云南咖啡的公路旅行，再啟程！

本篇文末有福利云南是中國唯二的咖啡產區(qū)之一，占據了國內99%的產量，但作為一個種植了百余年咖啡的產區(qū)，云南咖啡的品質卻一直沒有獲得廣泛的認可，無論是在過去還是在現今的消費市場，充做速溶的原料或者商業(yè)拼配的基底，是云南豆最多的去處。然而隨著咖啡飲用文化在中國興起，還有眾多精品咖啡的品牌以及商業(yè)咖啡的品牌的共同努力，消費市場對于高品質咖啡的追求愈演愈烈，并從“消費地”延伸到了“生產地”。像是Seesaw Coffee的“十年云南計劃”，Manner Coffee的“好咖啡，中國造”，星巴克的“你好，云南”等等，都是希望在不斷發(fā)展中國的消費市場的同時，借助品牌的力量，影響產地，使得云南產區(qū)的咖啡品質不斷提升，價值不斷增加。photo viaM2M Coffee但一個產區(qū)要發(fā)展，僅僅依靠幾個品牌是不足夠的，更需要的是有組織有策略的去推廣，吸引更多的咖啡品牌，咖啡業(yè)者，咖啡愛好者以及消費者，參與到這一的發(fā)展進程中，發(fā)揮各自的力量，去完成力所能及的事情，但在這個過程中，任何一個單一品牌或者個體，都不是主角，只有中國咖啡和云南產區(qū)才是永恒的主題?！把詭е颇峡Х热ヂ眯袦贤ǚN植地與消費地全國巡回活動，是YSCC重要的年度活動之一，在每年產季后舉辦，作為可能是最了解該產區(qū)的組織之一，每年的這個活動中，YSCC都會與國內主要咖啡城市的頭部咖啡品牌合作，針對當地及周邊輻射城市的咖啡咖啡業(yè)者和愛好者、消費者開展的公開的演講和杯測以及互動活動，向行業(yè)展示云南咖啡的變化與真實現況。今年的活動，是公路旅行活動的第三年，這屆YSCC將巡回16個城市，與20多家咖啡品牌及相關品牌的進行合作，共同推廣云南咖啡。更多的云南咖啡更多的進步變化為了此次活動，YSCC總計收集并杯測了近300只云南樣品，包含了YSCC下屬項目合作的莊園和非合作莊園，涵蓋了除去普洱以外的保山、臨滄、德宏、西雙版納等其他咖啡產區(qū)，地域覆蓋增大的同時，也精準到下屬的小產區(qū)包括孟連、瀾滄、勐海、普文、潞江壩等多個產地，在咖啡品種及處理法方面也有了更大的擴充和變化。在奔赴云南產區(qū)的這幾年里，YSCC一直與莊園和種植者親密接觸，培訓與傳授領先當地的加工處理方式，包括如今流行云南的雙重發(fā)酵處理法（Double Fermentation），茶系列（Tea Series），以及19/20產季的推出的全紅果熟成法（Full Ripe Cheery Aging），和20/21產季推出的精釀師系列（CBB），通過處理法的改變，使云南咖啡豆的價值得意不斷提升，也使一些小產區(qū)，如普洱市孟連縣，從完全生產商業(yè)咖啡，到如今變?yōu)樵诰房Х热π∮忻麣獾木樊a區(qū)，也吸引了許許多多的咖啡采購商和尋豆師前來。2020年底，YSCC支持成立的莊園聯社更是獲得了數量眾多精品咖啡豆及商業(yè)咖啡豆的采購訂單，使得這些產區(qū)的莊園種植者，獲得了更高的收益，對于咖啡種植具有了更多的信心。并且幸運的是，在剛剛結束的2021云南咖啡生豆大賽中，莊園聯社也在水洗及非水洗共計24個獎項名次中，斬獲14個席位，包攬了非水洗組冠亞季軍和水洗組亞軍，在4-12名中，也有著極高的占比。通過促進的咖啡品牌與莊園之間的鏈接，溝通語言的建立，信息的溝通與互動，都使得這個產區(qū)的發(fā)展不再是單一的依循著買賣關系，也不是簡單的甲方乙方，而是開始成為共同的價值伙伴，一起追求高品質的咖啡。更多的深入合作助力云南可持續(xù)發(fā)展與此同時，YSCC也逐步開始關注到更多影響咖啡品質的深層產區(qū)因素。2020年，YSCC協同挪威雅苒公司和云南天禾農資有限公司，開始了一系列新計劃，包括品種改良、實驗示范田、云南咖啡莊園手冊等，并在2021年大范圍地推廣了全新的土壤營養(yǎng)方案，幫助部分產區(qū)的莊園投入可持續(xù)種植發(fā)展，開啟了一系列相關工作。從6年前開始，致力于幫助云南逐步提升品質，到如今深入云南，從采摘技術、處理方式到豆種的實驗創(chuàng)新等方面展開與種植者的協作，不斷拓展云南咖啡的全新可能，尋找“中國咖啡味道”。