(jì)。作者非常喜歡用它，并且很適合展示給其他人看。長(zhǎng)而瘦的鵝頸設(shè)計(jì)從壺身延伸出來(lái)，就像一個(gè)拿著長(zhǎng)矛的騎士，而符合人體工學(xué)的手柄完全適合使用者手持。 但蓋子也是不太容易打開跟蓋上，也許Fellow的人故意設(shè)計(jì)成這樣，以免使用者太愛用這支壺而縮短使用壽命？！另外直接插在蓋子頂部的溫度計(jì)是一個(gè)非常具有巧思的設(shè)計(jì)?！ ?shí)用性 Fellow對(duì)沖煮者展示了三個(gè)主要?jiǎng)?chuàng)新，而且深深影響日常操作的功能。首先，溫度計(jì)的設(shè)計(jì)太棒了，而且測(cè)溫非常精準(zhǔn)。當(dāng)然除了水溫的控制外，高品質(zhì)的新鮮咖啡或好的過(guò)濾水也很重要?！ ※Z頸堅(jiān)固的設(shè)計(jì)在壺身靠近底部的地方，讓注水比較容易，這也是該公司在其網(wǎng)站上特別強(qiáng)調(diào)的特色。只要能夠使用接近90度的角度將水從壺嘴中倒出，就可以用Stagg沖煮出美味的咖啡。最后一項(xiàng)創(chuàng)新并不重要，但應(yīng)用在每天沖煮時(shí)感覺(jué)很有用：加重手柄，平衡你注水的動(dòng)作。手柄真正的功用，是讓使用者很容易找到注水的正確角度。是不是不錯(cuò)？ 當(dāng)然。當(dāng)然這是必要的嗎？可能不是?！ 【C合評(píng)比 網(wǎng)上一支大約600人民幣（無(wú)加熱底座），對(duì)于那些喜歡科技感的器具愛好者來(lái)說(shuō)，作者會(huì)推薦Stagg。出于作者的喜好，他將Stagg的選擇排序放在Bonavita后面。 5. Blue Bottle Wood Handle Brewer
設(shè)計(jì)原理 其實(shí)很多器具還沒(méi)有確切的被命名，像這支壺可以在Blue Bottle的網(wǎng)站上購(gòu)買（但譯者在國(guó)內(nèi)無(wú)法找到這支商品）。遠(yuǎn)距離的手柄有效地防止鵝頸有過(guò)大的水柱流出。木質(zhì)設(shè)計(jì)與拋光的鋼質(zhì)機(jī)身結(jié)合，使這款產(chǎn)品更賞心悅目?！ ?shí)用性 Blue Bottle的防大水設(shè)計(jì)有效放慢水流，使水流很容易在穩(wěn)定狀態(tài)注入濾杯中。作者用這個(gè)水壺沖出一些不錯(cuò)的咖啡。然而，這個(gè)手柄卻讓使用者感覺(jué)它非常沉重。當(dāng)你不得不一次在幾分鐘一直提著500ml或更多的水，對(duì)手臂和肩膀都是一個(gè)負(fù)擔(dān)。事實(shí)上，當(dāng)你使用這支壺沖幾次咖啡后，作者就發(fā)現(xiàn)自己一直都很想把這個(gè)水壺放下來(lái)，因?yàn)樗悬c(diǎn)太重。如果你要一次沖一杯咖啡，可能會(huì)覺(jué)得還好，但作者是發(fā)現(xiàn)他越來(lái)越少地拿這個(gè)手沖壺來(lái)用了。 綜合評(píng)比 這個(gè)壺并不容易取得、價(jià)格也不算便宜，在Blue Bottle的網(wǎng)站大約60美金，而實(shí)用性則如上面所說(shuō)，因?yàn)橹亓慷屪髡卟惶胗盟鼪_咖啡?！ 〗Y(jié)論
如果你想要買手沖壺且預(yù)算足夠，作者推薦購(gòu)買Bonavita電器版的手沖壺。如果你想要更有設(shè)計(jì)感的手沖壺，則推薦Fellow Stagg給你，當(dāng)然它也有電器版，只是價(jià)格比較高…若你有預(yù)算上面的考量，則會(huì)推薦Bonavita爐火加熱的手沖壺或是Hario Buono?！ 渥ⅲ寒?dāng)然還有很多種手沖壺，甚至有人可能質(zhì)疑為什么沒(méi)有放上Takahiro或是Kinto這些手沖壺進(jìn)行評(píng)比，但作者考量的點(diǎn)是，價(jià)格的親民性，以及能不能直火加熱（如果不能直火加熱，表示需要另一個(gè)煮水壺來(lái)加熱，作者認(rèn)為這樣較不符合時(shí)間成本的效益），但這些壺本身的設(shè)計(jì)非常適合控制水流，假如不受預(yù)算限制，可以多多物色其他的手沖壺。譯自Eater由成真咖啡翻譯免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
