多喝不行,適度飲用有益健康。
說起來網(wǎng)紅飲料,有兩位絕對當(dāng)仁不讓:一是奶茶,二是咖啡。奶茶以其絲滑醇香的口感常年霸居“超級不健康但絕對戒不掉”飲料排行榜的榜首,近年來圈粉勢頭更是迅猛,受歡迎程度直逼肥宅快樂水;而咖啡作為“話題女王”自帶流量:剛被爆致癌,馬上就有死忠粉跳出來說她有防癌功效;粉絲團(tuán)大贊她保護(hù)心血管,黑粉就立刻反駁她會(huì)導(dǎo)致心臟病……
關(guān)于咖啡的眾多流言蜚語到底誰真誰假?今天我們就來扒一扒咖啡和心血管不得不說的恩怨情仇。
01、超過6杯,當(dāng)心心臟受不了
近日,發(fā)表在《美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)雜志》上的一個(gè)前瞻性研究在對英國超過34萬37~73歲人群進(jìn)行分析后,認(rèn)為喝咖啡和心血管疾病之間存在一定聯(lián)系[1]。
研究者發(fā)現(xiàn):
跟每天喝1-2杯的人相比,不喝咖啡、喝低因咖啡以及每天攝入超過6杯的人都有更高的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn),風(fēng)險(xiǎn)分別增加11%、7%以及22%。
考慮到咖啡因代謝所需的細(xì)胞色素P450 1A2在人群中存在多樣性,他們還分析了基因多樣性導(dǎo)致的咖啡代謝差異與心血管疾病的關(guān)系。
分析后科學(xué)家得出了讓所有人滿意的結(jié)論:
基因并不會(huì)影響咖啡因與心血管疾病之間的關(guān)聯(lián)。也就是說,只要保證每天1-2杯咖啡攝入,不僅不用擔(dān)心會(huì)對心血管造成負(fù)擔(dān),還會(huì)有健康獲益。
02、每天兩杯多活兩年?
沒這么具體,但確實(shí)有益
前文提到,每天攝入超過6杯會(huì)增加心臟病風(fēng)險(xiǎn),喝1-6杯則有或多或少獲益。那么,對于希望通過喝咖啡收獲健康的咖啡愛好者們,每天喝多少才經(jīng)濟(jì)而科學(xué)呢?
答案是:2-4杯。
空口無憑,這一結(jié)論來自5月4日出版的《歐洲流行病學(xué)雜志》上。來自韓國和美國的研究者在對PubMed和Web of Science數(shù)據(jù)庫中40項(xiàng)、觀察對象超過380萬人的咖啡相關(guān)的研究進(jìn)行薈萃分析后,證實(shí)了咖啡消費(fèi)量與全因死亡率、心血管疾病死亡率以及惡性腫瘤死亡率之間的非線性負(fù)相關(guān)關(guān)系[2]。
分析結(jié)果:
認(rèn)為日攝入3.5杯的全因死亡率最低(RR = 0.83, 95% CI 0.80 0.87),日攝入2.5杯的心血管疾病死亡率最低(RR = 0.83, 95% CI 0.80 0.87),日攝入2杯的惡性腫瘤死亡率最低(RR = 0.96, 95% CI 0.94 0.99)。
科學(xué)家們還說,不管年齡、體重、煙酒偏好如何不同,這一死亡率降低趨勢始終存在,但超過上述量繼續(xù)攝入并不會(huì)進(jìn)一步降低死亡率。另外,對于亞洲群體來講還有額外的好消息:統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)歐亞人群通過喝咖啡降低的死亡率要超過美國人群。
至于原因,雖然不能完全闡明所有機(jī)制,但咖啡所含有的多種抗氧化成分:如咖啡因、綠原酸、咖啡醇和卡維醇等有機(jī)物質(zhì)顯然是立了大功的干將。
此前有研究證實(shí)飲用咖啡可以使受試者血清中包括腫瘤壞死因子α、C反應(yīng)蛋白、白介素18在內(nèi)的炎癥標(biāo)志物顯著降低。而慢性炎癥正是導(dǎo)致糖尿病、心血管疾病以及惡性腫瘤的危險(xiǎn)因素。
講到這里,是不是你已經(jīng)在沖向咖啡店的路上了?這么做沒問題!但本著科學(xué)求實(shí)的態(tài)度,我們還是要透過豐滿的meta稍加思考。
這篇meta存在什么局限性呢?
首先,納入的觀察性研究可能會(huì)存在混雜偏倚,比如說,喝的起咖啡的人肯定是有錢去買咖啡的,以中國來講,咖啡并不是和可樂一樣便宜可得的飲料,起碼是溫飽以上的人群才會(huì)消費(fèi)。而在溫飽線以上的人群,相對來講是不是生活方式更健康,更注意養(yǎng)生呢?
此外,咖啡杯的標(biāo)化也有些問題:355 ml和550 ml的杯子都有,但這之間就有半杯的誤差;而且,不同種類咖啡豆、不同烘焙程度以及不同萃取方法也會(huì)影響抗氧化物質(zhì)的活性,這一部分的偏差更是無從算起……
03、如何指導(dǎo)日常消費(fèi)?
文章最后,我們要明確以下幾點(diǎn):
咖啡有益,攝入需要適度,一般以2-3杯/天為佳;
咖啡好,好就好在它能抗氧化。所以需要盡量避免額外加糖、糖漿等造成氧化環(huán)境的物質(zhì)添加。而且,鑒于高溫會(huì)破壞部分抗氧化活性物質(zhì),推薦豆子使用輕-中度烘焙以及冷萃的做法;
熱咖啡盡量放放涼再喝,剛煮出來的咖啡不僅燙嘴,更重要的是高于65℃的飲料會(huì)致癌;
說到底,咖啡還是一種飲料,喝與不喝取決于你愛或不愛。不必因?yàn)樗鼤?huì)帶來健康收益就逼自己養(yǎng)成每天喝咖啡的習(xí)慣,喝茶也挺好,了解一下喝茶能延緩HDL-C下降,8萬人隊(duì)列研究證實(shí)了!
參考文獻(xiàn):
[1] Zhou A, Hypponen E. Long-term coffee consumption, caffeine metabolism genetics, and risk of cardiovascular disease: a prospective analysis of up to 347,077 individuals and 8368 cases[J]. Am J Clin Nutr, 2019,109(3):509-16.
[2] Kim Y, Je Y, Giovannucci E. Coffee consumption and all-cause and cause-specific mortality: a meta-analysis by potential modifiers[J]. Eur J Epidemiol, 2019.