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軟歐面包▼軟歐包不是傳統(tǒng)的面包，是在歐包的造型、技術(shù)和日式軟面包的口感之間找到了一個(gè)平衡點(diǎn)，然后進(jìn)行改良的品種。它有歐式面包的外表，又不像硬歐包一樣無糖無油，通過添加一些材料或靠發(fā)酵手法獲得了柔軟的內(nèi)在口感。代表產(chǎn)品：芒果奶酪、草莓戀心、黑眼豆豆、雜糧枸杞、法式蒜香、伯爵鳳梨、法式明太子
現(xiàn)代日式面包▼區(qū)別于傳統(tǒng)日式面包的造型、口味，現(xiàn)代日式面包更加注重于創(chuàng)作低油低糖的健康面包，除此之外，對(duì)面包的造型創(chuàng)新、整體美觀度要求也有所提高。代表產(chǎn)品：日式抹茶、蔬菜佛卡夏、日式栗子、蘑菇佛卡夏、法式核桃、黃油馬鈴薯、牛蒡面包、葡萄干乳酪餐包、朗姆葡萄干奶油包
傳統(tǒng)日式面包▼面包傳入日本后經(jīng)過面包職人們較長(zhǎng)一段時(shí)間的調(diào)整，演化成大量運(yùn)用日式本土原料的口味面包，改善了歐包的無糖無鹽口感，同時(shí)包裹了各式日本特色本土食材在面包里面。代表產(chǎn)品：日式菠蘿包、咖喱包、櫻花紅豆包、蜂蜜小面包、芒果乳酪小餐包、蔬菜調(diào)理面包、雞蛋調(diào)理面包、土豆調(diào)理面包、甜甜圈、咖啡卡仕達(dá)
臺(tái)式面包▼在日式面包基礎(chǔ)上，從口感及造型做更進(jìn)一步調(diào)整的產(chǎn)物：餡料食材更加豐富、本土化，口感更加綿軟、濕潤(rùn)，更加符合國(guó)人喜食甜軟食物的需求。代表產(chǎn)品：紅豆包、菠蘿包、奶酥包、海螺卷、肉松卷、海苔肉松卷、玉米火腿面包、鵝油香蔥
歐式面包▼傳統(tǒng)的法式及德式面包總稱，這些將面包當(dāng)做主食的國(guó)家面包文化底蘊(yùn)豐厚，產(chǎn)品種類繁多，面包造型、口味多變，是當(dāng)今世界面包文化的起源地。代表產(chǎn)品：法棍、凱撒、歐式硬質(zhì)面包、裸麥酸面包、德國(guó)結(jié)、貝果
布里歐修▼非常著名的法國(guó)面包，由大量雞蛋和黃油制成，屬于軟質(zhì)面包的一種，是一款對(duì)面團(tuán)組織要求極高的面包。完美的布里歐修要求內(nèi)里柔軟不干燥、口感濕潤(rùn)有彈力，口味上有黃油的濃郁香氣、但不能有雞蛋的腥味；表皮厚實(shí)香甜，即使存放隔夜也不會(huì)塌陷，有濃郁的面包風(fēng)味。代表產(chǎn)品：皇冠布里歐修、辮子布里歐修、巧克力布里歐修、火焰布里歐修、冠軍布里歐修、咕咕霍夫、史多倫、覆盆子布里歐修、僧侶
丹麥面包▼丹麥面包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質(zhì)地松軟；發(fā)源地是維也納，所以某些國(guó)家或地區(qū)也被稱為維也納面包。代表產(chǎn)品：彎牛角、雙色可頌、覆盆子巧克力丹麥、紅寶石丹麥、冠軍丹麥、火腿丹麥、百香果芒果卡仕達(dá)葡萄卷、水果丹麥、布列塔尼、杏仁可頌
藝術(shù)面包▼隨著近幾年來頂級(jí)專業(yè)面包賽事的普及，以及中國(guó)面包職人在各種專業(yè)面包賽事上嶄露頭角，對(duì)創(chuàng)意及技術(shù)要求極高的藝術(shù)面包漸漸被行業(yè)人員所熟知。代表產(chǎn)品：法式造型面包
