手機(jī)瀏覽中華飲品屆
之前我們?cè)?qǐng)羅明中老師做過(guò)一期語(yǔ)音直播解答，并且梳理過(guò)文章詳細(xì)介紹（點(diǎn)擊回看?）：羅明中全面解析：新定義口味面包是中國(guó)烘焙未來(lái)趨勢(shì)… 羅 明 中▼
世界面包大使團(tuán)成員 / 中焙師俱樂(lè)部成員國(guó)家高級(jí)技師 / 全國(guó)烤焙高級(jí)考評(píng)員世界面包大使團(tuán)（中國(guó)）認(rèn)證導(dǎo)師世界面包大使團(tuán)（中國(guó)）大賽解說(shuō)員全國(guó)烤焙職業(yè)競(jìng)賽裁判員 /志愿做烘焙傳教士舉個(gè)栗子，在日本，一些沒(méi)有中央工廠的面包店，一天的營(yíng)業(yè)額能賣到四萬(wàn)到六萬(wàn)人民幣，沒(méi)有其他原因：就是好吃。但很多人都會(huì)覺(jué)得不可思議：小小的單門店，到底是怎么做到有這么高的產(chǎn)值呢？關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，曾多次到日本面包店考察參觀的羅老師也說(shuō)過(guò)這種情況在日本并不少見(jiàn)，日本的師傅才是把口味面包玩轉(zhuǎn)的一群人：“在日本面包店里，他們可以用一款面團(tuán)，做出不同口味的面包，也許只是餡料或者烘烤工藝上的微調(diào)而已。”但我始終都覺(jué)得，道理聽過(guò)再多都不如實(shí)踐來(lái)的更加能夠印證口味面包才是王道的說(shuō)法，所以羅老師就用1款吐司面團(tuán)演變出了七款口味面包的制作。他甚至還從技術(shù)角度把每款產(chǎn)品的創(chuàng)作理念和賣點(diǎn)做了詳細(xì)分享，講真，我敢說(shuō)，任何一個(gè)搞研發(fā)的面包師傅光是看圖和面包介紹都絕對(duì)會(huì)心動(dòng)到砰砰砰~- 日式糯吐司 -▼
日式糯吐司是非常有糯感的，不同于其他很多吐司要求有拉絲、烤的組織非常細(xì)膩，這款糯吐司追求的是黏糯的感覺(jué)，而且到嘴里會(huì)產(chǎn)生回甘、甘甜，里面有Q彈、黏糯、回甘幾個(gè)特點(diǎn)。在日本吐司有很多種體現(xiàn)，每個(gè)師傅的體現(xiàn)都不一樣，這款糯吐司呢得來(lái)于日本面粉制粉的發(fā)達(dá)。
- 丹波黑豆面包-▼
在日本兵庫(kù)縣有個(gè)丹波地區(qū)，那里產(chǎn)的黑豆又大、皮又薄、中間又比較糯，是日本黑豆中的極品，在日本以前一家人只有過(guò)年才能吃得起（就像過(guò)去我們過(guò)年才能吃餃子一樣）。現(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，黑豆面包已經(jīng)成了日本高端奢侈面包的代表了，尤其是以丹波地區(qū)黑豆比較出名、以地區(qū)命名的，所以丹波黑豆面包是一款具有地理標(biāo)志的、非常高級(jí)的面包。
- 八谷吐司-▼
這款八谷吐司是鑒于在糯吐司的面團(tuán)基礎(chǔ)上，加入了膳食纖維的健康概念，融入了8種谷物， 像黑米、黑豆、黑芝麻、燕麥、大麥等高纖維的谷物。既凸顯了面包的糯感，還富含了膳食纖維的概念。
- 大力水手能量棒-▼
這款產(chǎn)品是以《大力水手》動(dòng)畫片命名的，因?yàn)椤按罅λ謵?ài)吃菠菜”，它既有菠菜、又有芝士、培根，營(yíng)養(yǎng)比較平衡。制作的時(shí)候利用了軟法的面團(tuán)，加上芝士、培根，中間再卷入法國(guó)卡門貝爾芝士，味道非常特別、有個(gè)性。
- 主廚咖喱面包-▼
主廚咖喱包作為調(diào)理面包的一個(gè)代表，在日本是每家店必上的一款產(chǎn)品，它的形式有很多種，有烤的、有炸的。我做的這款是烤制的，運(yùn)用軟法面團(tuán)加上自制的咖喱醬，有蔬菜搭配、有咖喱的味道、再加上芝士，所以這款面包是不同于普通的咖喱味道，富含了主廚的創(chuàng)意在里面，所以叫主廚咖喱面包。
- 土豆起司面包-▼
