最近，《咖門》在撰寫2020年的飲品業(yè)產(chǎn)品報(bào)告。梳理了30個(gè)品牌的菜單，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)，有一個(gè)產(chǎn)品不顯山露水，卻已經(jīng)悄悄霸占整個(gè)飲品圈。益生菌產(chǎn)品要成為水果茶、奶蓋茶后的一個(gè)新品類了？一起來看看——
作者｜國君-01-年銷10億瓶，眾多茶飲品牌押寶益生菌統(tǒng)計(jì)了今年30個(gè)品牌春夏季的上新名單，我驚訝地發(fā)現(xiàn)，超過60%的品牌，酸奶、益生菌都在夏季新產(chǎn)品C位。
各品牌推出的酸奶、益生菌產(chǎn)品，數(shù)據(jù)由咖門整理就在上周，
喜茶也推出益生菌產(chǎn)品：益力多波波冰，直接上了微博熱搜。
喜茶益力多波波冰，圖片來自深圳吃飯公司去年下半年，奈雪推出燃爆橙子等含益生菌的茶飲。買任意現(xiàn)制冷飲飲品（不包含冷泡茶），只要多付4元，就可以加一包2g的益生菌粉到飲品里，成為市場上較早在現(xiàn)制飲品里推廣“益生菌”功能性飲品的品牌。今年5月起，奈雪持續(xù)加碼益生菌產(chǎn)品，相繼推出了“燃爆益生菌”計(jì)劃、芝士換酸奶、輕顏酸奶等產(chǎn)品，在健康、低糖低脂的大健康賽道領(lǐng)跑。據(jù)奈雪相關(guān)負(fù)責(zé)人透露：益生菌系列產(chǎn)品今年6月份銷量上揚(yáng)，每個(gè)月都會(huì)翻倍。瑞幸最近獨(dú)立出來的小鹿茶5大系列產(chǎn)品中，其中一個(gè)可爾必思系列就是益生菌飲品。
瑞幸小鹿茶可爾必思產(chǎn)品，圖片來自小鹿茶luckintea發(fā)源于蘇州的7分甜，早在8年前就推出了益生菌系列，據(jù)其創(chuàng)始人謝煥城分享：“益菌多多系列，在2013年成為了爆款，一度占比超過45%。這個(gè)產(chǎn)品現(xiàn)在銷量平穩(wěn)，是近10年菜單沉淀下來的經(jīng)典款?！痹趪鴥?nèi)開店3000+的
益禾堂，今年6月份上了益生菌產(chǎn)品，其研發(fā)總監(jiān)代小鵬表示：“益菌多飲品是趨勢，養(yǎng)樂多、伊利、蒙牛這些大企業(yè)近幾年益菌多系列產(chǎn)品銷售可觀。另外，這個(gè)產(chǎn)品也是伴隨這一代主力消費(fèi)群體一起長大的，所以不論是口味還是情懷，都是他們喜歡和接受的。我們上益菌多也不是今年才決定的，2017年就在一直測試，但一直無法達(dá)到想要的結(jié)果，直到今年年初，才測試成功?！?em>
益禾堂百香益菌多，圖片來自@小馬吃深圳相比于其他品牌上益生菌產(chǎn)品，有個(gè)叫慢茶的品牌更徹底，最近其創(chuàng)始人葉冠昭正在為600家門店升級成“益生菌飲品”做準(zhǔn)備。結(jié)合前幾年的產(chǎn)品銷量分析，葉冠昭發(fā)現(xiàn)一款酸奶產(chǎn)品一直名列前茅，消費(fèi)者對酸奶含有益生菌、對健康有益認(rèn)知度很高。聯(lián)想到養(yǎng)樂多的暢銷，慢茶決定把寶押在益生菌產(chǎn)品上。從瑞士購買了菌株，每個(gè)門店配備酸奶機(jī)，現(xiàn)場發(fā)酵酸奶，把品牌升級為健康的標(biāo)簽。這是葉冠昭的新計(jì)劃，而且測試已經(jīng)完成，到了門店普及的階段。據(jù)臺(tái)灣益生菌領(lǐng)導(dǎo)品牌錦喬生技銷售主管李仁松表示：近3年，錦喬在茶飲、食品領(lǐng)域的銷量每年都有非常喜人的增長勢頭，茶飲的需求尤為旺盛，也預(yù)示市場對于健康飲品的熱度持續(xù)上升。前一段，養(yǎng)樂多披露2018年的銷售情況，全球年銷10億瓶，在國內(nèi)每天就能賣出500多萬瓶。