YSCC把成為“高效，有活力并且值得信賴的咖啡組織，幫助中國咖啡享譽世界”作為自己的使命，也把構建“一個永續(xù)發(fā)展的產區(qū)，一個協作共贏的行業(yè)“作為組織的終極愿景。在即將開始的活動里，希望與所有的贊助品牌、承辦品牌，一起完成3件簡單的事情：01 幫助云南咖啡建立新的影響力02 協助產地與消費地打破信息溝通的鴻溝03 真正激發(fā)消費地的使用者對于云南產區(qū)的興趣與好奇心而當這些消費地的使用者們，真正了解了真實的云南，獲得了過去未曾獲得的資訊與知識時，他們也會對云南產生更加巨大的好奇心，而云南咖啡也可以一點一滴的慢慢改變，最終完全成為一個新的形象。當后來的人想起云南咖啡時，他們的腦海中，第一時間聯想到的一定不是“商業(yè)”或者“低價”，而會是“精品咖啡”、“中國味道”，以及油然而生的對自己國家咖啡的欣賞與驕傲！掃描二維碼報名參與本次云南咖啡全國巡回活動！最后，感謝以下品牌對本次活動的慷慨贊助和大力支持！全藍計劃｜特別合作全藍計劃作為一個以生豆貿易為基礎的云南咖啡項目，緣起于2018年。前期主要在市場上推廣高品質的云南咖啡，隨著與產地的不斷接觸，重心轉移到產季的時候進行大量的處理實驗來探索云南咖啡的無限可能性。全藍是“All blue”的直譯，是動漫《海賊王》中廚師山治在偉大航路上尋找的地方，傳說這個海域匯聚了世界上所有的頂級食材。這也代表了全藍計劃的目標，通過更科學化的后置處理，嚴格的批次杯測與追蹤，結合世界各地最新的咖啡處理技術，為市場注入更高質量，更豐富，更具產地風味標識的云南咖啡。寄語：“隨著云南不斷的發(fā)展與細分，未來一定會涌現出更多超出大家想象的云南咖啡，希望能在這時代的洪流中貢獻自己的一份力量！”CAFEDEKONA｜主贊助CAFEDEKONA2013年創(chuàng)立于上海，是專注手工精品咖啡器具設計、研發(fā)、生產、銷售的綜合性服務品牌。追求卓越品質，不斷創(chuàng)新進取。CAFEDEKONA對品質保持精益求精的態(tài)度，在產品研發(fā)和設計方面不斷創(chuàng)新進取，對產品的原材料，加工工藝，生產環(huán)境等方面嚴格把關，力求推出最優(yōu)質的產品。積極與行業(yè)交流,共促發(fā)展。自成立以來，CAFEDEKONA陸續(xù)受邀參與國內外行業(yè)展會，積極與行業(yè)融匯交流。在咖啡事業(yè)的前進道路上，心虔志誠，為咖啡事業(yè)盡一己之力。匯聚每一份力量，創(chuàng)造不平凡的成果。寄語：“中國的咖啡消費日益增長，希望云南咖啡堅持特色，讓更多的國人認識云南咖啡，乃至美譽世界！”慕咖Moody Cup｜主贊助慕咖是年輕的時尚環(huán)保生活品牌，設計并篩選適合中國消費者的生活用品以及咖啡相關器具，為中國消費者開發(fā)高顏值、環(huán)保、實用的高端產品，并致力于將IN THE MOOD FOR LIFE這一概念衍生到生活中每個細節(jié)。寄語：“慕咖一直倡導的IN THE MOOD FOR COFFEE，用小習慣改變生活，盡微薄之力保護地球，減少能耗。此次與YSCC一起推廣云南咖啡，希望讓更多的咖啡人及咖啡愛好者感受到云南咖啡之美?！?/em>Oatly｜主贊助OATLY噢麥力是全球倡導可持續(xù)發(fā)展的領導品牌之一，積極在世界各地推動植物基飲食，以期帶來人類營養(yǎng)健康和地球可持續(xù)發(fā)展的雙正向改變。OATLY噢麥力誕生于1990年代在瑞典隆德大學的一項研究。OATLY噢麥力致力生產一系列健康且環(huán)保的燕麥植物蛋白產品，其專利酶技術仿照大自然的機制，將含膳食纖維的燕麥轉化成符合人類需求、營養(yǎng)豐富的飲品。寄語：“OATLY秉持品牌三大核心理念：營養(yǎng)美味、信任與公開、可持續(xù)發(fā)展，引導和鼓勵大眾在享用高品質燕麥愛護人類身心的同時，也愛護地球、減少消耗地球資源。YSCC的核心理念與OATLY不謀而合， OATLY希望能與YSCC一起推進云南的咖啡產業(yè)的發(fā)展，幫助生產地農戶用可持續(xù)的方式創(chuàng)造更多的價值。