前幾天的抹茶水果莫吉托文章里我們做了一款抹茶+椰子口味的莫吉托南洋滋味&和風(fēng)的強(qiáng)烈撞擊不單讓工作室的小伙伴為它瘋狂打call還每天吵著我們做其他抹茶椰子味的甜品于是有求必應(yīng)的編輯部決定甩出這款完美結(jié)合兩種口味的夏日慕斯方便大家搭配同口味莫吉托搞個套餐祝大家吃得開心！
夏日抹茶椰子慕斯
材料模具：6寸圓形不沾加高模具、28*28cm正方形不沾烤盤海綿蛋糕底：低筋面粉 55g蛋黃 95g細(xì)砂糖A25g蛋白 115g細(xì)砂糖B50g牛奶 28g黃油 12g抹茶慕斯層：奶油奶酪 100g淡奶油 230g牛奶 100g吉利丁片 10g（2片)抹茶粉 （CONY用的是西條園“茶和”）10g糖粉 45g糖酒液：細(xì)砂糖15g椰子朗姆酒（或普通朗姆酒） 10g水10g椰子慕斯層：椰漿40g牛奶10g糖粉10g淡奶油100g椰蓉適量文中用到的好看又香甜的西條園“茶和”抹茶限時48小時特價哦詳情見文末福利
步驟制作蛋糕底：準(zhǔn)備工作：烤箱上下火180攝氏度預(yù)熱。①黃油和牛奶混合，微波爐加熱40-50秒，使黃油全部融化，放室溫晾涼備用。
②蛋黃加細(xì)砂糖A用電動打蛋器攪打到體積微微膨脹、顏色發(fā)白。
③蛋白分三次加入細(xì)砂糖B，用電動打蛋器攪打到濕性發(fā)泡（提起打蛋頭有大彎鉤）。
④1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。
⑤低筋面粉過篩加入上一步蛋黃糊，繼續(xù)翻拌均勻。
⑥倒入剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均勻。
⑦最后把第一步的黃油牛奶液沿刮刀緩緩倒入面糊中，繼續(xù)翻拌均勻。
⑧面糊倒入墊了烤紙的正方形烤盤中，180度中層烤18分鐘左右，取出后撕去烤紙，放置在烤架上晾涼。
制作抹茶慕斯：準(zhǔn)備工作：吉利丁片用冰水泡軟備用。①牛奶微波爐加熱50-60秒，抹茶粉過篩加入，用茶筅或者手持電動攪拌棒完全攪勻，如果還是有沒攪勻的顆粒，過一邊篩。
②吉利丁片擠干水分加入抹茶牛奶，攪勻至完全融化，室溫晾涼備用。
③奶油奶酪室溫軟化到順滑柔軟，或者隔水加熱幫助軟化。
④淡奶油加糖粉用電動打蛋器攪打至7分發(fā)，有明顯的不會消失的紋路。
⑤將淡奶油和奶油奶酪混合后攪勻，再加入晾涼的抹茶牛奶攪勻。
組裝：①用錫紙包好6寸活底不沾模，用4寸慕斯圈在蛋糕底上切出兩片圓形蛋糕，放一片蛋糕在模具底部中央。
②糖酒液的三種材料混合后攪勻。
③用刷子沾糖酒液刷幾遍蛋糕片，使蛋糕片濕潤。
④將一半抹茶慕斯糊過篩倒入模具，輕輕晃動震平表面，冷凍一小時。
⑤慕斯基本凝固后取出，中央放上另一片蛋糕底，同樣刷上糖酒液，這時糖酒液總共差不多用了3/4，剩下的不用。
⑥倒入剩下的一半抹茶慕斯糊，放回冰箱冷凍一小時。
制作椰子慕斯：準(zhǔn)備工作：吉利丁片用冰水泡軟備用。①椰漿和牛奶混合后攪勻，微波爐加熱半分鐘。
②吉利丁片擠干水分后加入椰漿牛奶中，攪拌至完全融化，室溫晾涼。
③淡奶油加糖粉用電動打蛋器攪打至7分發(fā)，有固定不消失的紋路。
④加入椰漿牛奶，完全攪勻。
⑤冰箱中取出凝固好的抹茶慕斯，將椰子慕斯層倒在抹茶慕斯上，微微震平表面，冷藏3小時。
⑥慕斯定型后，用電吹風(fēng)吹幾圈模具，或者用熱毛巾裹住模具外層，幫助脫模。接著均勻撒上一層椰蓉裝飾即可。
保存方法看這里密封冷藏可存放3天。
雪地一樣的慕斯面密密撒著一層椰蓉裝飾手法雖然走了個極簡風(fēng)實(shí)際看起來卻非常高級！隨便裝飾點(diǎn)小葉子、小水果啥的看起來就是妥妥的巴黎春夏高定范兒如此簡單高效的裝飾法完全就是為我這種懶人量身打造的啊啊?。。?！簡直不能更棒好嗎~（此處應(yīng)有歡呼）
雖然不忍心破壞它的美但是大家也不要太陶醉了畢竟蛋糕做出來就是為了吃下肚幾的趕緊咬咬牙整一塊切角感受感受先~照慣例一叉子下去入口先能感覺到攻擊性驚人的濃郁椰香接著原來被壓制的抹茶味，會從后味中蘇醒茶香在口腔中彌漫悠長回甘這時候，建議大家不要吃太快在慕斯溫度漸漸向室溫靠近的過程中味道還會隨著溫度與口感產(chǎn)生階段性的變化哦~
反正材料都拿出來了強(qiáng)烈建議順便搞一杯抹茶椰子莫吉托飲料的清爽感剛好跟慕斯?jié)庥糍|(zhì)感相互調(diào)和吃完一套睡個覺完 美最后附上抹茶椰子莫吉托的文章鏈接免得你們說我不貼心~嘻嘻~
甜品制作&攝影：CONY圖文編輯：梅梅
不想錯過好文章？記得給i烘焙加星標(biāo)哦！如何加星標(biāo)，看下面的小視頻就知道啦▼▼▼▼
看完教學(xué)，接下來干啥？如果大家跟著我們的配方勤奮地親手制作了美美的成品歡迎交作業(yè)跟我們分享！（交了作業(yè)以后，記得每周一、三、四、六來看文章呀~ 獎品逾期不候哦?。╅L按識別下圖二維碼交作業(yè)▼ ▼ ▼
幸運(yùn)入選的優(yōu)秀作業(yè)我們會送出超實(shí)用獎品學(xué)廚小奶鍋歡迎大家踴躍交作業(yè)~~
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
雖然不忍心破壞它的美但是大家也不要太陶醉了畢竟蛋糕做出來就是為了吃下肚幾的趕緊咬咬牙整一塊切角感受感受先~照慣例一叉子下去入口先能感覺到攻擊性驚人的濃郁椰香接著原來被壓制的抹茶味，會從后味中蘇醒茶香在口腔中彌漫悠長回甘這時候，建議大家不要吃太快在慕斯溫度漸漸向室溫靠近的過程中味道還會隨著溫度與口感產(chǎn)生階段性的變化哦~