養(yǎng)樂多2018年全球銷量10億瓶，圖片來自網(wǎng)絡(luò)今年，有“食品界諾貝爾獎(jiǎng)”之稱的世界品質(zhì)評鑒大會(huì)上，錦喬一款名叫蜜之多的乳酸菌發(fā)酵飲料，憑借著口感、健康雙MAX的綜合實(shí)力，脫穎而出獲得了認(rèn)證，這也是國內(nèi)首款獲得國際認(rèn)證的茶飲原料。
蜜之多獲得“食品界諾貝爾獎(jiǎng)”肯定為了解益生菌產(chǎn)品的整體市場趨勢，我專程聯(lián)系到臺(tái)灣益生菌領(lǐng)導(dǎo)品牌錦喬生技營銷主管詹承婺。面對益生菌產(chǎn)品的一路走俏，詹承婺分析：“現(xiàn)在大健康是不可逆的趨勢，國內(nèi)消費(fèi)者對益生菌的認(rèn)知度高。而我們是國內(nèi)多家知名藥企的益生菌供應(yīng)商，因?yàn)橛袑I(yè)的醫(yī)藥集團(tuán)背景，所以產(chǎn)品一直供不應(yīng)求?！币嫔?，正在茶飲圈崛起。但作為一種以乳酸菌為主流的新興原料，仍然有很多人對市場上的益生菌產(chǎn)品“傻傻分不清楚”。下面我們就3分鐘說清益生菌。-02-益生菌的“廬山真面目”在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的定義里，益生菌是定殖在人體內(nèi)，改變某一部位菌群組成的活性微生物。通過調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡、促進(jìn)營養(yǎng)吸收，起到保持腸道健康的作用。目前市場流行的益生菌菌種，約95%都是乳酸菌。醫(yī)學(xué)上的益生菌藥品，一般呈現(xiàn)固態(tài)粉末狀，比如媽咪愛、思連康等。
媽咪愛活菌顆粒，圖片來自網(wǎng)絡(luò)而在我們?nèi)粘５娘嬍持?，益生菌廣泛存在，比如養(yǎng)樂多、酸奶、乳酪中都含有乳酸菌等菌種。在茶飲里，益生菌的添加形式主要有以下3種：
即飲型添加：直接倒養(yǎng)樂多進(jìn)去不少行業(yè)人士第一次接觸益生菌飲品，應(yīng)該是在CoCo都可的門店里，7年前CoCo就上了這個(gè)產(chǎn)品?，F(xiàn)在走進(jìn)CoCo都可的門店，在吧臺(tái)旁邊的柜臺(tái)里，一排排紅罐的養(yǎng)樂多很是搶眼。點(diǎn)單后，店員會(huì)當(dāng)著顧客的面把兩瓶養(yǎng)樂多倒進(jìn)杯子里。
CoCo都可直接倒兩瓶養(yǎng)樂多制作產(chǎn)品，圖片來自網(wǎng)絡(luò)養(yǎng)樂多的口感、功能、價(jià)值感都已經(jīng)有了較高的消費(fèi)認(rèn)知。去年，加養(yǎng)樂多成為一種潮流，在
一點(diǎn)點(diǎn)、
蜜雪冰城都屬于暢銷款。據(jù)錦喬生技銷售主管李仁松介紹：“你在一些飲品店櫥窗看到的即飲型產(chǎn)品，其實(shí)屬活菌?；罹鷫勖蹋枰滏溸\(yùn)輸、存儲(chǔ)，且價(jià)格偏貴，兩瓶市場售價(jià)超4元。這對一杯飲品的毛利率來說，不算友好?！?img class="rich_pages" data-ratio="0.07890625" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202204/20/141510181.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" />濃縮液添加：加一勺攪拌攪拌益生菌飲品起勢之后，有供應(yīng)商推出了益生菌濃縮液，濃縮液屬于非活菌型益生菌飲品。非活菌型益生菌，經(jīng)過發(fā)酵，通過滅菌后，得以常溫保存，但產(chǎn)品仍富含有機(jī)酸、胺基酸、勝肽與多種維生素礦物質(zhì)等。目前市場上推乳酸菌系列產(chǎn)品的品牌，不少用的都是濃縮液。濃縮液的口感和新鮮水果搭配，酸酸甜甜，辨識(shí)度高，廣譜性強(qiáng)，加上健康的概念，很受消費(fèi)者歡迎。其次是復(fù)配比較多，和氣泡水、冰沙、新鮮水果等搭配起來，對產(chǎn)品顏色和質(zhì)感呈現(xiàn)都有幫助，而且成本不會(huì)太高?！拔覀儷@獎(jiǎng)的蜜之多濃縮液，高蛋白濃縮液配比，一杯500ml茶飲，大概需要添加40ml，成本約1.4元，相比于即飲型品牌可降低約30%的成本?！卞\喬生技銷售主管李仁松表示。
