手機瀏覽中華飲品屆
前有酥皮泡芙，后有奶酪包，這兩款網紅都曾經在朋友圈大火。直到現在，還有很多童鞋對這兩款甜品愛不釋口。最近，韓國又開始流行一款酥皮奶酪包，正是酥皮泡芙和奶酪包兩者的完美結合，果然當之無愧是網紅中的網紅。
巧克力酥皮奶酪包
酥皮：黃油42g細砂糖78g全蛋液42g低筋面粉135g可可粉7g面包體：高筋面粉250g鹽3g糖60g干酵母4g全蛋液50g牛奶85g淡奶油25g黃油30g內餡：奶油奶酪200g細砂糖60g牛奶巧克力80g
開始制作：①黃油室溫軟化充分，手指按進去有很明顯的指紋。然后加細砂糖、全蛋液，用手動打蛋器完全攪勻。（也可以用刮刀按壓攪勻）
②低粉和可可粉過篩加入黃油糊，用刮刀壓拌成均勻的面團，用手拍平，裹上保鮮膜放進冰箱冷藏備用。
③面包體部分的原料，除了黃油以外的全部放進廚師機攪拌機，注意糖鹽不要和酵母直接接觸。
④廚師機開慢速把材料攪成面團。然后開中速攪打，知道面團不太粘手，可以形成完整面團（面團水含量比較高，不可能完全不粘手）。
⑤加入室溫軟化充分的黃油（黃油一定要軟化，不可直接加入），面團攪打至完全擴展階段——可以扯出手套膜，面筋膜破洞邊緣光滑。
⑥面團放進噴了不沾油或者抹了植物油的塑料盆中，室溫（26-28度）、80%的濕度，第一次發(fā)酵，一小時左右，直到面團體積漲到原來的兩倍大（這一步需要積累經驗仔細觀察面團體積）。
（如果沒有發(fā)酵箱，夏天可以放在沒有接電源的烤箱里發(fā)酵，底部放一盆熱水即可，這種情況需要蓋保鮮膜）
⑦在發(fā)酵還剩下10分鐘左右時，巧克力隔水融化。
⑧巧克力倒入室溫軟化的奶油奶酪和細砂糖中，用刮刀壓拌均勻，放冰箱冷藏備用。
⑨這時把發(fā)酵好的面團用搟面杖排氣（輕輕搟壓，不要太用力），用刮板切成每份48g的小塊，一共10塊。
⑩10個小面團，取比較平滑的一面包住其他部分（有零碎的小面團也包在里面），然后分別滾圓（如何滾圓見動圖），蓋上保鮮膜，室溫松弛15分鐘。
?這時立刻從冰箱里取出酥皮面團，回溫5分鐘左右，然后隔著保鮮膜，用搟面杖搟平成均勻的面片，大約3mm厚。然后用5cm的慕斯圈壓出圓形薄片，分別平鋪在保鮮膜上備用。
?從冰箱中取出巧克力奶酪餡兒。然后把松弛好的10個小面團分別輕輕排氣，然后搟平（像包子皮一樣搟平就好），然后中間裹入卡仕達餡，收口包圓。
?所有面團放進烤盤（非不沾烤盤記得墊烤紙哦）把小塊的圓形酥皮蓋在面包小面團上，表面均勻撒上細砂糖（不包含在配料表中），然后用小刀在酥皮上劃出菱形格。
?跟第一次發(fā)酵條件一樣，室溫（26-28度），80%濕度，第二次發(fā)酵40分鐘左右。發(fā)酵到接近一半時，開200度預熱烤箱。
?發(fā)酵好后取出烤盤，200度烘烤15分鐘，面包微微上色即可。取出晾涼，撒上糖粉（不在配料表中）裝飾。
萌萌噠網紅結合體就做好啦看著真有點兒像大饅頭表面是酥脆的“泡芙皮”，包裹著香甜的奶酪包一次吃到兩種層次，口感很豐富喲！
預覽時標簽不可點
