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本期雜志我們會(huì)聚焦咖啡、茶飲行業(yè)的O2O應(yīng)用，從電商行業(yè)到外送服務(wù)，揭秘如何通過技術(shù)手段，不僅提高產(chǎn)品品質(zhì)、營(yíng)銷能力，也同步提升品牌力、影響力。除了關(guān)于O2O的硬核干貨，還有來(lái)自時(shí)上建筑設(shè)計(jì)和彥文建筑設(shè)計(jì)的創(chuàng)始人，他們會(huì)告訴你如何通過設(shè)計(jì)來(lái)增加人與空間的溝通，增強(qiáng)社交媒體的曝光率。從原葉茶到新式茶飲，擁有悠久歷史的中國(guó)茶文化因?yàn)樾录夹g(shù)、新思想而有了新發(fā)展，插上翅膀，沖向一片蔚藍(lán)。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)助力，讓一批創(chuàng)業(yè)者，嘗到了成功的滋味，也為消費(fèi)者提供了更多選擇。選擇的多樣化也體現(xiàn)在冰淇淋上，本土品牌亞歷山達(dá)從一開始線上開店就突破了傳統(tǒng)思維，讓冰淇淋觸手可得，也有了更多新鮮口味可選。如果你在健身，不妨試試看豆號(hào)的大豆冰淇淋，扎實(shí)有營(yíng)養(yǎng)，而且還“吃不胖”！創(chuàng)意為先，突破邊界的創(chuàng)新思維正帶著我們?nèi)ネ吒h(yuǎn)的未來(lái)，而此刻，我們也要感謝每一位在我們身邊，默默支持、堅(jiān)持不懈的人們，奮斗在一線的工作人員和醫(yī)護(hù)人員，因?yàn)橛心?，于是我們更?jiān)強(qiáng)。中國(guó)，加油！
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▽Cover Story封面故事
早在2010年，當(dāng)Alex Rampell提出O2O (Online-to-Offline)這一概念的時(shí)候，沒有人會(huì)預(yù)料到接下來(lái)的十年中，中國(guó)O2O商業(yè)如火箭般的發(fā)展速度。如今，許多線下品牌為了分得一塊電商行業(yè)的大蛋糕，紛紛走向線上，人們意識(shí)到O2O不僅僅是線上到線下，也意味著從線下到線上。O2O是雙向的，這意味著如果你掌握了這一商業(yè)趨勢(shì)背后的技能和技巧，就可以贏得更大的市場(chǎng)份額。借著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，中國(guó)咖啡行業(yè)也進(jìn)入到商業(yè)發(fā)展的快車道。無(wú)論是線上還是線下，在消費(fèi)者身邊，不僅創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮，而且還有各種新的咖啡體驗(yàn)方式。商業(yè)模式雙向流動(dòng)，使得中國(guó)商業(yè)呈現(xiàn)了始料未及的業(yè)務(wù)擴(kuò)張態(tài)勢(shì)，由此涌現(xiàn)出咖啡行業(yè)的創(chuàng)業(yè)熱潮，也培育了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)精品咖啡日益增長(zhǎng)的需求。▽Opinion觀點(diǎn)致勝
營(yíng)業(yè)停滯、收入銳減，但是房租、工資等支出仍需負(fù)擔(dān)，從大型企業(yè)到街邊小店都面臨著諸多壓力與挑戰(zhàn)。在大多數(shù)咖啡館選擇閉店的時(shí)刻，也有人做出了應(yīng)急調(diào)整，以“外賣+外帶”的經(jīng)營(yíng)模式，給自己多一份生命力的同時(shí)，給城市中渴望一杯咖啡的人們一份慰藉。這一次，我們采訪了5個(gè)來(lái)自不同城市的咖啡品牌——精品連鎖Seesaw Coffee、Double Win，珠海精品咖啡品牌彳亍咖啡，上海精品咖啡館G?X Coffee，以及杭州的手沖專門店Drippers，不僅分享了在疫情之下他們做出的行動(dòng)，也了解到他們?nèi)绾慰创@場(chǎng)風(fēng)暴，從中獲得哪些啟發(fā)。
“我們相信愛也可以被感染，愛的力量比病毒更強(qiáng)。”
■《叮咚，您點(diǎn)的咖啡到了！》■《SaaS：咖啡品牌轉(zhuǎn)型之路》■ 《“咖啡熱”遇到“直播熱”精品咖啡的成長(zhǎng)與挑戰(zhàn)》▽Cafe Hopping上海獨(dú)一無(wú)二的景致
-左滑查看更多-▽Design設(shè)計(jì)美學(xué)
英國(guó)劇作家Arthur Wing Pinero曾說(shuō)：“有茶的地方就有希望?！睙o(wú)論在東方還是西方，茶作為人們生活中的日常飲料，在很多國(guó)家都?xì)v史悠久。對(duì)當(dāng)代人來(lái)說(shuō)，若想享用一杯好茶，有什么好去處？杭州時(shí)上建筑空間設(shè)計(jì)的創(chuàng)始人兼首席設(shè)計(jì)師沈墨給出了他的答案——無(wú)界·西溪茶室。這多功能空間不僅能滿足人們的飲茶需求，還可用于日常會(huì)晤、品嘗美食佳肴，更是西溪國(guó)家濕地公園的絕佳賞景處。