這款土豆起司面包是在糯吐司面團(tuán)基礎(chǔ)上做的咸面團(tuán)，通過(guò)一些自制餡料來(lái)做的，對(duì)土豆進(jìn)行烤制，加入調(diào)味料：芝士、帕瑪森、黑胡椒等調(diào)制后變成干餡料，卷入面團(tuán)中體現(xiàn)面包風(fēng)味。一般煮的土豆比較綿軟，一卷進(jìn)去面包就爛了，這款土豆起司面包的做法呢，土豆比較完整、具有土豆和芝士的味道、又不破壞土豆的形狀。
- 招牌鹽可頌-▼
在日本，從2015年到2017年鹽可頌一直是銷售排行榜的第一位的產(chǎn)品。在國(guó)內(nèi)這幾年很多地方一直在做，但大家標(biāo)準(zhǔn)都不一樣，大多是按照法式來(lái)做，剛烤出來(lái)表皮是很脆的、里面是松軟的，一涼就變得很難咀嚼、很皮。我的這款招牌鹽可頌，有三種口感：第一表皮酥脆、第二內(nèi)心比較柔軟、第三底部比較香酥；三種口感結(jié)合體，加上鹽黃油的咸香味，來(lái)襯托產(chǎn)品的味道。
羅老師用1款面團(tuán)演變出來(lái)的這七款面包，雖然是依托于同一款面團(tuán)，但卻是不同風(fēng)格的開店必售款。有幸圍觀他完成這些產(chǎn)品創(chuàng)作全過(guò)程的我簡(jiǎn)直覺(jué)得自己上輩子可能是拯救了銀河系。雖然我不是師傅，但作為一個(gè)吃貨能一口氣吃到七款比我過(guò)去在所有店里吃過(guò)的面包加起來(lái)都好吃的面包，已經(jīng)開心到原地轉(zhuǎn)圈圈了。
看到這兒，我知道你們肯定會(huì)問(wèn)我一個(gè)問(wèn)題：“小伊，這七款面包有配方嗎？想要！?。 本椭来蠹視?huì)和我一樣，面對(duì)好吃的面包簡(jiǎn)直毫無(wú)抵抗力，嫑急我早就準(zhǔn)備好了，它們已經(jīng)被我一口氣打包到本期“口味面包的演變”主題專欄課里啦。七款口味面包專欄課限時(shí)拼團(tuán)價(jià)49.9元原價(jià)99.00元▼識(shí)別二維碼 購(gòu)買專欄課
講真，自從伊集社更新專欄課以來(lái)，我從來(lái)沒(méi)有像今天這樣激動(dòng)過(guò)：限時(shí)拼團(tuán)價(jià)49.9帶走七款口味面包配方&視頻教程是什么概念??？平均一款只要7.12857143元，就能學(xué)會(huì)一款超級(jí)好吃又實(shí)用的口味面包，少喝2、3杯奶茶就完事，簡(jiǎn)直劃算到爆炸好嗎？！況且本期專欄課還有志愿做烘焙傳教士、樂(lè)于無(wú)私分享的“烘焙浪子”的羅明中老師全程超詳細(xì)的理論講解+分步操作演示啊。- 專欄課視頻花絮走一波 -▼羅老師很擅長(zhǎng)把自己的詼諧幽默帶入教程中，總能在輕松愉悅的氛圍下解說(shuō)透每款產(chǎn)品的制作要點(diǎn)。不是我自夸，“羅明中”三個(gè)字就已經(jīng)是本期七款“口味面包的演變”專欄課質(zhì)量最好的保證了有木有？七款口味面包專欄課限時(shí)拼團(tuán)價(jià)49.9元原價(jià)99.00元▼識(shí)別二維碼 購(gòu)買專欄課- 特別鳴謝 -感謝上海中焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校為本次專欄課拍攝提供場(chǎng)地支持
感謝三能器具為本次專欄課拍攝提供模具贊助
OMG，他來(lái)了他來(lái)了，他帶著7款口味面包視頻專欄課來(lái)了！?。。ㄎ艺娌皇荴音刷多了，為了等這期課頭發(fā)都白了3根呢…）反正我是已經(jīng)在日式糯吐司和丹波黑豆面包一上線的時(shí)候就早早拉了一個(gè)小伙伴完成了第一組拼團(tuán)噥。識(shí)別上文中任意二維碼或者識(shí)別海報(bào)二維碼就能進(jìn)入專欄課頁(yè)面進(jìn)行組團(tuán)了，哦對(duì)了點(diǎn)擊“閱讀原文”也能進(jìn)入專欄課頁(yè)面哈~
點(diǎn)我，訂購(gòu)7款口味面包專欄課↓ ↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
