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他在2008年時(shí)，代表中國臺(tái)北參加了在法國巴黎舉行的樂斯福杯世界面包大賽并奪下了團(tuán)體銀牌、個(gè)人優(yōu)勝的好成績。后在2010年時(shí)，參加了首屆烘焙大師賽，并力克對手，奪得“世界烘焙大師”的稱號(hào)。從此名聲鵲起、風(fēng)靡全球。開始開店、出書、巡游世界各地開班授課，從此走向人生巔峰。……時(shí)至今日，吳寶春師傅依然是一位如同傳說般的存在。但素，我今天真的不是要說吳寶春。而是要說他的助手！What？他的助手是誰？他的助手依然是世界冠軍?。?0年前，他作為吳寶春師傅的助手參加了首屆烘焙大師賽；10年后，在第三屆烘焙大師賽上他奪得屬于自己的“世界烘焙大師”稱號(hào)，而此時(shí)，吳寶春師傅已經(jīng)成為了他的教練。那么，他究竟是誰？▼
北京時(shí)間2018年2月6日，經(jīng)過一系列的比拼，歷時(shí)四年之久的路易樂斯福烘焙系列大賽最后一個(gè)賽段“2018烘焙大師賽”也最終完成。3位分別來自中國臺(tái)北、法國、荷蘭的選手經(jīng)過層層角逐，獲得了最終的“世界烘焙大師”的殊榮?？醋顝?qiáng)者的誕生：
Peng Chieh WANG（中國臺(tái)北）- 藝術(shù)面包制作Peter Bienefelt（荷蘭） - 營養(yǎng)面包制作Déborah Ott（法國） - 美食面包制作一時(shí)間在國內(nèi)外的各大媒體網(wǎng)站上，他們成為了烘焙界內(nèi)最閃亮的新星。同時(shí)也成為了無數(shù)烘焙人們追捧的對象——他們是如何奪得“世界烘焙大師”稱號(hào)的、作品有什么不同、為了這場比賽又做出了哪些的努力呢？……以中國臺(tái)北隊(duì)王鵬杰選手為例，我們一起見證傳奇的誕生！
藝術(shù)面包制作Peng Chieh WANG
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對于“世界烘焙大師”這個(gè)稱號(hào)，王鵬杰師傅絕對是最熟悉的人，因?yàn)樗呀?jīng)不是第一次“參加”烘焙大師賽了。2008年，那是第一批的3名“世界烘焙大師”誕生的時(shí)間，來自中國臺(tái)北的吳寶春師傅也在那一年收獲了屬于自己的烘焙大師稱號(hào)，從此名聲大噪。而此時(shí)此刻的王鵬杰就是當(dāng)時(shí)吳寶春師傅的比賽助手。
10年前，王鵬杰是吳寶春師傅參加烘焙大師賽的比賽助手；10年后，吳寶春師傅成為了他參加烘焙大師賽的教練他說：“對我而言，烘焙大師賽是一場自己對自己的承諾與挑戰(zhàn)。有一天我也要站在這世界的舞臺(tái)上，替自己發(fā)光發(fā)熱。”王鵬杰出身于面包世家，但是他自己卻是一個(gè)從小就痛恨面包的人，小時(shí)候因?yàn)楦改傅拿β岛雎粤思彝サ臏嘏屗麖男【秃芘涯?，父親不希望他變成混混，可他卻偏偏要這樣做。直到19歲那年，他的摯友在他面前中槍身亡的那一刻，他的人生才開始發(fā)生改變，回歸于面包。
作為教練的吳寶春師傅對他的評(píng)價(jià)是：他擁有真正的職人精神，為了追求心目中完美的可頌面包，王鵬杰選手訓(xùn)練量的單位都是以“卡車”來計(jì)算的。為了磨練出真正的技藝，他經(jīng)常一個(gè)人訓(xùn)練到半夜3、4點(diǎn)鐘，等到同事們5點(diǎn)上班時(shí)，再跟他們繼續(xù)新一天的工作。而面對一生只能參加1次的烘焙大師賽，王鵬杰師傅更是想要用最極致的品質(zhì)，來邁出這一步。
他的作品靈感來源于中國臺(tái)灣的“八家將”文化，特點(diǎn)就在于充滿氣勢與威嚴(yán)，對于細(xì)節(jié)的要求極高，否則就只能會(huì)達(dá)到“畫虎不成反類犬”的負(fù)面效果，尤其是在面部細(xì)節(jié)的展現(xiàn)上。
對于這款作品，他選擇制作出“八家將”的全身效果，360°的去呈現(xiàn)出“八家將”的威風(fēng)。并且與為了提升效率選用模具的制作方法不同，在本次比賽中，王鵬杰師傅選擇使用手工來制作大部分的作品配件。
