/文末福利/BEIJINGCAFE GUIDE 2022 SPRING北京的咖啡館也不知不覺開始有了點“內(nèi)卷”的節(jié)奏，KOL和咖啡媒體參與開店，設(shè)計師和網(wǎng)紅咖啡師搭檔，這一波新店里不乏設(shè)計和品質(zhì)都俱佳的優(yōu)秀店鋪。但是對于咖啡愛好者而言，與咖啡品牌一起成長也是非?？鞓返氖虑?，這座城市里也有了更多元風格的咖啡店和創(chuàng)意味道。就讓我們一起春季探店吧～By高雪01FenziCoffee Shopphoto byMOFenzi Coffee Shop開在了原來April andCafe的位置上，熟人都知道我對April的偏愛，喜歡那種人情味滿滿的氛圍，還有永遠不會出錯的美式咖啡。如今AprilandCafe搬到了隔壁，變成了雞尾酒吧，主理人Jazz跟朋友聯(lián)合打造了這家FenziCoffee Shop，不僅有好喝的咖啡還有“胡同兒派”的美味派每日新鮮供應(yīng)。全新裝修過之后，從原來的法式紅黑白的風格變成了以原木色和白色為主的溫情氛圍，家具也都以厚重有溫度的木質(zhì)為主，簡單不失情調(diào)，透過十字格的玻璃木窗，依然可以看到安定門內(nèi)大家熙熙攘攘的車水馬龍。手沖吧臺處有一個特別的設(shè)計，像是在咖啡館里又搭出一個小布景，給可愛的空間增加了層次感。photo byMO我最喜歡的美式咖啡依然還是那么好喝，咖啡師會每隔一段時間更新手沖咖啡的豆子，保持著新鮮的風味。photo byMO保留在菜單上經(jīng)典產(chǎn)品還有同款濃縮咖啡的康寶藍，用清涼綿密的奶油做濃縮咖啡的topping，搭配一塊自制的太妃糖，酥酥脆脆，讓人上癮。喝的時候可以先吃幾口奶油，然后把奶油和新鮮濃縮萃取的濃縮攪勻在一起，即使平常喝不了濃縮的小伙伴也可以大膽嘗試起來。photo byMO來到Fenzi Coffee Shop就必須要嘗一嘗胡同兒派的出品PIE，有甜有咸，從水果香料到肉醬，品種非常多，感覺像是要把各種食材都做成美味pie，創(chuàng)意天馬行空。fenzi的含義其實就是“分子”，因為香氣是由分子構(gòu)成的，這家小店不光在做咖啡，也在做各種跟香氣、食材和風味有關(guān)的事情。雖然空間變小了，但是提供的味覺體驗卻變多了，每一杯咖啡和食物的呈現(xiàn)都非常注重細節(jié)和審美。photo byMOFenzi Coffee Shop：北京市東城區(qū)安定門內(nèi)大街64號02挖味兒wavi coffee&friendsphoto byNahla原來開在白米斜街的wavi在東四南大街開了全新的獨立門店，合伙人是設(shè)計師、咖啡師和音樂演奏者，所以這個新空間也充滿了浪漫文藝的氣息。運用了淺米色的戶外材質(zhì)石料打造了室內(nèi)的墻面和吧臺，撫摸起來很有質(zhì)感。photo byNahla靠窗的位置可以觀賞這條繁忙老牌商業(yè)街，長條形的大桌子則是讓客人們可以打破陌生的地方，呼應(yīng)著wavi coffee&friends的主題。隨性又浪漫的wavi一直是我心目中最適合人成為朋友的咖啡店，因為主理人猴子總愛笑，愛聊天，親和力爆棚?？Х仁侨藗冊谶@里成為朋友的媒介，也許流浪氣質(zhì)帶來的包容感，每次走進去都像是撿到了海邊的漂流瓶，無論什么樣的心情都會被治愈。建議嘗試一杯咖啡師小愛做的牛奶咖啡，咖啡與牛奶融合完美，拉花精致賞心悅目，超喜歡wavi為店內(nèi)出品選擇的杯子，為杯中的咖啡增添了質(zhì)感。