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嘉賓介紹▼1朋福東（主持人）
中國(guó)烘焙名匠 /面包研修社創(chuàng)始人 /首位華人世界面包雙冠軍 /國(guó)家高級(jí)一級(jí)技師 /世界面包大使2009-2016年王森學(xué)院烘焙系主任2016年至今 王森教育集團(tuán)賽事委員會(huì)烘焙技術(shù)總監(jiān)2018德國(guó)慕尼黑iba世界面包錦標(biāo)賽冠軍2018世界面包大賽六國(guó)精英賽冠軍第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目專家第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目國(guó)家隊(duì)教練組組長(zhǎng)第45屆世界技能大賽全國(guó)選拔賽中國(guó)區(qū)裁判第45屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目國(guó)家隊(duì)教練組組長(zhǎng)2017年 世界面包大賽中國(guó)區(qū)總冠軍2017年 法國(guó)世界面包大賽前六強(qiáng)2017年 法國(guó)世界面包大賽藝術(shù)面包冠軍2017年 榮獲江蘇省人力資源和社會(huì)保障廳頒發(fā)的二等功勛章2018年 德國(guó)慕尼黑iba世界面包錦標(biāo)賽“最佳藝術(shù)面包獎(jiǎng)”2018年 世界六國(guó)精英賽最佳人氣獎(jiǎng)2 和泉光一（嘉賓）
和泉光一:被稱為日西精通鬼才，三料世界冠軍（巧克力、盤式甜點(diǎn)、拉糖），多項(xiàng)世界大賽常任評(píng)委。擅長(zhǎng)從不同領(lǐng)域獲取靈感運(yùn)用到甜點(diǎn)中，致力于開(kāi)發(fā)適合亞洲人口味的新型日式甜點(diǎn)。經(jīng)過(guò)二十多年的技術(shù)磨練和不斷的創(chuàng)新，成為日本乃至世界聞名的頂級(jí)甜點(diǎn)師，在甜點(diǎn)起源的法國(guó)也被尊為大師。開(kāi)店短短五年即成為日本最受歡迎的甜點(diǎn)店之一，眾多藝人明星的寵愛(ài)店鋪。2005年 World Chocolate Masters 日本代表隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)團(tuán)體綜合季軍 盤式甜點(diǎn)項(xiàng)目單人世界冠軍2006年 World Pastryteam Championship（簡(jiǎn)稱WPTC）日本代表隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)團(tuán)體綜合亞軍 巧克力造型項(xiàng)目單人世界冠軍2007年起 世界巧克力大師賽World Chocolate Masters 常任味覺(jué)部門評(píng)委2008年起 甜點(diǎn)世界杯World Pastry team Championship（簡(jiǎn)稱WPTC）常任味覺(jué)部門評(píng)委2012年 5月5日 自己的店鋪「ASTERISQUE 」開(kāi)業(yè)，日本最受歡迎的甜點(diǎn)店之一2016年起 擔(dān)任王森名廚中心外教2017年起 擔(dān)任王森名廚中心院長(zhǎng)日本洋菓子協(xié)會(huì)常任委員，且在日本多家甜點(diǎn)專門學(xué)校擔(dān)當(dāng)特別講師。3周斌（嘉賓）
國(guó)家高級(jí)一級(jí)技師 / 國(guó)家高級(jí)考評(píng)員 / 44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目國(guó)家隊(duì)教練入行18年，主要致力于產(chǎn)品研發(fā)，培訓(xùn)，客戶技術(shù)提案，多次去到日本，歐洲學(xué)習(xí)提升?？蛻舴?wù)軌跡遍布全國(guó)及東南亞。服務(wù)過(guò)很多業(yè)內(nèi)知名品牌，如好利來(lái)、味多美、仟吉、米旗、愛(ài)里、元祖、85等等。工作經(jīng)歷：2000-2003年南昌羅莎食品有限公司-技師2003-2006年南昌凱萊大飯店（五星級(jí)）-技師2006-2018年上海早苗集團(tuán)-研發(fā)主管2018-至今王森集團(tuán)-面包研修社獲獎(jiǎng)經(jīng)歷：2015年樂(lè)斯福杯全球烘焙師大賽華東賽區(qū)冠軍2015年樂(lè)斯福杯全球烘焙師大賽全國(guó)冠軍2015年樂(lè)斯福杯全球烘焙師大賽亞洲賽冠軍2016年烘焙世界杯第四2018年世界烘焙大師賽亞軍2018年德國(guó)IBA 世界面包錦標(biāo)賽冠軍4吳飛（AKOKO 市場(chǎng)總監(jiān)）
