小鮮肉這樣做無敵好吃，咬一口鮮美爆汁！

今天要用高山珍品竹蓀做一道料理，竹蓀被譽(yù)為世界上最珍貴的食用菌之一，有“菌中皇后”的美譽(yù)，經(jīng)常吃竹蓀可以起到降血壓、降血脂和減肥的效果。竹蓀軟塌塌的怎么才能把肉裝進(jìn)去呢，不用擔(dān)心，我有法寶！一起來看一看。攪拌機(jī)、炒鍋、裱花袋豬絞肉 30g羊角椒 1根蔥 2株姜泥 1大匙香菇 2朵蒜頭 2頭竹蓀 12根芡粉 1碗【1】切香菇將香菇切丁后放入碗中。【2】切蔥將蔥切成末放入碗中。【3】打蛋蛋打入碗中。【4】切青椒將青椒切成丁。▼盡量切細(xì)，后面鑲?cè)鈺r才鑲得進(jìn)去。【5】放食材將青椒丁和蒜泥放入碗中。【6】攪拌肉餡放入攪拌桶中，開機(jī)攪拌。▼沒有廚師機(jī)用手?jǐn)嚢枰部梢?，但需要花更多的時間和力氣【7】放芝麻油芝麻油放入攪拌桶中。▼芝麻油會讓肉比較潤，口感會更好。【8】放調(diào)料放入兩匙白胡椒、兩匙鹽。【9】碎冰塊將冰塊放入裱花袋中打碎，放入桶中攪拌。▼在攪拌肉的時候會摩擦，產(chǎn)生熱量，肉會沒有彈性。放入冰塊降溫，使溫度降下來，肉的口感才好。【10】倒出肉泥打好的肉泥倒入碗中。【11】擠干竹蓀將提前泡水的竹蓀擠干水，切掉竹蓀蒂頭。▼干竹蓀提前用醋水泡發(fā)，擠干竹蓀的水分，竹蓀更易入味。【12】裝肉末將肉末放入擠花袋中。【13】擠肉末底部切口擠入竹蓀中。【14】倒油色拉油入鍋。【15】煎竹蓀將竹蓀放入鍋中煎。【16】翻面竹蓀翻面煎。【17】放蒜頭鍋中放入蒜頭。【18】加水加入熱水煨煮。【19】加調(diào)料鍋中放入醬油、糖。▼先放水，避免溫度過高使醬油焦化。需要煨煮，要煮到略微收汁。【20】盛盤將竹蓀夾入盤中。▼如何判斷內(nèi)里的肉熟透，挑最胖的一顆切開來看。【21】勾芡在煮完竹蓀的鍋中淋入醬油，芡水淋入鍋中。【22】淋芡汁芡汁淋在竹蓀上，撒上蔥花，這道竹蓀鑲?cè)饩屯瓿闪恕?img data-ratio="0.075" data-s="300,640" data-type="png" data-w="640" width="auto" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/2zxaP93End2oeFuicEs6Uj19I7LMJVNedufhkhFYskS17MSt9gtgtLseDsH6zefSyLAJjDvD2vYZolMKFyMMvRw/640?" />一入口滿是驚喜，本以為肉很干，因為瘦肉比較多以為會比較柴，看起來沒有多少湯汁，但是咬下去的同時，一瞬間直接從竹蓀的外表開始往外噴，嘴巴里充斥著滿滿的水潤感。厲害就厲害在竹蓀，吸附了滿滿的湯汁，從上至下，味道由淡到濃，非常的有層次。里外的湯汁還不一樣，里面較鮮外面濃郁，兩種不同的湯汁撞在一起，全都匯集到了竹蓀上，吃起來真的很過癮～▼▼▼竹蓀鑲?cè)猓骸拔议L這個樣子！”本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點