拔草，這是不是你心目中的古早味蛋糕？

“古早味蛋糕”這個(gè)關(guān)鍵詞經(jīng)常在后臺(tái)看見(jiàn)很多同學(xué)搜索開(kāi)始我以為它是一種蛋糕的名字后來(lái)知道它其實(shí)是個(gè)形容詞，意指“懷念的味道”我也很好奇到底大家懷念的是什么味道實(shí)在不知此蛋糕原版在哪里呀？看了很多配方和步驟發(fā)現(xiàn)都是大同小異那么就來(lái)做一次感受一下吧！全網(wǎng)流行版“古早味蛋糕”參考量：中國(guó)紅八寸圓形活底不沾模具一個(gè)低筋粉90g雞蛋6個(gè)牛奶60g細(xì)砂糖60g玉米油60g檸檬汁少許準(zhǔn)備工作：-蛋黃、蛋白分開(kāi)，蛋白冷藏備用-如果是活底模具，底部務(wù)必包好兩層錫紙以防進(jìn)水開(kāi)始制作：①玉米油倒入小奶鍋中，以中小火加熱至出現(xiàn)紋路但不沸騰，離火后倒入一個(gè)干凈的容盆里。②快速篩入低筋粉，用刮刀拌勻至順滑的狀態(tài)，完成燙面。③加入牛奶拌勻，這步可以換用蛋抽比較快，再加入蛋黃拌勻，最后成為有光澤的蛋黃糊。④蛋白里先加少許檸檬汁打發(fā)，砂糖分三次加入蛋白，最終打發(fā)至小彎鉤狀態(tài)即可。⑤將1/3之一蛋白霜加入到蛋黃糊里拌勻，再倒回蛋白霜里整體翻拌均勻，倒入模具，輕震幾下。⑥用水浴法烤，在烤盤里注入1cm涼水，放入模具，整體放入烤箱中層，上下火150度烤70分鐘（按實(shí)際情況調(diào)整），烤好以后燜一會(huì)兒再取出，完全冷卻后脫模。做完以后發(fā)現(xiàn)貌似是一個(gè)燙面戚風(fēng)的過(guò)程又加上了水浴法的蒸烤模式所以做出來(lái)的口感比戚風(fēng)更濕潤(rùn)雖然雞蛋量比較多，但并不會(huì)覺(jué)得腥蛋糕的韌性也非常好DuangDuang的不會(huì)軟塌塌由于它很濕潤(rùn)，所以總害怕沒(méi)烤熟如果大家不喜歡水浴法的話我覺(jué)得直接烤也沒(méi)問(wèn)題，會(huì)稍微干松一些可能更適合大眾的口感終于拔草啦！不過(guò)還是很想問(wèn)大家你懷念的古早味蛋糕是什么樣呢？快分享給我呀~有任何疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家如果有愿意交流的同學(xué)也可以加個(gè)微信哦：isaweir?(^?^*)制作&編輯&拍照：ISA新的一年我們要繼續(xù)做更多好吃的希望大家跟我們分享你的作品哦長(zhǎng)按識(shí)別下圖中的二維碼即可▼ ▼ ▼給我們交作業(yè)并且入選優(yōu)秀作業(yè)的同學(xué)我們將送出顏值高又實(shí)用的學(xué)廚U形餅干模具一個(gè)▼