OATLY愿為這一偉大的事業(yè)提供支持和幫助。”野生植物｜主贊助野生植物團隊立足于植物基領域，以國內外最前沿的食品發(fā)展動向為出發(fā)點，同頂級生物技術團隊一起致力新型健康飲品研制、工藝開發(fā)，并以植物基飲用乳為方向的科技品牌型公司。我們重視質量和可持續(xù)性，以頂級味覺團隊和生物技術團隊為核心，打造出燕麥為基礎，結合健康飲食、回歸自然、低碳環(huán)保趨勢，產品持續(xù)創(chuàng)新，不斷延伸，最終成長為頂級植物基產品團隊。寄語：“我們經常探討豆種的重要性，但對我們中國的咖啡產地企業(yè)、農戶來講，與其漫無邊際的談稀有品種不如切切實實的提升處理水平。我們逐漸意識到全紅果采摘、清洗、發(fā)酵控制、晾曬控制的重要性。好的咖啡樣本已經擺在臺面上了，我相信卡蒂姆種的上限還可以摸一摸。云南咖啡也是五彩斑斕。”linkBAR｜聯合贊助linkBar品牌是由一群在精品咖啡行業(yè)耕耘十多年的咖啡人創(chuàng)立。多年咖啡行業(yè)的精耕細作，讓團隊成員認識到咖啡出品穩(wěn)定性、標準化和門店人力資源管理的重要性，這些亟需解決的問題和行業(yè)痛點，以及長期對各類咖啡設備原理、構造、工藝等知識的深入研究和經驗積累，讓團隊成員達成共識，研發(fā)設計制造出可以標準化、穩(wěn)定且高質量出品的咖啡設備，最大限度減少人力因素中的不利部分，把吧臺人員解放到飲品研發(fā)和顧客服務中去，發(fā)揮人力的創(chuàng)造性優(yōu)勢。寄語：“云南咖啡的發(fā)展歷程一直都是任重而道遠，但是要相信中國咖啡人不斷的努力，嘗試，開創(chuàng)。必將“奇”開得勝，享譽世界?！?/em>La Marzocco｜聯合贊助La Marzocco公司于1927年由Giuseppe和Bruno Bambi創(chuàng)立。公司的發(fā)源地位于意大利佛羅倫薩，這是意大利文藝復興的興起之地，同時也是許多天才藝術家如達芬奇、米開朗琪羅和布魯內萊斯基的家鄉(xiāng)，這些藝術家創(chuàng)造出了全世界藝術的巔峰之作。同一個發(fā)源地，像是天作之合一般，預示著 La Marzocco 意式咖啡機將會憑借著它優(yōu)美的外形、高端的品質、精湛的手藝以及獨特的設計，還有對細節(jié)的關注，贏得全世界的美譽。寄語：“La Marzocco 攜手YSCC云南精品社群，為中國咖啡產區(qū)及整體咖啡產業(yè)盡一份心力，從各個環(huán)節(jié)去改變及優(yōu)化，創(chuàng)造一杯美好咖啡！”鮮沐農場｜聯合贊助杭州鮮沐科技有限公司致力于自主、個性的餐飲形態(tài)和餐飲品牌的發(fā)展，成為新餐飲品牌發(fā)展背后的供應鏈支柱。鮮沐為新餐飲提供以水果、乳制品等一站式交易平臺，同時還為擴張中的新餐飲品牌提供全國化、一體化的供應鏈倉儲物流服務體系，能讓餐飲品牌享受更加高效、便捷、一體化、穩(wěn)定化的供應鏈服務。寄語：“相信堅持的力量，希望云南咖啡從上游種植到下游市場的產業(yè)鏈越來越完善，當看到咖農的堅守與付出，年輕群體到云南發(fā)展咖啡產業(yè)的決心，我們也會努力通過供應鏈連接上游產區(qū)和下游市場，為云南咖啡的發(fā)展付出一份力量。YSCC，加油！”全國巡回 承辦品牌成都｜歐豪我們集咖啡研發(fā)、培訓、服務、設計于一體；是西南地區(qū)唯一被SCA、CQI認證的機構，已幫助3000+人成為咖啡師，服務過6000+咖啡店。寄語：“咖啡天賜尊重自然！用心感悟食材本味！突破創(chuàng)新切無過度！云南咖啡越來越好！”重慶｜PCA重慶泰斯特文化傳播有限公司成立于2008年是一家從事咖啡技術培訓和咖啡產品研發(fā)的專業(yè)機構。我們采用《全球精品咖啡協會》SCA系統技術對咖啡進行標準出品，從咖啡生豆采購，生豆倉儲，生豆分級，烘焙加工，研磨，萃取等按照嚴格的國際標準執(zhí)行。Taste”取義風味、味道，是我們做咖啡的一個理念。我們力求咖啡原產區(qū)優(yōu)良的風味口感，還原咖啡的本味，做精品咖啡。寄語：“作為精品咖啡文化傳播、踐行者，近十年以來我們一直密切關注著中國