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冰滴咖啡與冷萃咖啡是咖啡比較常見(jiàn)的冰咖啡。很多朋友還沒(méi)有分清楚它們的區(qū)別，因此前街就來(lái)分享一下相關(guān)的知識(shí)。冰滴咖啡與冷萃咖啡共同的特點(diǎn)是低溫萃取，制作時(shí)間都比較長(zhǎng)，基本不可能現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。但它們的萃取方式又不太一樣，冰滴咖啡是滴濾式萃取，冷萃咖啡是浸泡式萃取。
冰滴咖啡是一個(gè)是用冰水一滴一滴地滲透咖啡粉層，萃取出香濃的咖啡物質(zhì)。過(guò)程比較長(zhǎng)，同時(shí)需要專(zhuān)業(yè)的冰滴器具。前街一般的制作冰滴咖啡的參數(shù)是，粉量60克，研磨度比手沖研磨要細(xì)，20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率85%，滴速為10秒7滴，制作出600ml的冰滴咖啡，時(shí)間約為6小時(shí)。滴完的咖啡液要置于冰箱儲(chǔ)藏12小時(shí)后再飲用。有很多朋友問(wèn)前街要加多少水，多少冰？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，前街表示只要保證是全程是冰水混合物就行了，因?yàn)槲覀儾扇〉氖堑竭_(dá)咖啡液目標(biāo)量就結(jié)束萃取的形式，因此上壺多余的冰水并不會(huì)影響咖啡液。
冷萃咖啡又叫冷泡咖啡，顧名思義就是用冷水浸泡萃取咖啡。前街建議的制作方法是粉水比例1:12，咖啡研磨度同樣比手沖稍細(xì)，20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率85%。把咖啡粉放入密封瓶中，再加入12份水，搖晃均勻后放入冰箱中冷藏12小時(shí)。再用過(guò)濾器具把咖啡渣過(guò)濾干凈。把干凈的咖啡液置于冰箱中4小時(shí)后再飲用。
因?yàn)樽龇ǖ膮^(qū)別，也使得它們?cè)谛螒B(tài)與風(fēng)味的表現(xiàn)也不太一樣。冰滴咖啡形態(tài)表現(xiàn)會(huì)更清澈透亮。
在風(fēng)味上，同一款咖啡豆的表現(xiàn)也是有區(qū)別的。經(jīng)過(guò)一夜發(fā)酵的冰滴咖啡，發(fā)酵的氣息會(huì)更濃烈，喝起來(lái)會(huì)更加清爽，酒發(fā)酵味。冷萃咖啡具有咖啡豆本身的風(fēng)味比較多（例如水果風(fēng)味的咖啡豆能保留豐富的果味），口感更醇厚。
冰滴咖啡與冷萃咖啡在表現(xiàn)上各有千秋，如果想嘗試咖啡豆的冰咖啡風(fēng)味表現(xiàn)，可以嘗試?yán)漭涂Х?。如果想嘗試制作方式表現(xiàn)出的特色風(fēng)味，不妨嘗試一下冰滴咖啡。- END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
