細(xì)節(jié)決定成敗——手沖咖啡需要注意的個(gè)細(xì)節(jié)

細(xì)節(jié)一：磨豆機(jī)不能湊合前街在解答眾多小伙伴的手沖咖啡問(wèn)題時(shí)，發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)最多問(wèn)題的是研磨度，并不是他們拿捏不準(zhǔn)手沖的研磨度，而是他們的磨豆機(jī)硬件不過(guò)關(guān)。那些沖出來(lái)的咖啡淡如水或者焦苦乏味，跟研磨粗細(xì)度脫不了關(guān)系。所以，要想沖出好喝的手沖咖啡，好磨豆機(jī)的錢(qián)是省不了的。好的磨豆機(jī)標(biāo)準(zhǔn)：研磨均勻好的磨豆機(jī)?? 不好的磨豆機(jī)??細(xì)節(jié)二：磨粉放在準(zhǔn)備階段的最后一步基本上使用手沖的形式?jīng)_咖啡的朋友都知道現(xiàn)磨咖啡的重要性，咖啡豆磨成粉后風(fēng)味消散得飛快，所以最好的做法是在準(zhǔn)備好濾杯等器具，水溫就緒之后再研磨咖啡。細(xì)節(jié)三：在注水前請(qǐng)細(xì)心檢查一遍前街列幾個(gè)應(yīng)該要注意的點(diǎn)供大家參考。在注水之前請(qǐng)檢查一下你的下壺的廢水是否倒干凈。在打濕濾紙以及溫壺的時(shí)候，水留在了下壺，有時(shí)會(huì)忘記倒掉就直接沖了。就算是身經(jīng)百戰(zhàn)的咖啡師，有時(shí)也會(huì)犯這些低級(jí)錯(cuò)誤，所以需要在注水前特別留意。在研磨咖啡粉后，建議先把電子秤歸零，再倒入咖啡粉，以確認(rèn)克重是否準(zhǔn)確。提防磨豆機(jī)在你不知的情況下“吃粉”。細(xì)節(jié)四：萃取時(shí)間的把握除了咖啡研磨度外，就屬萃取時(shí)間最難把握了，很多小伙伴說(shuō)，把握住注水結(jié)束時(shí)間就很厲害了，剩下咖啡液的自由沉降怎么能控制呀！其實(shí)，在研磨度拿捏住后，基本上能影響時(shí)間的就是注水手法了。首先是分段萃取的問(wèn)題，分段的段數(shù)越多，整體的萃取時(shí)長(zhǎng)就越長(zhǎng)。所以一刀流是比三段式所耗的時(shí)間短（15-20秒的差距）！大水流注水也會(huì)比小水流注水所耗的時(shí)間短，大水流可以抬高粉層的高度，攤薄底部的粉層厚度，下水也自然快些。大水流與小水流也可以相互交替使用，以調(diào)節(jié)萃取時(shí)長(zhǎng)。一般以沖煮時(shí)長(zhǎng)控制在1分50秒至2分10秒比較合理。細(xì)節(jié)五：沖完咖啡后請(qǐng)搖晃下壺正常情況下，剛剛沖煮完的咖啡液并未完全融合均勻，一般呈現(xiàn)下濃上淡的狀態(tài)。所以需要搖晃下壺，使咖啡液融合均勻。而使用云朵分享壺的其中一個(gè)原因是方便搖晃（其實(shí)是為了好看）。-