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多年來(lái)，從醫(yī)生和醫(yī)學(xué)專(zhuān)家到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和運(yùn)動(dòng)教練，醫(yī)學(xué)和保健專(zhuān)業(yè)人士已經(jīng)充分證明了咖啡的健康益處。多年來(lái)，研究強(qiáng)調(diào)了咖啡中高抗氧化物含量如何提高預(yù)期壽命，降低某些疾病的風(fēng)險(xiǎn)，包括帕金森氏癥、糖尿病和心血管疾病。
今天，咖啡是全世界上億人均衡飲食的重要組成部分。由年輕一代推動(dòng)的全球健康趨勢(shì)，促使許多人接受（純黑）咖啡作為含糖軟飲料的更健康替代品。然而，近年來(lái)，人們對(duì)咖啡如何影響人類(lèi)健康進(jìn)行了大量討論。為了進(jìn)一步了解咖啡及其健康益處，美國(guó)國(guó)家咖啡協(xié)會(huì)（NCA）主席兼首席執(zhí)行官比爾·默里做了相信的介紹。繼續(xù)讀下去，看看他說(shuō)了什么(Bill Murray)。
咖啡的健康價(jià)值有哪些？無(wú)論你是在工作前、飯后喝咖啡，還是鍛煉前補(bǔ)充能量，咖啡都有很多營(yíng)養(yǎng)益處。其中許多都與咖啡中高水平的抗氧化劑有關(guān)?？寡趸瘎?duì)健康很重要，因?yàn)樗鼈兛梢苑乐辜?xì)胞被毒素、化學(xué)物質(zhì)和炎癥氧化。細(xì)胞氧化的過(guò)程會(huì)導(dǎo)致“自由基”（free radicals）的產(chǎn)生，這些自由基是不成對(duì)的反應(yīng)性原子或分子。這些物質(zhì)會(huì)在細(xì)胞中積累，造成不可修復(fù)的損害。然而，抗氧化劑阻止細(xì)胞被氧化，減少人體內(nèi)自由基的數(shù)量。因此，富含抗氧化劑的咖啡可以降低與自由基相關(guān)的許多疾病的風(fēng)險(xiǎn)，包括關(guān)節(jié)炎、老年癡呆癥和心臟病。
例如，《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志》在13年的時(shí)間里進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，適度喝咖啡的人（那些每天喝兩到四杯咖啡的人）患心血管疾病的可能性降低20%。因此，在芬蘭、挪威、波蘭和西班牙等許多歐洲國(guó)家，咖啡是抗氧化劑的最大單一膳食來(lái)源。在這些國(guó)家，它提供了消費(fèi)者平均抗氧化劑攝入量的60%以上。尤其是綠原酸（一種支持預(yù)防心臟病的重要抗氧化劑），幾乎只存在于咖啡中。
除了咖啡中抗氧化劑的特殊益處外，還有越來(lái)越多的研究表明咖啡對(duì)預(yù)期壽命有影響?！缎掠⒏裉m醫(yī)學(xué)雜志》2012年的一項(xiàng)里程碑式研究發(fā)現(xiàn)，每天喝 4 到 5 杯咖啡的女性過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低了 12%。對(duì)于男性，這一下降幅度為 16%。即使是低到中等的消費(fèi)量——每天只喝一杯咖啡——也會(huì)降低5%到6%。
比爾·默里(Bill Murray)自2014年起擔(dān)任美國(guó)國(guó)家咖啡協(xié)會(huì)主席兼首席執(zhí)行官。他告訴我們，通過(guò)大量的研究，咖啡已經(jīng)一次又一次地被證明對(duì)健康有益。“咖啡是最原始的超級(jí)食品（original superfood），”他說(shuō)?！拔艺J(rèn)為，像這樣關(guān)于咖啡的健康益處的討論，以及高水平的研究，才是推動(dòng)這個(gè)行業(yè)真正需要的。”
健康與幸福：咖啡為何成為全球健康趨勢(shì)？在過(guò)去幾年里，關(guān)注健康和福祉一直是年輕人的主要趨勢(shì)之一。因此，人們對(duì)食物和飲料的態(tài)度發(fā)生了巨大的變化。消費(fèi)者越來(lái)越多地用方便和成本換取他們所吃和喝的產(chǎn)品的質(zhì)量和健康效益。最近一份關(guān)于飲食趨勢(shì)的報(bào)告發(fā)現(xiàn)，千禧一代（25歲至38歲）和Z一代（18歲至24歲）年齡組的人比任何其他年齡組的人更容易嘗試新的健康食品。這些群體也更有可能在做出購(gòu)買(mǎi)決定之前花時(shí)間在網(wǎng)上研究健康產(chǎn)品。
對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，咖啡在平衡健康的生活方式中起著重要作用。這一點(diǎn)在手沖咖啡和冷萃咖啡的興起中尤為明顯，一些人將其視為能量飲料的更健康替代品。在這方面，咖啡的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是，它提供能量飲料所提供的咖啡因促進(jìn)作用，同時(shí)也不提供糖含量（除非添加），更多的抗氧化劑，并且沒(méi)有人工甜味劑或調(diào)味品。雖然關(guān)于咖啡因?qū)ι眢w和心理影響的討論已經(jīng)持續(xù)了一段時(shí)間，但重要的是要記住，茶、軟飲料和巧克力都含有咖啡因。它不僅僅存在于咖啡中。
此外，咖啡對(duì)那些希望減少卡路里攝入的人也有好處。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院表示，一罐加糖汽水平均含有150卡路里。相比之下，一份等量的（純黑）咖啡（340克）只含有4卡路里。在不添加糖或甜味劑的情況下，將一罐可樂(lè)換成一杯340克的咖啡，可以平均節(jié)省146卡路里的熱量，是控制飲食和減肥的理想選擇。
此外，咖啡中含有重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鎂、鉀和B族維生素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與提高能量和身體技能有關(guān)。研究表明，較高水平的鎂可以提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)，而鉀有助于維持肌肉質(zhì)量和降低血壓。然而，不幸的是，這些健康和福祉趨勢(shì)沒(méi)有得到普遍討論或認(rèn)可。比爾解釋說(shuō)，尤其是在生產(chǎn)國(guó)，圍繞健康和福祉的對(duì)話往往是有限的。他告訴我：“在有著豐富咖啡文化的咖啡生產(chǎn)國(guó)，關(guān)注健康問(wèn)題將為這種文化帶來(lái)新的層面，并為整個(gè)行業(yè)增加巨大的價(jià)值。”
每天1-3杯黑咖啡，健康身體愉悅精神多年來(lái)，人們對(duì)咖啡的健康益處進(jìn)行了大量研究。因此，近年來(lái)，它已成為健康、均衡飲食的關(guān)鍵組成部分。咖啡每天為上億人提供急需的咖啡因。除此之外，它還是抗氧化劑的豐富來(lái)源，可以降低患多種嚴(yán)重疾病的風(fēng)險(xiǎn)。盡管存在誤解，但研究和研究普遍支持咖啡的營(yíng)養(yǎng)和健康益處。
所以下次你要喝一杯能量飲料或者重新考慮卡路里攝入時(shí)，不妨斟酌一杯純黑咖啡。你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，你更喜歡它作為健康和營(yíng)養(yǎng)有益的替代品。每天1-3杯黑咖啡（手沖精品咖啡更佳），已經(jīng)成為很多人的生活日常！
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