photo byNahlaWavi延續(xù)了精選烘焙單品咖啡豆的方式為客人呈現(xiàn)單品手沖的風味。如果運氣好還能碰到主理人猴子的音樂課，一邊喝咖啡，一邊欣賞小提琴，真的是在wavi喝咖啡的福利了。wavi，挖掘咖啡中的風味，這種風味不僅限于咖啡本身，還有生活里更多有趣的事情，同樣的喜好可以把可愛的人都聚在一起，讓所有人都開心自在。這便是wavi的魅力。挖味兒wavi coffee & firends東四店：北京市東城區(qū)東四南大街15-17雪蓮亮點文創(chuàng)園105號03D.A.O COFFEEphoto byCauis東四九條胡同的共享季新開的D.A.O COFFEE，是知名設(shè)計大咖和咖啡紅人的強強聯(lián)手，大觀設(shè)計建筑師事務(wù)所的申老師和走到哪兒都有流量的喜叔，共同創(chuàng)立的新品牌?？臻g都有申老師操刀設(shè)計，喜叔負責品控運營，每一個空間都有自己主題和性格。東四共享季的這家D.A.O COFFEE叫做“新廢墟”，可以在空間中裸露的紅磚、粗糙的墻體、堆積的玻璃磚中感受到所謂的廢墟，在有限的條件下創(chuàng)造出一個有機的整體，許多苔蘚綠植從各種角落里長出來，代表了新生命的力量和萌生。photo byCauis空間里的家具都是老物件，從昌平的農(nóng)村淘換回來的，帶著滿滿的時代回憶。榆木的桌椅、30年代的老電話機、縫紉機、老照片、煤油燈，在這個“新廢墟”里意外的和諧，仿佛是凝固了時間的一個布景。D.A.O所取的含義是元宇宙里的島嶼，因此這個設(shè)計也是源于這個命題里對時空的解讀。photo byCauisD.A.O COFFEE還擁有一個超級大的露臺，坐在二樓的風景里可以俯瞰胡同，視野非常開闊，曬著太陽喝咖啡。photo byCauis在D.A.O COFFEE，單品咖啡可以選擇沖煮方式，有D特壓、虹吸壺、法蘭絨和V60，不同的器具帶來不同的風味和口感，前三種方式應(yīng)該都偏向于醇厚和平衡，V60更突出風味的層次，大家有興趣可以試試。奶咖主推澳白和DIRTY，創(chuàng)意咖啡有四款：營養(yǎng)高鐵、假的渾濁IPA、雙倍清爽和搖搖樂，搭配簡單明了，主題鮮明，值得嘗試。photo byCauisD.A.O COFFEE新廢墟：北京市東城區(qū)東四九條共享季內(nèi)04汵奇CENCHI COFFEEphoto byCauis東四南大街114號的汵奇咖啡是自己新店，不過咖啡的部分都由從業(yè)十年的“校長”負責，位置在東四南大街和本司胡同的把角兒，門前有棵高大的槐樹，而兩側(cè)誤打誤撞被打卡的客人們稱為是“北京最美的斑馬線”。photo byChapel.Z全開放式的吧臺是空間的最大的特點，走進咖啡店就像是走進了吧臺的內(nèi)側(cè)，客人可以隨意走到咖啡師的身邊去看咖啡的制作。裸露的灰色墻體和精致拼接的白色馬賽克瓷磚形成反差，希望以更雋永不易疲勞的設(shè)計陪伴大家。汵奇的含義與水有關(guān)，因為咖啡原本就是一件與水有關(guān)的事情，好咖啡日日有，與你細水長流。產(chǎn)品是汵奇的核心，單品咖啡青睞淺度烘焙和稀有豆種，用V60沖煮呈現(xiàn)層次和風味，意式咖啡長期保留一款堅果可可教堂的深烘焙和一款中淺烘焙的SOE。咖啡的創(chuàng)意部分也很有特色，有致敬東京BEAR POND EPRESSO的DIRTY，有用糖、鹽和濃縮咖啡制作的冰搖，還有經(jīng)常賣斷貨的咸摩卡，把冰博克和咖啡的搭配發(fā)揮到極致，在經(jīng)典結(jié)構(gòu)上進行創(chuàng)意改良，可以有各種變化。