拿鐵咖啡用什么咖啡豆？

拿鐵咖啡用什么咖啡豆？

一般制作拿鐵咖啡的原材料，是使用意式拼配咖啡豆，也有的是用單一咖啡品種的咖啡豆，俗稱(chēng)SOE（Single Origin Espresso）


什么是拼配咖啡豆？

顧名思義拼配，是用兩種或兩種以上來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)不同品種的單品咖啡豆，按照一定比例混合的。從而將各種咖啡豆的特長(zhǎng)綜合發(fā)揮出來(lái)，令口感更飽和，平衡。

拼配的目的：

均衡口感、

對(duì)比單品咖啡豆，會(huì)是某種特質(zhì)比較明顯，例如比較苦，或比較酸。拼配可以將幾款豆子綜合起來(lái)，酸甜苦咸相互抑制，從而達(dá)到口感平衡，酸苦甜均衡，醇厚度高。

穩(wěn)定風(fēng)味、

每個(gè)產(chǎn)季每個(gè)批次的豆子風(fēng)味都會(huì)有一定的差異，跟當(dāng)?shù)亟涤?，日照時(shí)長(zhǎng)等因素有關(guān)，幾種咖啡豆混合在一起，可以減少風(fēng)味的改變。

特有風(fēng)味、

烘焙師/咖啡廳可以根據(jù)自己的喜好，或者是國(guó)家、區(qū)域的喜好來(lái)調(diào)整，拼配出自己獨(dú)特風(fēng)味的咖啡豆。

降低成本、

拼配可以是用百分百阿拉比卡咖啡豆，也可以是阿拉比卡拼配少量羅布斯塔豆。

烘焙程度：法式、fullcity

適用于：意式咖啡機(jī)/美式咖啡機(jī)，油脂豐富

什么是SOE？

SOE（Single Origin Espresso）：?jiǎn)我划a(chǎn)地濃縮

目前一些咖啡廳也推出了SOE拿鐵，這種會(huì)是將某種豆子的風(fēng)味比較好地出體現(xiàn)來(lái)。好喝的SOE其實(shí)真的很難，要靠烘焙師無(wú)數(shù)次改變烘焙曲線，然后再調(diào)整出好的萃取參數(shù)，才能呈現(xiàn)出好喝且辨識(shí)度高的咖啡。

優(yōu)點(diǎn)：辨識(shí)度高，例如用耶加雪菲做SOE，花果香會(huì)很明顯，也會(huì)偏酸一些，酸質(zhì)愛(ài)好者的福音。

缺點(diǎn)：成本提高，對(duì)烘焙師要求也會(huì)很高。

口感：醇厚度、平衡度弱，每個(gè)批次的口感差異會(huì)比較大。

總結(jié)：制作拿鐵咖啡時(shí)，想要口感醇厚則選擇意式拼配咖啡豆，如果是想要凸顯某咖啡豆子的特性，則可以選擇烘焙度深一點(diǎn)的SOE咖啡豆。