吳飛：AKOKO市場(chǎng)總監(jiān)，先后曾任央企貿(mào)易類業(yè)務(wù)經(jīng)理，快消品創(chuàng)投媒體記者和編輯，快消品創(chuàng)業(yè)公司聯(lián)合創(chuàng)始人。目前在AKOKO負(fù)責(zé)產(chǎn)品和增長(zhǎng)工作。AKOKO是國(guó)內(nèi)新零售領(lǐng)域的頭部企業(yè)，國(guó)內(nèi)社交零售十大品牌。AKOKO企業(yè)介紹：AKOKO是國(guó)內(nèi)休閑零食行業(yè)的新興品牌，于2016年6月創(chuàng)立，自2017年8月至2018年1月期間，短短5個(gè)月，獲得老鷹基金、愉悅資本、高 榕資本的近1億元融資，是國(guó)內(nèi)休閑零食賽道里最亮眼的新星，被廣大用戶贊譽(yù)為“國(guó)民烘焙品牌”。AKOKO主打少女心的品牌風(fēng)格，以曲奇單品切入，然后開(kāi)始擴(kuò)品，在2019年底前會(huì)形成酥曲奇、薄脆曲奇、雪花酥、牛軋?zhí)?、巧克力等烘焙品類矩陣。AKOKO的產(chǎn)品選擇全球最好的原材料、精益的配方開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)，建立了全資控股的GMP工廠，持續(xù)為品牌與渠道賦能。AKOKO榮譽(yù)：2018年度FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇：AKOKO森林九宮格曲奇餅干獲得2018新品大賞“全場(chǎng)最佳”AKOKO十二星座曲奇獲得標(biāo)志大賞“優(yōu)秀提名獎(jiǎng)”2019年度FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇：AKOKO紅寶石巧克力獲得2019新品大賞“全場(chǎng)最佳”、“最佳糖果”兩項(xiàng)殊榮CBIF“2017中國(guó)品牌創(chuàng)新發(fā)展季新零售黑馬品牌創(chuàng)新獎(jiǎng)”虎嗅“2018年社交零售十大影響力品牌”之一創(chuàng)始人柯柯入圍2018科創(chuàng)·未來(lái)“創(chuàng)變中國(guó)年度創(chuàng)變者”；福布斯、胡潤(rùn)百富中國(guó)30位30歲創(chuàng)業(yè)領(lǐng)袖CEO蘇木獲得吳曉波頻道新匠人學(xué)院“2018年度新匠人”百人榜單AKOKO團(tuán)隊(duì)獲得中糧36氪“中糧大健康行業(yè)雙創(chuàng)大賽”杭州站優(yōu)勝團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)5陶立群（cycle&cycle合伙人）
cycle&cycle 合伙人個(gè)人介紹：浙江大學(xué)城市學(xué)院畢業(yè)工商管理專業(yè)畢業(yè)。喜歡烘焙，從事烘焙零售行業(yè)13年，嘗試過(guò)很多品牌，自2015年起與合伙人一起創(chuàng)辦cycle&cycle。
品牌介紹：Cycle&cycle，創(chuàng)立于2016年，店名含義是“做人做事生生不息”。本著做出好吃面包的初心，倡導(dǎo)面包生活的概念，在紹興和杭州地區(qū)開(kāi)設(shè)5家直營(yíng)門店，有面包店，面包餐廳和烘焙體驗(yàn)中心。主理人浮小笙公務(wù)員辭職，用心經(jīng)營(yíng)，在日本和法國(guó)師傅的幫助下，在團(tuán)隊(duì)小伙伴的努力下，用好的食材，新鮮的方式去做出好面包，不斷把生活中的美和幸福融入面包之中！直播預(yù)告▼雖然現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)的報(bào)名活動(dòng)已經(jīng)終止，但是我總有辦法讓大家不錯(cuò)過(guò)這么精彩的活動(dòng)。為了和更多未能到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)的同行們分享活動(dòng)精彩，中國(guó)國(guó)際烤焙展覽會(huì)BakeryChina特邀伊莎莉卡作為直播平臺(tái)對(duì)當(dāng)天的活動(dòng)進(jìn)行全程視頻直播。9月20日Bakery China Talk 【杭州站】的全天活動(dòng)共有兩個(gè)環(huán)節(jié)：上午論壇和下午大師demo?，F(xiàn)在先跟隨小伊的劇透一覽直播當(dāng)天精彩看點(diǎn)吧。