“曾經(jīng)在來法國之前做過18次，但只成功過2次，在開賽前移到法國又訓(xùn)練了2次，但也都超時(shí)了?！痹诨貞浧鹱约旱馁惽皽?zhǔn)備時(shí)，王鵬杰無奈的說到。無疑為了追求更高的品質(zhì)，在規(guī)定的賽制時(shí)間內(nèi)是否能夠完成作品將會(huì)是一件充滿不確定性的事情，所以在比賽前一天的晚上王鵬杰師傅選擇了大膽的放手一搏，將制作流程進(jìn)行了更新，所幸在比賽結(jié)束前的2分鐘，他終于還是完成了自己的作品。
完成作品后，吳寶春師傅幫助他將產(chǎn)品擺正。在他本人的賽前采訪中，他曾經(jīng)說過這樣一句話：“比賽是留給準(zhǔn)備好的人，而不是專心于比賽的人?！憋@然，對于一名10年前就已經(jīng)做好準(zhǔn)備的面包師來說，王鵬杰師傅本次的奪冠絕對不是偶然，是沉淀積累后的必然結(jié)果！更細(xì)節(jié)拋開作品的方向、形象不談，僅僅只是作品的制作難度、技術(shù)含量、以及細(xì)節(jié)處理上他做的都已經(jīng)足夠完美，大量手工制作的部件讓他能夠在細(xì)節(jié)的處理上更能隨心所欲，完美的展現(xiàn)出自己想要的效果。更自信王鵬杰師傅絕對是一名非常自信的選手，拋棄高效率的模具改用手工制作、賽前臨時(shí)更改制作流程、最終決賽卻選擇難度最高的作品，絲毫不懼怕賽制時(shí)間內(nèi)完不成……無疑都是因?yàn)樗麚碛袕?qiáng)大的實(shí)力以及自信。更堅(jiān)持因?yàn)橄胍昝赖目身?，不惜用幾卡車的?xùn)練量去磨練自己，連續(xù)一周的時(shí)間通宵不休息的制作，這應(yīng)該就是我們常說的“職人精神”了吧？團(tuán)隊(duì)強(qiáng)試問，有誰會(huì)比曾經(jīng)參加過“烘焙大師賽”并獲得烘焙大師稱號(hào)的吳寶春師傅的指導(dǎo)更到位的呢？
由此可見能夠獲得這份榮譽(yù)的選手，莫不是“天選之人”！對于另外兩位同樣獲得本屆世界烘焙大師稱號(hào)的選手來說，也同樣如此！
作為第一位獲得“世界烘焙大師”稱號(hào)的女性，Déborah Ott選手早在2008年時(shí)就曾被評(píng)為“Best Young Baker”。同樣是十年后，Déborah Ott用一款充滿覆盆子、蘋果香味的玫瑰花面包、以及帶有百香果奶油味道，裝飾著浪漫蕾絲的面包征服了世界。
Déborah Ott是一位來法國的年輕面包師，但是她已經(jīng)展現(xiàn)除了不輸給任何人的決心?！皼]有什么是不可能的，你只是需要
她的面包啟蒙來自于童年時(shí)與母親在一起制作面包和蛋糕，當(dāng)她15歲，才開始真正進(jìn)入到面包店里學(xué)習(xí)。因?yàn)槌錆M求知欲，渴望學(xué)習(xí)和分享，當(dāng)她20歲時(shí)就已經(jīng)在各種大大小小的比賽中嶄露頭角。2008年時(shí)，她取得了改變自己職業(yè)生涯的一個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)“Best Young Bakers in France”，時(shí)至今日，她已經(jīng)成為同時(shí)代中最杰出的面包師之一了。
而對于來自荷蘭的Peter Bienefelt師傅來說，他是真正意義上將傳奇進(jìn)行到底的人。出生于面包世家的他，到他這一代已經(jīng)是第5代傳人，而Peter Bienefelt本人更是一名天賦型選手，2015年他獲得了歐洲路易斯樂杯團(tuán)體比賽的冠軍，而現(xiàn)在，他已經(jīng)成為全球營養(yǎng)面包制作項(xiàng)目最強(qiáng)的職人之一。
據(jù)品嘗過他的面包的人評(píng)價(jià)說，“他的面包不僅可以引人注目，更能刺激人的思維及感官！！”
其實(shí)，作為一名見證者我們每個(gè)人的心里都會(huì)有一桿稱他獲獎(jiǎng)了，那他的作品究竟好不好除了必須品嘗的部分外我們也都是可以看到的那么對于這屆獲得“世界烘焙大師”稱號(hào)的選手你覺得他們的作品怎么樣？更多烘焙大師賽賽事相關(guān)：Day1：:中國選手周斌師傅作品冠絕賽場！！
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