驚艷過無數(shù)人的巧克力芝士蛋糕

你可能會說：為什么又是巧克力？因為，降溫天和巧克力更配哦~天氣冷了，巧克力的甜點就變得格外誘人。何況，今天這款，還是曾經(jīng)驚艷過無數(shù)人的經(jīng)典巧克力芝士蛋糕的食譜。這道美味的蛋糕，制作簡單得不行，味道美味得不行，我想，拿它作為下午茶甜點，配上黑咖啡或者熱熱的紅茶，沒有人會拒絕！【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6英寸圓形蛋糕一個)蛋糕底：消化餅干100克，黃油50克蛋糕體：奶油芝士(cream cheese)250克，雞蛋2個，細砂糖50克，淡奶油60克，香草精2克巧克力淋面：黑巧克力70克，淡奶油60克，黃油10克制作過程首先制作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅干放進保鮮袋里（圖1），扎緊保鮮袋口，用搟面杖把消化餅干壓成碎末狀（圖2），消化餅干壓成碎末后，盛出備用（圖3）。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態(tài)，把消化餅干碎末倒進黃油里（圖4）。把消化餅干碎末和黃油抓勻（圖5）。把抓勻的消化餅干碎末倒進6寸的蛋糕圓模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊（圖6）。鋪好餅干底后，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。接下來可以制作蛋糕體了。把奶油芝士放進一個大碗里，取一鍋，倒入熱水，把盛奶油芝士的大碗放進鍋里，隔水加熱至奶油芝士軟化。在碗里加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油芝士和糖一起打至順滑狀（圖左）。將兩個雞蛋一個一個的打入芝士糊里，并用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和芝士糊攪拌均勻后，再加另一個（圖中）。此時可以把碗從熱水里拿出來了。在芝士糊里倒入淡奶油和香草精（沒有香草精可不放），攪拌均勻即成芝士蛋糕糊（圖右）。在蛋糕模內(nèi)壁涂抹薄薄一層黃油防粘（防粘模具可以省略這一步），把攪拌好的芝士蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里（圖左）。準備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙，避免進水），并在烤盤里注入清水。清水高度2cm左右，此為水浴烘烤法（圖中）。烤箱預熱到上下火160℃，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，下層，上下火烤1個小時。烤到芝士蛋糕表面金黃色即可出爐。取出以后，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫（圖右）。在等待蛋糕冷卻的時候，可以制作巧克力淋面。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗里（圖1）。倒入淡奶油，把碗隔水加熱，并不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化（或微波爐加熱后取出攪拌至巧克力融化）（圖2）。趁巧克力混合液溫熱，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在芝士蛋糕上（圖3）。靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整后，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上或冷藏過夜（圖4）。脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕松脫模了。Tips：1、消化餅干要盡量壓得碎一些，效chao'wanc'j果才會好。2、制作乳酪蛋糕的奶油芝士，又叫奶油奶酪、奶油干酪等，英文名是CREAM CHEESE。這種奶酪清爽細膩，質(zhì)地柔軟，是制作乳酪蛋糕的不二選擇，一定不要買錯了。3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用錫紙包好，防止烤的時候水進入蛋糕內(nèi)部。4、切芝士蛋糕的時候，先把刀在火上稍微烤熱一下，或者在開水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干凈并重新烤熱一下，再切下一刀。 預覽時標簽不可點