【直播時(shí)間】9月20日9:00-12:00 論壇13:00-17:00 大師demo【論壇看點(diǎn)】| 林莉中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)理事長(zhǎng)助理北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司總經(jīng)理議題：從家庭烘焙到專業(yè)烘焙的路有多遠(yuǎn)？
| 朋福東 （主持人 ）
| 和泉光一議題：甜品店鋪的經(jīng)營(yíng)之道議題背景：甜品店是近年來(lái)興起的一種時(shí)尚休閑投資項(xiàng)目。隨著人們生活品質(zhì)的提高，越來(lái)越多的人追求舒適休閑的會(huì)所，因此甜品店便成了人們解壓和社交的休閑場(chǎng)所。面對(duì)如此巨大的市場(chǎng)需求，店鋪運(yùn)營(yíng)者如何把甜品店經(jīng)營(yíng)好呢?
| 周斌議題：技術(shù)職人的商業(yè)江湖議題背景：中國(guó)烘焙業(yè)整體現(xiàn)狀在創(chuàng)新能力、產(chǎn)品質(zhì)量、品牌運(yùn)營(yíng)、餅店的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等方面與世界先進(jìn)水平仍有較大差距，缺乏核心技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)力。而且整體大環(huán)境的影響帶來(lái)勞動(dòng)力成本上漲、門店租金居高不下，中國(guó)烘焙店鋪的生存之道急需由“跟風(fēng)”轉(zhuǎn)向“創(chuàng)造”。本議題壇將分享當(dāng)前流行技術(shù)情報(bào)，帶你了解烘焙業(yè)的市場(chǎng)轉(zhuǎn)變及應(yīng)對(duì)良策，共同推進(jìn)中國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
| 吳飛議題：網(wǎng)紅曲奇的崛起議題背景：在烘焙產(chǎn)品層出不窮，日新月異的今天，如何打造一款爆品，讓品牌立于不敗之地？讓我們一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)AKOKO從一款網(wǎng)紅曲奇到一個(gè)頭部零食品牌的發(fā)展歷程。
| 陶立群議題：保持熱情議題背景：一家烘焙店鋪/品牌的成功，除了正確的產(chǎn)品和企業(yè)定位，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量和口碑之外，更重要的是要在奮斗和激烈競(jìng)爭(zhēng)的道路上一直“不忘初心，保持熱情，堅(jiān)定信念”才能脫穎而出。
| 圓桌討論朋福東/和泉光一/吳飛/周斌/陶立群議題：1. 都在強(qiáng)調(diào)原料好和技術(shù)牛，如何在創(chuàng)業(yè)大潮中，異軍突起？2. 想搶占市場(chǎng)要快，想長(zhǎng)久發(fā)展要穩(wěn)，如何把握開(kāi)店|創(chuàng)業(yè)的節(jié)奏？3. 從技術(shù)生產(chǎn)走到門店管理角色轉(zhuǎn)換，如何切換與轉(zhuǎn)變工作思路？
【demo看點(diǎn)】周斌 / 7款面包&和泉光一/2款甜點(diǎn)▼日式生吐司抹茶軟法牛奶提子棒藍(lán)莓丹麥普羅旺斯料理面包1料理面包2開(kāi)心果樹FistikiaZAKUZAKU閃電泡芙【直播間地址】
未能搶到Bakery China Talk 【杭州站】線下名額的小伙伴們也千萬(wàn)別氣餒啊。下一場(chǎng)行業(yè)盛事秋季焙烤展已經(jīng)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)了，免費(fèi)門票可以掃碼注冊(cè)起來(lái)了哦。
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