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錦喬蜜之多乳酸菌發(fā)酵飲料濃縮液的真正優(yōu)勢除了口感和成本之外，不需要冷鏈運(yùn)輸、常溫保存的特點(diǎn)，能夠提升運(yùn)營效率、降低物料損耗。與即飲型益生菌相比，還能減少門店倉儲(chǔ)壓力，提升空間利用率等
固態(tài)添加：一袋倒進(jìn)去奈雪的燃爆益生菌系列，采用的是益生菌干粉的方式，茶飲制作好之后，直接將益生菌粉倒進(jìn)去攪拌。
奈雪燃爆益生菌系列產(chǎn)品，圖片來自網(wǎng)絡(luò)剛上市時(shí)，大家對這個(gè)產(chǎn)品還抱有觀望的情緒，但幾個(gè)月后銷量就開始逐月攀升。粉末狀的益生菌，對運(yùn)輸、存儲(chǔ)、制作都相當(dāng)方便，食品安全也能保證。最重要的是，干粉的菌種和活菌數(shù)量大大高于即飲的養(yǎng)樂多，功能性能夠很好的體現(xiàn)。“益生菌粉也是我們很看好的產(chǎn)品，我們公司目前正在籌備的益生菌干粉，有國家保健食品藍(lán)帽子驗(yàn)證，與常規(guī)益生菌粉相比，除了強(qiáng)調(diào)的腸道保健功能外，已經(jīng)具有了可公開聲明的提升免疫功能，目前幾個(gè)頭部品牌正在洽談中?！卞\喬生技營銷主管詹承婺表示。這一點(diǎn)需要補(bǔ)充一下，藍(lán)帽子認(rèn)證是我國保健食品專用標(biāo)志，沒有藍(lán)帽子的只能稱為食品，不能公開功能性。有藍(lán)帽子的才是保健食品，可以強(qiáng)調(diào)功能性。優(yōu)秀供應(yīng)鏈企業(yè)的進(jìn)化，專業(yè)的功能性益生菌進(jìn)入茶飲界，會(huì)推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。
錦喬的益生菌凍干粉產(chǎn)品不過干粉雖好，在一線、對益生菌認(rèn)知度高的城市好接受，在下沉市場，價(jià)格偏高，推廣難度相對較高。-03-益生菌飲品有望成為新品類益生菌產(chǎn)品早已有之，長期不溫不火，如今的逐漸上位，對行業(yè)來說就是一場“潤物細(xì)無聲”的健康升級。健康是飲品的未來賽道，這是不少頭部品牌的共識(shí)，元?dú)萆诌@樣的飲品能夠爆紅，也從側(cè)面告訴我們：低糖低脂、有益健康的產(chǎn)品越來越成為年輕人的心頭好。
元?dú)萆痔K打氣泡水近段較受歡迎奶茶一直以高脂高糖的標(biāo)簽，讓不少奶茶女孩痛并快樂著。益生菌系列，增加腸道蠕動(dòng)，甚至有些能夠抑制糖分吸收，這就讓奶茶女孩可以毫無負(fù)擔(dān)的喝奶茶，對產(chǎn)品的復(fù)購率來說，是個(gè)重大利好。對整個(gè)行業(yè)來說，益生菌飲品的標(biāo)簽還處于空檔期，誰能搶先搶占認(rèn)知，誰就能吃到新品類崛起的紅利。關(guān)于益生菌系列產(chǎn)品，你怎么看？歡迎留言區(qū)發(fā)表高見。統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載?！?商務(wù)咨詢 —18339988529（同微信）|17310709150（同微信）— 課程咨詢 —13253329903（同微信）|17744612803（同微信）
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