photo byChapel.Z看校長做咖啡也是一種享受，從2013年開始在北京初代精品咖啡館里磨練的技術(shù)，精確到0.1g的萃取，在高峰出品的時候也不慌不亂保持著自己的節(jié)奏，每天做200杯，依然保證每一杯的品質(zhì)，這便是咖啡師的職業(yè)魅力了。店寵柴犬豆瓣醬周休一日，萌萌的迎客，也是喜歡小動物的客人的福利。吧臺上有可以帶走的vi貼紙，至少在這里可認識一個生僻字～汵奇CENCHI COFFFEE:北京市東城區(qū)東四南大街114號05 inner coffeephoto byMO青年路華紡易城咖啡一條街上的inner coffee不知不覺都開了五年多，年初的時候重新做了設(shè)計和裝修，整體的氛圍和質(zhì)感都提升了不少。主理人毛毛也從新手咖啡師成長成了成熟的咖啡主理人，店內(nèi)使用的咖啡豆也開始自己烘焙，找尋特色，保持獨立性。photo byMO玄關(guān)處的中古黃銅豆倉，是非常難得一見的古董，擺在入口處非常霸氣。店內(nèi)還新添了好幾把中古戲院連排座椅，在吧臺前的座椅上店主細心做了標識：“捷克品牌TON的產(chǎn)品，它有160年的歷史，制作了世界上第一把可以平板運輸?shù)囊巫觕hair 14，也就是維也納咖啡椅?！?img data-ratio="1.5" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202302/04/112201121.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />經(jīng)典的雙子座咖啡是毛毛的獨創(chuàng)，用一半咖啡一半紅茶粉來制作，既有咖啡的香濃也有紅茶的甜感和尾韻，與牛奶充分融合之后，更加香醇。椰奶DIRTY是在傳統(tǒng)Dirty基礎(chǔ)上的創(chuàng)意咖啡，還有用了咸檸七搭配濃縮的咸檸七美式也是我個人很喜歡的搭配。還有值得推薦自己烘焙的單品咖啡豆，可以與咖啡師也是烘焙師的毛毛交流很多跟咖啡本身有關(guān)的事情。日復(fù)一日地打理著咖啡館，從每一個小細節(jié)去完善它，注入情感和時間。毛毛曾經(jīng)跟我說過inner的含義就是內(nèi)心，inner cafe是他內(nèi)心世界的折射，也是希望每一個走進來的人都可以通過一杯咖啡的時間與自己的心內(nèi)對話，或者聆聽內(nèi)心的聲音。photo byMOinner cafe北京市朝陽區(qū)青年路29號院22號樓1層22-2號06豆樸咖啡TAUPE COFFEEphoto byMO所謂的“寶藏咖啡館”應(yīng)該就是豆樸咖啡的樣子吧。咖啡店隱藏在一個社區(qū)里，跟一個造型美發(fā)品牌共享空間。一進門就是這個可愛的窗口吧臺，咖啡師在內(nèi)側(cè)做咖啡、與客人打招呼，讓你有一種好像走進一個迷你商業(yè)街區(qū)的感覺。photo byMO再往深處走就是客區(qū)，與一進門口的暗調(diào)子不同，里面的空間別有洞天，裝飾得混搭復(fù)古，最招人喜歡的是朝南的窗子和大片的陽光，復(fù)古的家具、綠植、紅磚墻都非常出片。photo byMO當然最讓人覺得驚喜的是這里的咖啡和食物的品質(zhì)。