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由于我國餐飲習慣與國外不同，我國的人均咖啡消費量遠低于國外。2018年的瑞幸在一定程度上促進了我國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)的發(fā)展，但隨后各大飲料巨頭涉足即飲咖啡，如可口可樂、農夫山泉、伊利等，即飲咖啡已經(jīng)進入熱門賽道，未來即飲咖啡有望接替速溶咖啡成為中國咖啡業(yè)最大的消費領域。
1、全球咖啡行業(yè)三次發(fā)展浪潮分析
第一次浪潮發(fā)生在1938-1970年，以雀巢為代表的速溶咖啡興起。1938年，雀巢推出速溶咖啡，使咖啡從農產品轉變?yōu)闃藴驶唐贰＿@一階段的咖啡要求是含有咖啡因的速飲，對口味要求不高。雀巢成為速溶咖啡市場的絕對領導者，也充斥著各類品牌，市場競爭相對完全。
第二次浪潮出現(xiàn)在1971-2000年，以星巴克為代表的品牌連鎖咖啡廳擴張。這一階段喝咖啡成為享受咖啡和進行社交的綜合體驗，消費者對咖啡的訴求不僅是單一的提神功效，更是注重其社交屬性。產品來看，咖啡廳主要是以工業(yè)化流水線的方式售賣手工咖啡。
第三次浪潮從2003年延續(xù)至今，精品化咖啡發(fā)展。人們更加講究產地、品種、采摘月份、海拔與沖煮方式，烘焙也保留咖啡豆原始風味，手沖在這一階段成為主流?？Х瘸蔀橐环N流行文化，精品咖啡時期，行業(yè)回歸到產品本質。
2、下游流通環(huán)節(jié)利潤高
上游種植環(huán)節(jié)參與者主要包括中小咖農、種植基地以及國外高品質莊園，市場集中度較低，從而導致價值貢獻約占1%且上游議價能力較弱，利潤空間較低，依靠中游的收購。
中游加工環(huán)節(jié)參與者主要包括個人作坊、烘焙廠和品牌廠商，行業(yè)仍然較為分散，標準化程度較低，產業(yè)鏈價值貢獻約占6%。
而下游流通環(huán)節(jié)參與者主要有批發(fā)商和零售商，直接對接消費者，需求量大，集中度較高，產業(yè)鏈價值貢獻約為93%。
從產業(yè)貢獻值的角度來看，下游流通渠道的擴張是咖啡產業(yè)發(fā)展的主要推動力，絕大部分的咖啡創(chuàng)業(yè)公司選擇直接對接消費者和大型零售端，做流通產品型創(chuàng)業(yè)。
3、中國咖啡人均消費量低
我國咖啡消費市場仍然存在很大空間。我國人均咖啡消費量與發(fā)達國家相比依然處于較低水平，2018年我國大陸地區(qū)咖啡人均消費量僅為德國的0.71%，美國的1.6%。全球咖啡市場規(guī)模超過12萬億，而我國目前只有約700億，與人口比例差距較大。
有國際機構研究表明，人均收入增長會促進咖啡消費，國民收入每上升5%，咖啡日常消費會增加2%-3%，隨著國民收入的增加與消費者咖啡消費習慣的逐漸培養(yǎng)，我國咖啡的潛在市場空間巨大。
4、以速溶咖啡為主，未來即飲咖啡有望接替速溶咖啡
速溶咖啡市場的品牌壁壘高、市場增速放緩，即飲咖啡成為新晉咖啡產品聚集領域。我國2018年速溶咖啡、現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡的消費分別占咖啡消費總量的71.8%、18.1%、10.1%。
2019年飲料巨頭可口可樂和百事可樂和先后推出可樂咖啡混合飲料，再在之前，農夫山泉、伊利、蒙牛等龍頭企業(yè)也先后擁有了即飲咖啡產品。2018年，可口可樂以51億美元的價格收購了Costa咖世家，在英國推出了首款Costa即飲包裝咖啡，并將于2020年在10個市場推出Costa即飲咖啡產品。
從現(xiàn)階段來看，雖然即飲咖啡目前在份額上落后，但即飲咖啡做為細分產品，成本低、利潤高，且其健康性和功能性符合當下的消費潮流。隨著咖啡消費多元化、產品差異化，即飲咖啡有機會獲得更大的市場份額。
歐睿國際預測，全球瓶裝即飲咖啡將在2022年實現(xiàn)31億美元增長，復合年增長率為7.5%。而我國總體咖啡市場發(fā)展處于高速增長階段，增速遠高于全球水平，因此前瞻預計即飲咖啡在我國的市場規(guī)模增長仍將高于全球水平。
5、2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將突破千億元
我國咖啡消費增速遠高于世界平均水平。隨著人們生活水平的提升以及對咖啡文化認知的不斷深入，我國咖啡消費呈逐年上升趨勢。據(jù)倫敦國際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，我國咖啡消費年均增速達15%，遠高于世界2%的增速。2025年，預計中國咖啡消費市場將達到1萬億的規(guī)模。
以上數(shù)據(jù)及分析請參考于前瞻產業(yè)研究院《中國咖啡行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報告》，同時前瞻產業(yè)研究院提供產業(yè)大數(shù)據(jù)、產業(yè)規(guī)劃、產業(yè)申報、產業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產業(yè)招商引資等解決方案。