坐落在北京的北部中心，這里有中國(guó)傳統(tǒng)磚木建筑和庭院，胡同猶如迷宮般復(fù)雜錯(cuò)落。胡同中住著的雖然都是老北京，但是胡同的文化卻正在吸引著年輕一代的關(guān)注。 像Fine cafe & canteen Beijing這樣的時(shí)尚咖啡館和店鋪正慢慢開始在這些歷史悠久的房屋和小巷中扎根，為舊建筑賦予了新生命。那些在網(wǎng)上走紅的咖啡館成為眾多美食愛好者、咖啡愛好者和攝影師的打卡新地標(biāo)。▽People人物專訪
提及上海的精品咖啡館，Blacksheep Espresso黑羊咖啡一定是一眾咖啡迷的心頭好。2017年，BlacksheepEspresso落地上海，隨后迅速以一款具有明顯的奶油葡萄干風(fēng)味的SOE奶咖成為大家口口相傳的那一杯。加之，后來(lái)與韓國(guó)知名精品品牌Coffee Libre的快閃合作、咖啡烘焙廠的建立……涵蓋咖啡烘焙、咖啡供應(yīng)鏈、線下門店的Blacksheep Espresso正逐漸成為大眾心中特別的存在。▽Origin危地馬拉：艱辛與希望并存
▽Tea好茶推薦
2020年伊始，應(yīng)是總結(jié)過去、展望未來(lái)的時(shí)刻，在中國(guó)這個(gè)如此巨大的市場(chǎng)里，仿佛任何產(chǎn)業(yè)都能被看作是一片藍(lán)海?；赝^去一年，我們發(fā)現(xiàn)“茶”在中國(guó)消費(fèi)者間的存在感愈發(fā)強(qiáng)烈，無(wú)論是爭(zhēng)搶著上新的新式茶飲，還是屢出爭(zhēng)論的傳統(tǒng)茶葉，甚至是包裝飲品界也因市售包裝綠茶的高價(jià)而震蕩。水深火熱可謂是中國(guó)現(xiàn)代茶飲市場(chǎng)的最佳形容詞之一，僅僅依靠產(chǎn)品已無(wú)法上置高位的茶飲，正經(jīng)歷著一場(chǎng)以提升產(chǎn)業(yè)天花板為名的營(yíng)銷大戰(zhàn)……
放眼中國(guó)各大電商平臺(tái)，不難發(fā)現(xiàn)，在這座“新零售”的主戰(zhàn)場(chǎng)上，“飲品類”是茶類接觸普羅大眾最好的保護(hù)色，猶抱琵琶半遮面似地藏起茶的端正儀態(tài)，輕盈地占據(jù)大眾的零食飲料空間。如今，當(dāng)我們挑選著產(chǎn)品加入購(gòu)物車時(shí)，搜索的關(guān)鍵詞不再只是日本三得利、英國(guó)立頓等經(jīng)典海外品牌，以農(nóng)夫山泉、碧生源為代表的中國(guó)本土品牌越來(lái)越受矚目，同時(shí)，一包生活Yibao Life、茶里ChaLi、SummerForever永夏、哈格斯Hugs等一系列小眾精品品牌也闖進(jìn)視野。它們不僅是80、90后們的心頭好，就連品牌的創(chuàng)始者也同樣是年輕血液。▽Ice Cream冰淇淋
咖喱、芥末、生姜紅糖……如果告訴你，這些都是冰淇淋的口味，你是否有足夠膽量來(lái)嘗試一下新式口味？今天，我們就來(lái)走近中國(guó)冰淇淋品牌亞歷山達(dá)ALEXANDER’S的品牌創(chuàng)始人王海達(dá)Alex。作為一名不折不扣的“冰淇淋二代”，Alex可謂“含著冰淇淋”長(zhǎng)大，因?yàn)樯鲜兰o(jì)90年代，他父母就建了自己的冰淇淋工廠。但最開始，他沒有躺在父輩的功勞簿上沾沾自喜，反而選擇了一條不同的職業(yè)道路。在接受我們獨(dú)家采訪時(shí)，Alex向我們展示了自己如何挑戰(zhàn)傳統(tǒng)冰淇淋產(chǎn)業(yè)，以讓我們窺探一眼當(dāng)下的中國(guó)冰淇淋文化。
近年來(lái)，越來(lái)越多的由豆奶或豆乳制作而成的美食在中國(guó)走俏，例如豆乳珍珠奶茶，豆乳奶蓋或豆腐布丁，這要?dú)w功于植物奶市場(chǎng)這兩年的崛起。永和豆?jié){、半仙豆夫、泱泱濃豆乳等這樣或大型連鎖品牌或新興豆乳專門品牌不僅帶動(dòng)潮流趨勢(shì)也順應(yīng)為之，研發(fā)了不少爆款產(chǎn)品。據(jù)Transparency Market Research的一份報(bào)告顯示，植物奶市場(chǎng)在2019年的收益預(yù)計(jì)達(dá)到140億美元，并且在預(yù)測(cè)期內(nèi)以約8％的復(fù)合年增長(zhǎng)率壯大。該報(bào)告同時(shí)指出，大豆仍然是植物奶的最佳原料。在中國(guó)，豆?jié){一直是常見的早餐飲品。但現(xiàn)在，大豆的食用范圍和方式早已擴(kuò)展到茶飲、甜點(diǎn)、糕點(diǎn)、甚至冰淇淋中。▽在以下城市的咖啡館 你都能get到我們的身影點(diǎn)擊查看大圖
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