咖啡都是自家烘焙，單品咖啡的豆單上有我非常喜歡肯尼亞，意式咖啡有常規(guī)拼配還有一款洪都拉斯SOE和一款肯尼亞SOE，菜單上還有些不常見的咖啡品類，比如“一直萃lungo”、“短笛piccolo”，甜品也都是在店內(nèi)制作的，傳統(tǒng)的手指餅干提拉米蘇太好吃了。除了甜品還有新鮮的面包、貝果，跟朋友相約下午茶和簡餐，這里真的是好選擇。photo byMO店內(nèi)的屏幕一直播放著捷克斯洛伐克的經(jīng)典動畫片《鼴鼠的故事》，主理人說因為豆樸的logo就是一只小鼴鼠，taupe在法語里是灰褐色和鼴鼠兩個含義，而他們想做的就是回歸于咖啡本質(zhì)的事情，呈現(xiàn)它淳樸自然的樣子。這么一解釋就更讓人喜歡了呀。豆樸咖啡：北京市朝陽區(qū)青年西路潤楓水尚西區(qū)內(nèi)商業(yè)借12號樓北側(cè)07GOGOBLUE COFFEEBARgogoblue是笛拉迷咖啡的新品牌，之前的笛拉迷是橙色的vi，這次變成了藍色。主理人妃妃是在一次看展覽的時候偶遇到了一張畫作，剛好是藍色和橙色的搭配，一冷一暖的反差竟然很好看。于是新品牌就定調(diào)了，諧音中文叫做“格格不入”，詼諧有趣。與之前溫暖社區(qū)氣息的笛拉迷不同，gogoblue的整個空間以藍色和白色為主，所有裝飾和點綴都是藍色的，給人一種清新干凈的感覺，身心都覺得輕盈起來，藍色也代表了自由和智慧，希望可以感染來訪的人。gogoblue位于民族園門口，開啟了日咖夜酒的運營模式，白天有豐富的創(chuàng)意咖啡菜單，晚上有雞尾酒和威士忌，妃妃還定制了一桶自己品牌的威士忌，貴氣十足。所以我們這次可以在gogoblue從早喝到晚，清醒的口感和微醺的滋味，任何人似乎都能找到自己想要的那一杯。妃妃可愛健談，是那種充滿了正能量的人，與她聊天都會有種點亮智慧的感受。妃妃入行以來就參與到許多專業(yè)賽事的承辦中，還是云南杯手沖咖啡大賽的評審，她對于選擇咖啡豆有自己的品味和要求，而且特別舍得買稀有的咖啡豆給客人們分享。所以到這里喝咖啡，你一定不能錯過豐富的手沖豆單，也許會遇到非常難得的咖啡哦。GOGOBLUE COFFEE&BAR北京市朝陽區(qū)民族園路1號樓1層113(近民族園北園南門)08COFF22#這家開在建國路的社區(qū)里，之所以叫做COFF22#，是因為店主在最初選址的時候看中的鋪子是22號。后來雖然易地了，但是還是想保留這個名字，店主說2也是一種態(tài)度，樂活、簡單、隨性，一群二貨兒聚在一起，才會讓生活變的輕松快樂。沒能在胡同落地咖啡店，于是就把胡同搬進了咖啡店。COFF22的空間里最主要的元素就是紅色磚塊，簡單又美觀，紅色還給人溫暖的感受?？臻g寬敞明亮，還有難得的綠植外擺，想要度過一個咖啡相伴下午，這里是個好選擇哦。店主之前曾經(jīng)運營過一個專門賣豆子的“友誼咖啡商店”，積累了不少老客人的私域流量，COFF22也變成了客人和朋友們的新聚點。菜單上最有趣的一杯咖啡叫做“友誼萬歲”，主體使用冰博克制作的Dirty，但是杯子沿兒上抹了一圈北京孩子童年記憶里的“酸三色糖塊的碎末“，喝到嘴里是記憶里小時候無憂無慮的甜。店內(nèi)用的咖啡豆是店主自己采購生豆烘焙，嚴格控制品控。與咖啡相伴的日子剛剛開始，一切都值得期待。COFF22#：北京市朝陽區(qū)建外大街長安驛A座107 互動福利留言聊聊你對哪一家新店最感興趣，我們將抽出10位留言，送出1本《北京咖啡地圖3.0》！//推薦閱讀//牛奶好不好，咖啡師最知道！

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