有人肯定會(huì)問我：你為什么說它們是市面上比較火爆的面包呢？理由有三：> 從開店產(chǎn)品線角度 <不管是傳統(tǒng)還是現(xiàn)代面包，隨便走進(jìn)一家面包店（定制化個(gè)性店、連鎖餅房），看一看陳列架或者展示柜，你為發(fā)現(xiàn)：它們幾乎涵蓋了所有的店鋪產(chǎn)品線，而且覆蓋率特別高。一家面包店在賣是特色，N家面包店在賣就是所謂的爆款了，所謂熱點(diǎn)、爆款、IP…是交集足夠多的一個(gè)證明。> 從顧客消費(fèi)者角度 <現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)面包的要求很簡(jiǎn)單：好吃大于一切，只要低油低糖健康，他們非常樂意買單，而這些面包大多符合這個(gè)要求。其實(shí)消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)在流行什么敏感度也非常高，也樂意嘗試新鮮的面包產(chǎn)品，市面面包是否火爆換個(gè)角度來說，也是消費(fèi)者們選擇的結(jié)果。> 從技術(shù)/生產(chǎn)角度 <市面火爆的面包無疑肯定是排在銷量榜首的，那么對(duì)出品的數(shù)量、效率都會(huì)有一定要求，這就決定了這一類的面包技術(shù)上一定要容易制作、成功率高，批量生產(chǎn)可操作性高、不費(fèi)時(shí)。以上這些大類面包中除了藝術(shù)面包，其他基本都在技術(shù)角度、生產(chǎn)效率方面基本吻合市場(chǎng)要求。
我聽說，在面包江湖流行著一種說法：三年學(xué)徒、五年小工、八年中工、十年以上才稱得上是面包師傅，那么問題來了：想要學(xué)完這些市面正流行的面包，不是要花上好幾年？但是那時(shí)并不流行這些了好嗎…其實(shí)，這是在把簡(jiǎn)單問題復(fù)雜化；在當(dāng)下快節(jié)奏的社會(huì)大環(huán)境下，武學(xué)中的四個(gè)字點(diǎn)出了學(xué)習(xí)的精髓——“唯快不破”。我的回答是，想要學(xué)完這些市面正火爆的面包技術(shù)，去專注于面包系統(tǒng)的技術(shù)研發(fā)與教育的平臺(tái)—— 面包研修社，只需要十天半時(shí)間。-Bread Laboratory -
2016年5月在蘇州成立，致力于提升面包職業(yè)人專業(yè)技術(shù)與知識(shí)體系，深耕面包技術(shù)領(lǐng)域的研究與開發(fā)。目前已培養(yǎng)專屬社員1000多位，學(xué)員店鋪已開500多家；研修社的目標(biāo)是做世界前列的面包培訓(xùn)平臺(tái)，重新定義面包，讓面包充滿無限可能！
“十天半王牌基礎(chǔ)研修班”課程教授的不僅僅是專業(yè)濃縮的面包技法，還有產(chǎn)品的研發(fā)思路，真正做到舉一反三、授人以漁！同時(shí)，因?yàn)橛幸蝗嚎胺Q“強(qiáng)悍”的王牌師資陣容的存在，就算來上課的是一枚小白學(xué)員，也能在十天半的時(shí)間里“脫胎換骨”，成為面包職人。
王子，面包研修社創(chuàng)始人/面包科學(xué)的發(fā)起人朋福東，首位華人世界面包雙冠軍/中國(guó)烘焙名匠周斌，世界面包冠軍/商業(yè)技術(shù)研發(fā)金牌導(dǎo)師黃愛倫，臺(tái)式面包女王劉欣，吐司太陽之手孫磊，面包研修社軟歐一哥黃俊鵬，日式面包魔術(shù)師“十天半王牌基礎(chǔ)研修班”課程內(nèi)容共計(jì)10個(gè)品類，每個(gè)品類占比10%、每個(gè)品類6~8款產(chǎn)品、累計(jì)超過80款出品。我覺得可以毫不夸張的說，學(xué)完這10天半的課，立馬能開一間面包店啊有木有？想要早日實(shí)現(xiàn)自己的面包夢(mèng)，只是圍觀別人的成功之路肯定是不行的。現(xiàn)在立刻掃碼添加班主任微信咨詢最新“十天半王牌基礎(chǔ)研修班”開課計(jì)劃，打開你通向面包職人的大門吧?。?！
電話微信同號(hào)：18168990343
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